Як краще зберігати сир в холодильнику

  • Різновиди сиру
  • Як зберегти сир свіжий
  • Зберігання твердих сортів
  • Зберігання м’яких сортів
  • Зберігання інших сортів
  • Скільки зберігається сир в холодильнику

На сьогоднішній день існує величезне різноманіття молочних продуктів, представлених на ринку. І почесне місце серед них займає сир. Цей продукт відіграє важливу роль в кулінарній індустрії, так як його можна не тільки вживати як окрему страву, але також можна додавати в різні страви. Але часто трапляється так, що де-то в холодильнику завалявся і зіпсувався шматок сиру — і викинути шкода, і є вже неможливо.

Як краще зберігати сир в холодильнику Причиною псування сиру найчастіше виступає недотримання правил зберігання продукту — він сохне, стає на вигляд менш привабливим і апетитним, а його смак і аромат вже не радують. Слід знати, що сир — це «живий» продукт, він весь час розвивається. Тому неправильне зберігання призводить до прискореного процесу його дозрівання.

Різновиди сиру

У всіх людей різні смаки. Це можна сказати і про уподобання при виборі сиру: хтось любить твердий голландський, інший — адигейський, а третій зупинить свій вибір на плавленому сирку. Але всі шанувальники цього кисломолочного продукту цікавляться: як зберігати сир в холодильнику, щоб він якомога довше залишався свіжим? Дійсно, зберігання сиру в холодильнику має кілька секретів.

Сир виготовляють з молока, і це аж ніяк не завжди коров’яче молоко: нерідко застосовується козяче або овече. Це визначає сорт сиру, серед яких розрізняють:

  • Тверді, сири з щільною структурою складання. В процесі виготовлення вони знаходяться під пресом протягом півроку. Цей вид сиру не має великих дірок — там маленькі дірочки і ледь помітні. До таких сирів можна віднести всіма відомі «Пармезан» і «Едам».
  • Як краще зберігати сир в холодильнику Напівтверді, які зберегли в собі м’яку консистенцію, і мають щільну структуру. Такий продукт може бути з дірками різного розміру. До таких можна зарахувати сир «Маасдам».
  • М’які, яким не потрібна додаткова обробка під час його приготування. У них відсутня вкриває оболонка, а також немає властивого всьому сорту певного смаку. Кожен примірник розрізняється саме з присмаком: він може бути грибним, вершковим або якось ще. Яскравий зразок — «Маскарпоне».
  • Розсольні, здатні дозрівати тільки завдяки соляного розчину. Знаменитий представник – сир «Сулугуні».
  • Плавлені, у складі яких міститься вершкове масло і сир, і, як не дивно це звучить, згущене молоко і деяку кількість густих вершків. Для повноцінного приготування продукту напередодні закінчення обробки вводяться солі-плавители.
  • Сири з пліснявою – щоб створити цей вид, є спеціальна технологія, яка допомагає готувати їстівну цвіль. Ці грибки не шкідливі для людини.

Повернутися до змісту

Як зберегти сир свіжий

Як краще зберігати сир в холодильнику Для кожного окремого виду сиру, представленого вище, характерні не тільки різноманітна консистенція і смакові відтінки, але і різний термін зберігання. Потрібно з розумом ставитися до проблеми зберігання сиру, щоб випадково не з’їсти вже зіпсований і цвілий продукт (зауважте, що цвіль в цьому випадку буде вже не та — не харчова).

Безумовно, зберігати всі види сиру треба тільки в холодильнику (або в іншому прохолодному місці). Щоб уберегти продукт від пересихання, слід загорнути його в харчову плівку або пергамент.

Найкраща температурою для зберігання сиру – приблизно 10 градусів. У зв’язку з цим стає очевидним, що полку поблизу морозилки є не кращим місцем. Більш доречним варіантом буде розмістити сири віддалік від морозу, краще всього на дверній полиці холодильника.

Повернутися до змісту

Зберігання твердих сортів

На відміну від інших видів сирів, саме тверді на більш довгий термін зберігають зовнішній вигляд і смак. Але, термін зберігання сиру твердих сортів також обмежується 10 днями. З цього випливає, що немає ніякого сенсу запасатися продуктом запас. Час від часу необхідно перевіряти його скоринку, щоб вчасно виявити ознаки цвілі. Найсприятливішими умовами зберігання твердого сиру вважаються:Як краще зберігати сир в холодильнику

  • добре провітрюване місце;
  • температурний режим у межах 3-10 градусів;
  • вологість 90 відсотків.

Щоб уникнути виникнення цвілі в упаковку до продукту слід помістити шматочок цукру-рафінаду. Не варто постійно переміщати продукт з одного місця на інше — перепад температур тільки нашкодить йому і прискорить його псування.

Безпосередньо перед подачею сиру до столу слід завчасно (приблизно за 1 годину) дістати його з холодильника. Таким чином сир має можливість трохи провітритися і позбутися від сторонніх ароматів, які він встиг увібрати в холодильнику. Якщо сир був нарізаний і залишилися не з’їдені скибочки, то опинившись знову в холодильнику, він утворює на своїй поверхні суху скоринку і незабаром зіпсується.

Повернутися до змісту

Зберігання м’яких сортів

Що стосується м’яких сортів, то вони не бояться негативної температури, але, на морозі він збереже свою свіжість всього на 3 дні. Відстрочити момент псування допоможе і упаковка, що вбереже сир від появи сухої кірки. Найкращою ідеєю для зберігання м’якого сиру буде знаходження його в емальованій ємності, а також непоганим варіантом є його власна заводська герметична упаковка.

Повернутися до змісту

Зберігання інших сортів

Якщо перед вами стоїть завдання — зберегти багато видів сирів, то робити це необхідно окремо, адже кожен окремий екземпляр володіє унікальним ароматом і смаком, і виготовляються вони з різних інгредієнтів. Зберігання різних сортів разом сприяє псуванню навіть найсвіжіших продуктів.

Трапляється і так, що деякі види сиру рідко з’являються на столі. У такому разі визначитися зі способом зберігання буває досить складно. Тут допоможе фірма-виробник: зазвичай на упаковці є вся необхідна інформація про температуру і тривалості зберігання сиру.

Як краще зберігати сир в холодильнику Сир з цвіллю краще зберігати у «рідний» герметичній упаковці. Вона повинна покривати продукт повністю, інакше не уникнути псування інших продуктів. Незважаючи на те що ця цвіль їстівна, вона може «заразити» довколишні продукти і зіпсувати їх смакові якості. Тому такий сир добре зберігати також у міцно закритій скляній тарі, інший варіант — в харчової повітронепроникної плівки.

Ропні сир треба зберігати в розчині кухонної солі. Якщо покласти його в скляну або емальовану ємність, його смак буде радувати вас довше.

Плавлений і домашній сир добре зберігати також у нижній частині холодильника. Не поміщайте такий продукт в поліетиленовий пакет або плівку: скляна ємність — єдино правильний вибір в цьому випадку. Домашній сир зазвичай володіє невеликим терміном зберігання. Тому бажано вживати його в їжу якомога швидше (2-3 дні).

Повернутися до змісту

Скільки зберігається сир в холодильнику

Максимальний термін придатності сиру визначається умовами зберігання і температурою. При зниженні температури за позначку 3 градуси, кисломолочний продукт має всі шанси втратити свої якості незабаром. Це не стосується тільки домашнього сиру — його не можуть налякати навіть сильні морози. Також заморозків не бояться і м’які сири, які спочатку виготовляються для швидкого вживання.

Щоб продовжити «життя» сиру, не піддавайте його перепадів температур і змін вологості. Слідкуйте за наявністю упаковки — продукт краще не зберігати без неї.

Як краще зберігати сир в холодильнику Якщо дотримуватися всі рекомендації, тверді сири зберігають свою свіжість близько 10 днів, придатність інших видів — максимум 3 дні. Але, тут є сири-виключення, серед яких «Брі», «Камамбер», «Рокфор», які здатні зберігатися протягом 7 днів, але їх необхідно провітрювати» кожні 2-3 дні.

Якщо трапилося так, що ви не маєте можливості помістити сир в холодильник, то відстрочити дату його псування можна і без його допомоги. Для цього необхідно загорнути його в змочений солоною водою тканий матеріал і сховати від попадання сонячного світла. Таким чином тверді сорти будуть зберігатися близько тижня, інші будуть свіжими близько двох днів.

Щоб довго насолоджуватися смаком сиру, необов’язково бути «сирним» експертом, які знають всі тонкощі і премудрості зберігання цього продукту. Можна просто слідувати нескладним рекомендаціям. А виявивши ознаки псування сиру, краще вчасно викинути його, не шкодуючи про це.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!