Всі, хто любить поласувати таким продуктом як риба, знають, що великим мінусом в процесі приготування є специфічний аромат. Рибний запах в’їдається в обробну дошку, ножі та посуд, що не змивається з рук, просочує волосся і одяг, а найчастіше «поселяється» не тільки на кухні, але і розповсюджується по всьому житлу. Однак не все так жахливо, як здається. Знаючи деякі нюанси, ви легко позбавитеся від рибного запаху в будинку або квартирі.
Зміст
- 1 Чому запах риби так важко вивести
- 2 Можливі заходи профілактики
- 3 Як позбутися від рибного запаху
Чому запах риби так важко вивести
Пояснюючи причину в’їдливі рибного запаху, звернемося до хімії. Свіжа морська риба пахне зеленим листям і морем. Останнє обумовлюється наявністю бромфенолов — органічних сполук, які виробляються водоростями і їжею риб. Річкова ж риба найчастіше має аромат свіжоскошеної трави і грибів. Щоб не перевантажувати мозок великою кількістю хімічних термінів, можна просто сказати, що при зберіганні риби (у тому числі і в холодильнику) починаються різні реакції, в результаті яких з’являється специфічний аромат. Запах свіжої риби не так їдець, тому позбутися від нього можна просто протерши робочі поверхні, ніж і посуд звичайної або підкисленою водою. Однак у процесі теплової обробки утворюються леткі молекули, які і розносяться по всій кухні і далі, залишаючи після себе досить відчутний «слід», з яким доводиться боротися усіма доступними способами. Те ж саме стосується і запах протухлої риби. В процесі розкладання, який починається в цьому продукті набагато швидше, ніж у м’ясі, також утворюються леткі молекули, з-за яких сильний і дуже неприємний запах надовго «зависає» в повітрі і просочує предмети, що знаходяться в помешканні.
Можливі заходи профілактики
Існує ряд способів, спрямованих на зменшення або запобігання появи рибного запаху в квартирі. Нижче ми розглянемо основні з них:
- Свіжу або заморожену рибу слід зберігати в холодильнику, загорнутою у фольгу або щільний поліетиленовий пакет без пошкоджень. Підійде для цих цілей і герметично закривається пластмасовий контейнер. Однак не слід забувати, що бажано використовувати одну і ту ж посуд конкретно для риби, так як навіть при ретельному миття в ній може зберігатися ледь вловимий запах цього продукту;
- Для оброблення риби бажано мати окрему обробну дошку і ніж.
- Всі ножі, дошки і робоча поверхня, з якої могла стикатися риба, потрібно вимити відразу ж після завершення її оброблення;
- Волога шкіра рук вбирає запахи набагато сильніше. Тому чистити рибу краще вимитими і добре просушенными кухонним рушником руками. Ще один варіант — використовувати тонкі гумові рукавички.
Гумові рукавички допоможуть уберегти руки від неприємного запаху
- Щоб зменшити рибний запах, який є неодмінним супутником її теплової обробки, можна попередньо замаринувати продукт у суміші води і оцту (2 столові ложки 9% оцту на 1 літр води) або ж в пиві. У другому випадку необхідно викласти продукт в підходящу ємність і залити неміцним напоєм так, щоб він злегка покривав рибу;
- При варінні річкової риби, часто віддає тіною, покладіть в каструлю ароматний корінь селери або петрушки, цибулину, моркву або горошини запашного перцю. А для зменшення запаху продукту, який смажиться на сковороді або барбекю, можна використовувати лаврові листочки;
- Добре вбирає запах риби цукровий пісок, змішаний з невеликою кількістю ваніліну, вода з оцтом або лимонним соком, а також з корицею, гвоздикою та/або лавровим листом. Ємність з одним або кількома описаними вище продуктами слід розмістити поблизу плити, на якій ви готуєте.
Корисна порада. Для того щоб уберегти помешкання від неприємного запаху, не забувайте використовувати витяжку і щільно закривати двері з кухні. По можливості відкривайте вікна безпосередньо під час приготування.
Як позбутися від рибного запаху
Якщо ви забули про профілактичні заходи або схаменулися вже в процесі приготування, скористайтеся порадами нижче.
З посуду
Весь посуд, обробну дошку і ножі, що використовувалися в процесі оброблення і смаження риби, слід вимити відразу ж по закінченні приготування. Чим швидше ви це зробите, тим менше сморід встигне въесться у поверхні кухонного начиння. Добрими помічниками в цій справі стануть для вас:
- Лимон. Сік і цедра цього плоду відмінно справляються з видаленням неприємного запаху. Після роботи все кухонне начиння слід вимити звичайним миючим засобом, а потім обробити лимонним соком (або протерти часточками цитрусового) і сполоснути під проточною водою.
- Оцет. Вода з додаванням оцту також відмінно видаляє небажані аромати з різних предметів, в тому числі і з посуду. Після миття обполосніть всі предмети в розчині оцту (2-3 столові ложки на 1 літр води) і промийте холодною водою.
-
Суха гірчиця. Цей продукт застосовується для боротьби із запахом риби багатьма досвідченими хозяюшками. Розчинений у воді гірчичний порошок добре прибирає специфічний аромат з посуду, а крім того, підходить для очищення внутрішніх стінок, полиць і ящиків холодильника, які також поглинають різні запахи.
Суха гірчиця також допоможе впоратися з рибним ароматом
- Сіль. Після смаження необхідно видалити залишки жиру зі сковороди паперовими рушниками і вимити її. Потім насипати сіль у сковороду і нагрівати протягом декількох хвилин. Кристали солі вберуть в себе запах.
Замітка. Сіль допоможе очистити і обробну дошку. Після оброблення риби посипте дошку сіллю і потріть половинкою лимона. Залиште на кілька хвилин, потім змийте водою і просушіть.
Посипте дошку сіллю і потріть шматочком лимона
- Рослинне масло. Посуд і ножі з запахом можна протерти паперовим рушником або шматочком м’якої тканини, змоченими в рафінованій соняшниковій олії. Після даної процедури не забудьте вимити посуд миючим засобом і обполоснути гарячою водою.
- Сирі овочі. Для видалення неприємного запаху можна скористатися також скибочками сирих овочів, наприклад, картоплі. Натріть ними поверхні посуду, дошки або ніж, потім вимийте і прополощіть.
З рук
Якщо вам незручно працювати в рукавичках або ж їх просто не виявилося під рукою, і, як результат, шкіра рук ввібрала рибний запах, найбільш дієвими будуть наступні методи:
- Вимити руки спеціальним миючим засобом, що володіє ефектом усунення запахів (наприклад, рідке мило PALMOLIVE з екстрактом лайма);
- Протерти руки шматочком лимона, не залишаючи без уваги тильні сторони долонь і шкіру між пальцями;
- Обробити руки розчином оцту (1 столова ложка 9% оцту на 1 літр води) або ж на кілька хвилин опустити їх безпосередньо в ємність з даними розчином. Щоб уникнути опіків і пересушування шкіри, дотримуйтеся зазначених пропорцій;
- Використовувати для очищення рук невелика кількість пива. Світлий або темний напій знищить рибний запах, і, на відміну від попередніх засобів, пом’якшить шкіру.
- Відмінним засобом є і ароматичні масла. Розведіть кілька крапель цитрусового масла в холодній воді і потримайте в ній руки.
Ароматичні олії цитрусових плодів відмінно справляються з видаленням рибного запаху
З одягу і кухонних рушників
Одяг, кухонні рушники і фартухи, фіранки на вікнах також просочуються рибним запахом, який непросто видалити. Перше, що необхідно зробити, щоб полегшити процес, — це як можна швидше випрати всі речі вручну або в пральній машині, використовуючи звичайний засіб для прання. Якщо ж цих заходів виявилося недостатньо або минуло багато часу, будуть потрібні додаткові дії:
-
Замочування. Перед пранням одяг і рушники можна замочити в густому розчині господарського мила. Для цього натріть шматок мила на крупну тертку і розведіть в теплій воді. Замочіть речі і залиште мінімум на одну годину. Крім того, для замочування можна використовувати воду з оцтом (10 мл оцту на 5 літрів води). Час замочування в цьому випадку становить 30-40 хвилин.
Щоб позбутися від рибного запаху на одязі, замочіть її в розчині звичайного господарського мила
- Прання з харчовою содою. Замінивши звичайний засіб для прання однією склянкою соди, ви зможете домогтися видалення рибного запаху з одягу та рушників, не мають сильних забруднень.
- Використання засобу для миття посуду. Сильно забруднені і пропитавшиеся ароматом риби речі можна замочити в засобі для миття посуду (краще всього, якщо вона буде з ароматом лимона), а потім випрати, додавши в ємність достатню кількість гарячої води. В цьому випадку потрібно прати тільки вручну, так як більшість засобів для миття посуду утворюють велику кількість піни і не можуть бути використані для пральної машини, щоб уникнути її поломки.
- Кип’ятіння. Одяг і рушники з матеріалів, здатних витримувати високі температури, можна прокип’ятити в розчині господарського мила, після чого ретельно виполоскати у великій кількості чистої холодної води.
Рада. Якщо часу на прання відразу після роботи на кухні немає, одяг і рушники можна загорнути в старі газети. Друкарська фарба вбере в себе частину запаху, а також не дасть йому розповсюджуватися по всьому приміщенню.
Завершальними штрихами в боротьбі з рибним запахом стане також додавання кондиціонера з приємним ароматом при полосканні та сушіння речей на відкритому повітрі.
З меблів
Виводити неприємні запахи з м’якої меблів — завдання не з простих. Тому краще всього під час смаження риби не забувати щільно закривати ведуть з кухні двері. Однак часто буває так, що і це не допомагає. Що робити в такому випадку? Покупні засоби побутової хімії не завжди ефективні, а іноді їх просто може не виявитися під рукою в потрібний момент. На цей випадок радимо вам ознайомитися з деякими варіантами вирішення цієї проблеми:
- Столовий оцет. Як можна помітити, цей продукт є відмінним помічником у боротьбі з нейтралізацією непотрібних ароматів у всьому будинку. Оцет розведіть в таз або відро з водою, змочіть в отриманому розчині великий шматок тканини (наприклад, старе простирадло), відіжміть її і накрийте диван. Злегка притисніть тканину до поверхні меблів, щоб оцет зміг проникнути у верхній шар оббивки. Повторіть прийом кілька разів.
Увага! Перш ніж приступити до описаного вище процесу, спробуйте прикласти змочену в розчині тканину до задньої боці дивана, щоб переконатися в тому, що з оббивним матеріалом не відбудеться жодних змін! Крім того, якщо на меблях присутні які-небудь забруднення у вигляді плям, слід в першу чергу зайнятися їх видаленням, так як оцет може виступити в ролі закріплювача, тим самим додавши вам більше роботи.
- Кухонна або ароматична сіль. Насипте рівний шар солі на оббивку дивана і залиште на 8-10 годин. По закінченні вказаного часу видаліть сіль з допомогою пилососа або жорсткої щітки.
- Сода і крохмаль. Змішавши дані інгредієнти в пропорції 1:1, ви отримаєте відмінну абсорбуючу суміш для чищення м’яких меблів. Так само, як і у випадку з сіллю, посипте оббивку меблів, а через кілька годин видаліть будь-яким зручним для вас способом.
-
Чай. Використовуйте ароматний листовий чай або розкладіть по всій пахла рибою поверхні пакетики з чаєм.
Посипте меблі листовим чаєм або розкладіть на поверхні пакетований продукт
- Кава. Спосіб недешевий, але дієвий. Сильний запах свіжомеленої кави здатний знищувати неприємні запахи і дарувати свій чудовий аромат довгий час.
З приміщення
Посуд вимитий, речі випрані, чисті руки! Залишається лише позбутися від настирливого рибного запаху на кухні або ж у всьому житло. Що можна зробити?
Аромат обсмажених кавових зерен нейтралізує неприємний запах дуже швидко
Риба є смачним і корисним продуктом і, незважаючи на її сильний запах, відмовлятися від такого цінного джерела вітамінів і насолоди смаком, звичайно ж, не варто. Скориставшись нашими порадами, ви зможете уникнути неприємного запаху або ж істотно знизити його прояв у своєму будинку. А чи є у вас секрети боротьби з рибним запахом, про яких ми ще не знаємо? Обов’язково поділіться ними в коментарях!
