Короп — це штучно виведена порода риби, в природі найближчий родич карпа — сазан. Батьківщиною карпа вважають Китай, де стравами з цієї риби любили поласувати китайські імператори. З часом карпо потрапив у Європу, де в даний час його розводять в промислових обсягах і дуже цінують в кулінарії. Щоб блюдо вийшло смачним, карпа треба правильно чистити і обробити.
Зміст
- 1 Короп — риба велика і корисна
- 2 Чистимо свіжого коропа в домашніх умовах
- 3 Як почистити коропа
- 4 Чищення та оброблення замороженої риби
Короп — риба велика і корисна
М’ясо коропа дуже корисно, так як містить багато різноманітних мінералів, вітамінів та інших необхідних для нормальної роботи організму людини речовин. Присутність в м’ясі йоду покращує склад крові, нормалізує обмін речовин, попереджає ендокринні порушення. Високий вміст фосфору благотворно впливає на роботу клітин головного мозку. В м’ясі цієї риби містяться антиоксиданти, що зберігають нашу молодість і захищають клітини організму від негативного впливу вільних радикалів. Вживання карпа рекомендовано людям, які стежать за своєю вагою — м’ясо добре засвоюється організмом, дає насичення без зайвих калорій.
Чистимо свіжого коропа в домашніх умовах
Короп, будь то великий дзеркальний короп, який покритий невеликою кількістю луски або звичайний прісноводний короп, покрите дрібною лускою, перед приготуванням вимагає чищення. Для цієї процедури підійде звичайний ніж. Якщо у вас немає необхідних навичок, ніж візьміть не дуже гострий. Щоб уникнути травм, можна скористатися ложкою або виделкою. Для чищення риби також використовують металеві скребки, які можна купити в магазині або овощечистку з поздовжнім лезом — з нею робота піде легше і швидше.
Перед приготуванням треба почистити коропа
Як очистити живу рибу швидко і акуратно
До початку чищення карпа необхідно ретельно промити холодною водою для видалення слизу і бруду. Якщо слиз не змити, риба буде ковзати по поверхні — процес очищення буде утруднений.
Якщо короп буде приготовано без голови, не відрізайте її до очищення, тому що за неї зручно тримати рибу при виконанні роботи.
Чистити коропа можна і на кухонному столі, але в цьому випадку луска буде летіти по сторонах, потім доведеться її довго прибирати. Щоб цього не сталося, карпа рекомендується чистити від луски в воді — прямо в мийці або відповідної за розміром посуді. Можна помістити коропа в щільний пакет і почистити всередині пакета, тоді і луска залишиться там же.
Чистити рибу потрібно по напрямку від хвоста до голови, притримуючи її за хвіст
Як почистити тушку від луски методом «зняття кольчуги»
Для цього способу чищення потрібно гострий ніж з тонким і довгим лезом.
Ніж для зняття луски цим способом повинен бути тонким і гострим
Підрізаємо луску, поступово просуваючи ніж вперед
Знімаємо луску з однієї й іншої сторони
Як почистити коропа
Після того як короп очищений від луски, його треба правильно обробити. Процес включає в себе видалення нутрощів, зябер, плавників, а також приготування філе.
Як правильно випатрати
Розрізати черевце риби потрібно від голови до хвоста
Як обробити цю рибу
Якщо рибу готуємо з головою, потрібно видалити зябра ножем
Для видалення верхнього плавця робимо поздовжні розрізи уздовж спинки
Відео: оброблення коропа на філе без патрання
Перед обробленням на філе коропа також треба вимити і очистити від луски, але можна не потрошити.
Чищення та оброблення замороженої риби
Заморожену рибу перед чищенням і обробленням треба розморозити. Щоб зберегти якомога більше корисних речовин, рибу поміщають у воду з додаванням солі з розрахунку одна чайна ложка на кожен кілограм размораживаемого продукту. В іншому діяти треба так само, як з живою рибою.
Як бачимо, процес чищення та оброблення карпа не так вже складний. Нехай страви, приготовані з цієї смачної і корисної риби, прикрашають ваш стіл і в будні, і в свята.
