Манго… Одне згадування цього фрукта викликає в уяві теплі країни з ласкавим морем, гарячий пісок пляжів, фруктові коктейлі з парасолькою, білозубі посмішки на засмаглих обличчях. Ароматний і соковитий, він хороший свіжим, у вигляді соку, пюре, в салаті, соусі. Але дістатися до м’якоті не так то просто незважаючи на тонку шкірку. Щоб правильно очистити і красиво нарізати плід, не зайве знати деякі його особливості.
Зміст
- 1 Манго як він є
- 2 Як манго є і як його чистити в домашніх умовах
- 3 Ріжемо правильно і красиво
Манго як він є
Цей екзотичний плід є іноземцем в нашій країні. Його батьківщина — вологі тропіки Індії.
Великі плоди (вага манго 400-450 грамів) покриті тонкою гладкою шкіркою червоного, жовтого, зеленого, а іноді і фіолетового кольору. Всередині солодкої волокнистої м’якоті знаходиться велика плоска кісточка. М’якоть стиглого плоду буває жовтою або помаранчевою.
Форма плоду нагадує овал, злегка витончений з одного боку і розширений з іншого. По обидва боки кісточки є потовщення, які називають щічками. Щоб правильно вибрати манго, треба злегка натиснути на щічки. М’якоть повинна бути м’якою, але пружною. Стиглий фрукт видає сильний пряний аромат. Чим спелее плід, тим сильніше запах.
Колір манго може бути жовтим, червоним, зеленим або навіть фіолетовим
У їжу вживається м’якоть, кісточки викидається. Їстівна шкірка, але із-за специфічного смаку і жорсткості не користується популярністю у любителів цього фрукта. Зате вона знайшла застосування у виробництві лікарських засобів.
Манго корисний як стиглим, так і недостиглі. Стиглі плоди містять вітамін А, необхідний для хорошого зору. Манго допомагає зменшити сухість рогівки, підвищує імунітет. Незрілі плоди рятують від геморою, запорів, допомагають печінці очиститися. Вітамін С підвищує імунітет.
М’якоть зрілих плодів дуже ніжна, тому чищення фрукта представляє деяку проблему. Особливо якщо врахувати, що всередині знаходиться велика кісточка, міцно скріплена з м’якоттю волокнами.
Як манго є і як його чистити в домашніх умовах
Є кілька способів вживання манго. Одні чистять його, як картоплю, інші нарізають на скибочки разом з шкіркою. У всіх методів є достоїнства і недоліки. Але про все по порядку.
Способи очищення шкірки (з фото)
Строго кажучи, якщо ви хочете просто з’їсти манго, чистити його зовсім необов’язково. Але якщо в цьому є необхідність, зняти шкірку можна кількома способами.
- стиглий, але пружний плід очищається звичайним ножем, як картопля чиститься;
Очистити манго можна гострим ножем, знімаючи шкірку, як з картоплі
- очистити незрілий або зрілий пружний фрукт допоможе картофелечистка — краще користуватися трикутної;
Для очищення шкірки манго можна використовувати картофелечистку
- якщо вам попався дуже м’який плід, шкірка з нього зніметься легко, достатньо зробити хрестоподібний надріз на верхівці і потягнути за краєчок. Або надрізати шкірку на три—чотири частини вздовж всього плоду, вона зніметься акуратними пелюстками.
Зі стиглого плоду шкірка знімається легко без ножа
Зняти шкірку — півсправи, набагато складніше вийняти кісточку. Але і це не стане проблемою, якщо озброїтися корисними знаннями.
Чотири способи вийняти кісточку
Чим ближче до кісточці, тим більше волокнисту м’якоть. Тому ніж повинен бути гострим, щоб легко перерізати волокна.
Рада! Всі маніпуляції з манго проводите на тарілці, так виділився сік не забруднить одяг і меблі, і його можна потім випити.
За допомогою склянки
При цьому способі шкірка не знімається, інакше можна розчавити ніжну м’якоть стиглого манго.
Піднесіть склянку або келих до половинці манго і його краєм вийміть кісточку
За допомогою ложки
Цей спосіб підходить для стиглого м’якого плоду, з недозрілими такий номер не пройде.
Ось це поворот
Таким способом можна вийняти кісточку тільки з стиглого м’якого плода. Шкірку не знімати, інакше нічого не вийде. Дійте ніжно, намагаючись не роздавити соковиту м’якоть.
Половинки надрізаного плода поверніть відносно один одного скручивающим рухом і розділіть
Правило буравчика
Цей спосіб близький родич попереднього.
Щоб вийняти кісточку, манго можна розрізати не вздовж, а впоперек
Ложкою вийняти кісточку з манго набагато простіше
Для приготування соку, пюре або інших кулінарних шедеврів, де плід буде подрібнюватися, можна не церемонитися і просто обрізати м’якоть так, як вам зручно. Або просто з’їсти. Задоволення отримаєте не менше, хоча естетика і постраждає. Але якщо манго потрібно нарізати, робимо це правильно і красиво.
Ріжемо правильно і красиво
Не завжди потрібно очищати фрукт і вийняти кісточку, перш ніж насолодитися його м’якоттю. Є простий спосіб розрізати манго без зайвих клопотів.
Часточка до часточці
Ви коли-небудь нарізали кавун? За таким же принципом можна розрізати і з’їсти манго.
Розріжте фрукт, послідовно відокремлюючи від нього м’якоть часточками, поки не залишиться одна кісточка
Як розрізати манго часточками — відео
Інші способи нарізки
Очищену від шкірки і кісточки, м’якоть можна нарізати
- часточками;
- кубиками;
- ромбами;
- соломкою;
- або так, як підкаже фантазія.
Від способу нарізки смак не зміниться. Має значення тільки те, для чого призначається такий напівфабрикат. Для фруктових салатів більше підійде спосіб нарізки кубиками, ромбиками або соломкою, їх зручніше є фруктовою вилкою. Якщо ви віддаєте перевагу їсти руками, краще поріжте скибочками. Можна і зовсім не нарізати, а просто з’їсти ложкою. Щоб подрібнити в блендері, досить розрізати плід на кілька частин.
Але щоб здивувати гостей не лише екзотичним десертом, але і гарною подачею, доведеться постаратися і розрізати фрукт за всіма правилами.
Подати у вигідному світлі: нарізати ножем кубиками
Дуже популярний спосіб нарізки манго на кубики або ромби. Таким способом можна розрізати фрукт будь ступеня зрілості. Ось тільки подавати до столу краще, звичайно, стиглий.
Плід розрізається вздовж плоскої сторони кісточки
Манго розріжте на три частини, в центральній виявиться кісточка
Після зрізування м’якоті з манго, залишиться кісточка
Зробіть надрізи вздовж і впоперек, не розрізаючи шкірочку
Виверніть скибочку так, щоб кубики м’якоті виявилися зовні
Кубики манго можна зрізати з шкірки на тарілку або подати з фруктовою вилкою
Така подача виглядає дуже ефектно на святковому столі і як самостійний десерт, і на додаток, наприклад, морозива.З’їсти такий фрукт-квітка буде складно, але зате виглядає красиво.
Знаючи проблему, легше з нею впоратися. Озброївшись корисними знаннями, ви з легкістю досвідченого кулінара зможете очистити і нарізати заморський плід. І складність оброблення не стане для вас приводом відмовлятися від смачного і корисного десерту.
