Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

Риба — унікальний і корисний продукт. Серед представників водного середовища заслужено відзначений окунь. Страви, приготовлені з нього, можуть стати родзинкою будь-якого столу, приємно здивувати членів сім’ї і гостей. Для цього потрібно вміти правильно почистити луску рибу і знати самі легкі і швидкі способи патрання і оброблення окуня.

Зміст

  • 1 Цінність морського і річкового окуня
  • 2 Легка чистка риби від луски в домашніх умовах
  • 3 Патрання риби
  • 4 Як легко обробити окунів, в тому числі на філе
  • 5 Як почистити заморожену рибу

Цінність морського і річкового окуня

Окунь буває річковий і морський. М’ясо прісноводної риби має унікальний хімічний склад, нормалізує рівень цукру в крові, поліпшує стан слизових оболонок і шкіри. Воно є дієтичним продуктом.

М’ясо морської риби має оранжево-червоний колір. Воно особливо корисно людям, страждаючим ожирінням. Містить жирні кислоти, які знижують рівень холестерину, регулюють обмін речовин, попереджають ендокринні порушення, сприяють профілактиці та лікування нервових і серцево-судинних захворювань.

Легка чистка риби від луски в домашніх умовах

Ця смачна і дуже корисна риба має особливість — гострі і колючі плавці, дуже дрібну і щільну луску. Процес очищення окуня для тих, хто не має досвіду і вправності в цій справі, може виявитися важким випробуванням. Для роботи знадобиться:

  • ніж;
  • спеціальні скребки, наявні в продажу;
  • овощечистка з поздовжнім лезом;
  • пристосування, власноруч зроблене з використанням кришок від скляних пляшок.Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Пристосування для очищення свіжого або мороженого окуня від луски можна зробити своїми руками

Простий спосіб почистити свіжу річкову рибу

Видалити луску з окуня можна на обробній дошці. Щоб лушпиння в процесі чищення не розліталася в сторони і не потрібна була додаткова прибирання приміщення, рибу рекомендуємо чистити в ємності з водою. Це може бути мийка для посуду або велика миска, таз.

Почистити окуня можна, помістивши його в щільний пакет, всередині якого і залишиться луска.

  • З допомогою кулінарних ножиць або ножа видаляємо колючі плавці, щоб уникнути травмування рук.Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Обрізання плавців — перший етап чищення риби

  • Тримаючи рибу за хвіст, сильно до появи хрускоту в кістках тягнемо за голову: процес очищення від луски після цієї процедури значно полегшиться.
  • Очищаємо окуня короткими рухами чергуючи по діагоналі від живота до спини, потім від хвоста по напрямку до голови з обох сторін.Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Видалення луски виконують в різних напрямках, починаючи від живота до спини по діагоналі

  • Промиваємо рибу.
  • Як можна полегшити очищення від луски з допомогою солі, окропу, заморожування

    Процес чищення окуня може бути значно прискорений, якщо застосувати один з методів:

    • вміщену в підходящу за розміром ємність рибу засипати сіллю на ніч: до ранку пластинчастий покрив значно розм’якне і легко зніметься;
    • свежепойманную рибу перед чищенням злегка підморозити: процес чищення пройде набагато легше і швидше;
    • окуня можна обдати окропом або занурити в киплячу воду, тримаючи за хвіст: луска стане м’якше і легко очиститися. Важливо не перетримувати рибу в окропі, щоб випадково не зняти луску одночасно з шкірою.
      Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

      Обливання риби окропом допоможе швидше зняти всю луску

    Зазначимо, що для приготування всіх страв окунь потребу в чищенні. Якщо риба буде вялиться або планується готувати окуня гарячого копчення, запікати на мангалі або грилі, то достатньо її ретельно промити і посолити.

    Відео: традиційний спосіб чистити окуня

    Як зняти луску разом з шкірою

    Для приготування деяких рибних страв окунь використовується без шкури. Шкіра зніметься легше, якщо рибу занурити в окріп або злегка підморозити.

  • З двох боків уздовж хребта ножем надрізаємо спинний плавець і витягуємо його.Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Надріз вздовж хребта допоможе швидко видалити спинний плавець

  • Вставляємо пальці в надрізи між шкірою та м’ясом.
  • Знімаємо шкіру. Вона в окуня щільна і видаляється буквально за секунди.Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Зняти шкіру у великого окуня так само легко, як і у дрібної риби

  • Відео: як очистити окуня від луски швидко — зняття шкури

    Як чистити червоного морського окуня

    Процес очищення морського окуня абсолютно ідентичний процесу очищення його прісноводного побратима. Однак морський окунь відрізняється однією неприємною особливістю — в його гострих плавниках присутні отруйні залози і рани від уколів про такі плавці болючі і довгий час не загоюються. Потрібно проявляти особливу акуратність під час видалення плавників, а краще цю роботу проводити в рукавичках.

    Щоб уникнути стійкого рибного запаху, руки і дошку змастіть лимонним соком.

    Патрання риби

  • Очищену і промиту рибу кладемо на обробну дошку або беремо в руку черевом вгору.
  • Робимо поздовжній розріз від хвоста до голови, розкриваючи черево риби.Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Розрізати черевце риби потрібно від хвоста до голови

  • Акуратно виймаємо нутрощі, намагаючись не пошкодити жовчний міхур: його вміст додасть м’ясу неприємну гіркоту. У разі розриву міхура місце попадання жовчі посипте сіллю і поскобліть ножем. При бажанні для подальшого приготування відокремте молочко або ікру.
    Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Щоб обробити окуня правильно, видалити всі нутрощі, не розриваючи жовчний міхур

  • Видаляємо чорну плівку, якою покрито черево, інакше м’ясо буде гірчити.
  • Ретельно промиваємо рибу.
    Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Тушу окуня потрібно добре промити

  • Як легко обробити окунів, в тому числі на філе

    Нагадаємо, що плавці видаляються перед чищенням.

  • Якщо окуня готуємо цілком, то видаляємо ножем зябра і відрізаємо хвіст. Якщо потрібні порційні шматки, то також і відрізаємо голову.
  • Велику тушку нарізаємо на порційні шматки.
  • Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Якщо риба велика і не планується її приготування цілком, тоді потрібно розрізати тушку на шматки

    Багато кулінарні рецепти передбачають використання філе з окуня. Для цього слід відокремити м’ясо від кісток.

  • Робимо надріз вздовж голови.
    Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Вздовж голови роблять надріз, щоб почати відділення м’яса від кісток

  • Вставляємо ніж у надріз і короткими рухами відокремлюємо м’якоть ковзаючи по кістки.
    Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Відділення м’якоті починають від голови риби

  • Зрізаємо реберні кістки.
    Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Видалити реберні кістки потрібно акуратно, намагаючись не пошкодити філе

  • Відокремлюємо філе від шкіри.
    Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Зняття шкіри — завершальний етап оброблення риби на філе

  • Повторюємо процедуру з іншого боку.
  • Відео: оброблення на філе окуня

    Як почистити заморожену рибу

  • Рибу тримаємо під черевом, використовуючи рушник для захисту рук від замерзання і уколів про плавці.
  • Ножем відсікаємо плавець з невеликим захопленням спинки від хвоста по напрямку до голови.
    Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Відсікання верхнього плавця починають від хвоста

  • Відсікаємо нижні плавці з невеликим захопленням черева, паралельно розпорюючи живіт.
    Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Відсікання нижніх плавників окуня виконують із захоплюванням невеликої ділянки черевця

  • Надрізаємо по кістки не до кінця хвіст, потягнувши за нього видаляємо з одного боку шкіру.
    Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Після відрізання всіх плавців знімають з риби шкіру

  • Видаляємо шкуру з іншого боку, підчепивши її ножем в місці надрізу.
  • Видаляємо нутрощі.
  • Якщо готуємо рибу цілком, видаляємо зябра. В іншому випадку відрізаємо голову.
  • Якщо потрібно філе, акуратно відокремлюємо м’ясо від кісток.Як легко почистити від луски окуня, річкового або морського, і швидко його обробити

    Для отримання філе реберні кістки акуратно видаляють

  • Відео: оброблення заморожених річкових окунців

    Викладені поради допоможуть досить швидко впоратися з обробленням і чищенням свіжого або замороженого окуня, використовуючи прості інструменти — ніж, скребок, овощечистку. Нехай страви з цієї смачної і корисної риби стануть частим гостем на вашому столі.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка