Як почистити оселедець, як швидко і без кісток очистити оселедець

Молоді господині купують готове філе оселедця. Але через деякий час, зупиняють свій вибір на цілій рибку. Не будемо зупинятися на різниці між готовим філе і тушкою риби, а розглянемо, як почистити оселедець.

Як швидко почистити оселедець

Чистка оселедець відтепер не буде викликати у вас напад паніки, так як швидко почистити оселедець по плечу кожної господині.
Приступаємо.

  • Тушку оселедця, що потрапила у ваш будинок, приймаємо з усіма почестями – вимиваємо.
  • Беремо для її оброблення самий гострий ніж в будинку. Добре б мати вдома окремий ніж для оброблення риби.
  • Укладаємо оселедець на обробну дошку (заведіть собі окрему дощечку, призначену для рибки), на яку попередньо застеліть харчову плівку або папір. Ми всі пам’ятаємо, як мами і бабусі, чистячи рибину, підкладали під низ газету. Але, повірте, нічого хорошого в типографської фарби, що потрапила на вашу оселедчик, немає. Адже ми хочемо знати, як правильно почистити оселедець.
  • Відрізаємо голову оселедця (нервових просимо вийти). І, запустивши кінчик леза ножа в анальний отвір риби, розрізаємо черево в бік, де щойно була голова.
  • Потрошимо черево оселедця, витягуючи з живота всі нутрощі. Уважно дивіться, раптом оселедець виявилася самкою і вам дістанеться бонус у вигляді ікри. Якщо ж ікри немає, то всі тельбухи викидаємо.

Рада
голову, всі нутрощі, плавці, кістки і шкіру оселедця складайте в окремий пакет і по можливості відразу винесіть із будинку, інакше амбре вам не уникнути.

  • Відрізаємо черевні і анальний плавці. Скористайтеся кухонними ножицями або гострим ножем.
  • Тепер оселедець гарненько промиваємо під проточною водою. Розгортаємо черевце і акуратно зчищають ножем темну плівку з боків і проводимо кінчиком ножа зсередини по хребту. Остаточно вимиваємо тушку риби.
  • Кладемо чисту оселедчик на обробну дошку, перш замінивши папір, і надрізаємо рибу по хребту, починаючи з головної частини і до хвоста. Вирізаємо плавець на спинці. Якщо ви зробили досить глибокий надріз по хребту, то спинний плавець можна буде витягти руками.

Рада
позбутися від запаху оселедця на руках можна, якщо змастити руки олією або лимоном. А краще, надіньте рукавички, коли будете чистити рибу.

  • З будь-якій зручній вам боку (я це роблю від голови) підчепите ножем риб’ячу шкіру і засунувши під шкірку пальчик зніміть її з тушки.
  • Оселедець готова. В цілому процедура оброблення риби займе у вас чотири-п’ять хвилин.

Як почистити оселедець швидко і без кісток

Якщо ви любите їсти оселедець шматочками, посипану цибулькою, залиту соняшниковим маслом і оцтом, то вам залишається тільки тушку порізати на порційні шматочки. Однак, не всім діткам, так і дорослим, подобається виколупувати кісточки з рибки. Тому доводимо розпочате до кінця і запам’ятовуємо способи, як почистити оселедець швидко і без кісток.

  • Стандартний варіант. Випатрану і вимиту оселедець кладемо на дошку і надрізаємо її біля хвоста. Підчіплюємо м’ясо в розрізі і, притримуючи однією рукою тушку, інший потихеньку відтягаємо м’ясо від кісток, рухаючись до головної частини. Знявши верхню вам частину тушки, відріжте риб’ячий хвіст і витягніть хребет з нижньої частини. Залишилися великі кістки легко витягуються руками, а дрібні – пінцетом. Тепер ріжте на шматочки і заливайте маслом і цибулею.
  • Швидкий спосіб. Оселедчик візьміть за хвостик так, щоб одна частина хвоста була в одній руці, а інша – в іншій. Злегка розтягніть кінці хвоста у різні сторони і одним різким рухом прокрутіть оселедець на себе або від себе. Головне, не випустити з рук хвіст. Оселедець самостійно розділиться на дві частини, з однієї частини якої вам доведеться витягнути хребет і кістки. Увага! Швидкий спосіб призначений тільки для солоної рибки.
  • Пальчиковий варіант як почистити оселедець від кісток. Покладіть рибу на дошку, засуньте руку в черевце так, щоб чотири пальчика притримували тушку на дошці, а великий палець упирався в хребет зсередини. Продавливайте м’ясо риби таким чином, щоб видавити хребет і відокремити м’ясо від кістки. Закінчивши з однією стороною, також обробіть іншу.

Рада
зберігати філе оселедця в холодильнику можна, загорнувши м’ясо риби в харчову плівку або склавши в скляну баночку і затоку соняшниковою олією.

  • Очищення зі спини. У надріз на спинці, звідки ми витягали спинний плавець, біля головної частини вставляємо великий палець, прориваємося пальцем вглиб на пару сантиметрів, поки не уткнемся в кістку. Рухаючи пальцем по хребту в сторону хвоста спостерігаємо, як тушка оселедця ділиться навпіл. Розділивши таким чином оселедець на дві частини, витягуємо з однією з них хребет, виймаємо за допомогою рук і пінцета великі і маленькі кістки і отримуємо чисте філе.

Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка