Зміст
- 1 Переваги та недоліки
- 2 Навіщо точити ножі?
- 3 Як зробити керамічні ножі гострими?
- 3.1 4 способи самостійної заточування ножів
- 3.2 Вдаємося до послуг спеціаліста
- 4 Особливості догляду і зберігання
- 5 Підсумок
Кухонний ніж повинен бути гострим.
Керамічний ніж – незамінний інструмент на кухні. І, незважаючи на те, що вони залишаються гострими довше, ніж сталеві, рано чи пізно виникає необхідність їх нагострити. Можна точити керамічні ножі і як це правильно зробити? Ділюся з вами своїми спостереженнями.
Переваги і недоліки
Перш ніж з’ясувати, чим і як точити керамічні ножі, розглянемо їх основні плюси і мінуси.
До переваг можна віднести:
- Гострота. Керамічні леза дуже тонкі і гострі, що дозволяє робити легкі і акуратні зрізи.
Використовуючи кераміку, можна нарізати продукти дуже тонкими скибочками.
- Міцність. Кераміка на відміну від сталі не піддається іржі.
- Гіпоалергенний матеріал. У складі таких ножів є оксид цирконію, завдяки чому його поверхня не окислюється і, отже, не окислюються продукти.
- Легкість. Керамічний інструмент важить набагато менше сталевого.
- Зовнішній вигляд. Можна зустріти ексклюзивні екземпляри з цікавим орнаментом.
На фото – один з прикладів оригінального дизайну.
Основні недоліки:
- Крихкість. Якщо упустити кераміку на тверду поверхню, вона може розколотися на частини.
- Заточення. Точити керамічні леза можна тільки засобами з алмазним напиленням.
Навіщо точити ножі?
Яким би гострим не був ніж після покупки, з часом він почне різати все гірше. Пропоную з’ясувати, від чого тупляться ножі.
Можна виділити три основні причини:
Користуватися ножем з надколотой поверхнею – небезпечно.
Як зробити керамічні ножі гострими?
Нагострити керамічний ніж можна кількома способами, а саме:
- спеціальної точилкою;
- алмазним кругом;
- алмазною пастою;
- заточка керамічних ножів у фахівця.
4 способи самостійної заточування ножів
Збільшити ефективність заточування керамічних ножів своїми руками можна, використовуючи спеціальні пристосування. Найпопулярніші з них представлені в таблиці:
Є електрична і механічна точилка. Основна відмінність – ціна, перші набагато дорожче.
Інструкція із заточування кухонних інструментів досить проста: потрібно вставити лезо в розріз під певним градусом і кілька разів провести натискальні руху вперед/назад.
Важлива особливість: у точилках від азіатських виробників кут заточки складає 15°, а європейських — 20°.
Увімкніть двигун алмазного крута на низьких оборотах і плавно притискайте лезо. Кут заточування – не більш 25°.
Не рекомендую використовувати алмазний круг, якщо у вас немає досвіду роботи з цим пристроєм.
Нанесіть пасту на дерев’яну плашку і проточите ножі в домашніх умовах. Обробляйте поверхню повільно, щоб уникнути появи сколів і тріщин.
Заточка може бути як одностороннім, так і двостороннім. Але в будь-якому випадку краще обробити виріб з обох сторін.
Вдаємося до послуг спеціаліста
Якщо керамічні ножі в домашніх умовах заточити не вдалося, можна вдатися до послуг професіоналів. Віднесіть інструменти в майстерню, і протягом 30 хвилин вони будуть гострі.
Майстер гарантує якісну і швидку заточування кухонних інструментів.
Особливості догляду і зберігання
Виробники керамічних лез стверджують, що їх зовсім не потрібно точити перші 5 років використання. А ось дотримувати рекомендації по догляду та зберігання потрібно обов’язково. Ось основні з них:
Не використовуйте керамічні ножі для твердих продуктів – ріжте тільки м’які вироби.
Щоб зберегти гостроту леза, зберігайте керамічні ножі в спеціальних підставках або чохлах.
Підсумок
Сподіваюся, я змогла вам допомогти розставити всі крапки над «і» у питанні заточування керамічних ножів. Практично всі описані способи перевірені, і я можу обіцяти їх результативність.
Відео до цієї статті наочно покаже, як зробити ніж гострим. Якщо ви знаєте інші способи або у вас виникли питання – пишіть в коментарях!
