Зміст
- Найкраще місце для зберігання
-
Овочі
- Картопля
- Буряк
- Капуста
- Морква
- Помідори
- Огірки
- Гарбуз
- Топінамбур
- Селера
- Ріпа
- Часник
- Цибуля
-
Фрукти і ягоди
- Яблука
- Груші
- Кавун
- Виноград
Вміючи правильно зберігати свій зібраний урожай овочів і фруктів, ви забезпечите свою сім’ю екологічно чистим корисним харчуванням, а також необхідним запасом вітамінів на цілий рік.
Найкраще місце для зберігання
Господарі присадибних ділянок, як правило, зберігають свої овочі та фрукти в льохах і підвалах. І дійсно – це найкраще місце для зберігання, за умови дотримання всіх необхідних норм і вимог.
Краще буде, якщо в погребі влаштувати два відсіки для зберігання. Перший – під свіжі плоди, другий – для консервації і соління.
Температура погреби взимку не повинна опускатися нижче двох градусів тепла.
У сховищі вкрай необхідна наявність хорошої системи вентиляції. Без неї у приміщенні заведеться цвіль.
Крім усього, рекомендується час від часу перебирати овочі і фрукти, викидаючи або відправляючи на утилізацію зіпсовані плоди.
Різні овочі та фрукти зберігають різними способами. Розглянемо, як зберігати деякі з них.
Овочі
Картопля
Його краще зберігати при температурі чотири градуси тепла. Перед закладкою в ящики, бульби ретельно перебирають, відсортовують і просушують. Грубою помилкою буде, якщо ви відправите на зберігання бульби з прилиплою вологою землею. В землі знаходиться безліч спор грибів і бактерій, які чудово почнуть розмножуватися і не тільки на вашій картоплі.
При правильних умовах зберігання, картоплю можна зберегти до наступного врожаю.
Буряк
Її зберігають таким же способом, як і картоплю. Відмінність полягає в тому, що перед закладкою в ящики, треба зрізати гичку, але не повністю, не зачіпаючи при цьому сам коренеплід, а залишивши невеликий хвостик, приблизно, в два – три сантиметри завдовжки.
Капуста
На зберігання відбирають цілі без плям і пошкоджень вилки, бажано з двома, криюче зеленим листям. Качан повністю не зрізають. Залишають приблизно один – два сантиметри завдовжки.
Можна, звичайно, звалити все качани в один загальний ящик, але краще буде, якщо їх підвісити, підв’язавши за кочережки міцною мотузкою або шпагатом. В такому стані листя капусти не будуть злежуватися і краще провітрюватися. Таким способом капуста може зберігати свою свіжість аж до кінця зими.
Зберігають капусту і в квашеному вигляді. Така капуста не стане швидко псуватися, якщо її час від часу зверху посипати невеликою кількістю цукру. Поступово, під дією мікроорганізмів, цукор перетвориться в кислоту, яка не дасть продукту швидко зіпсуватися.
Морква
Цей коренеплід, як і петрушку добре зберігати в ящиках з чистим піском. Можна пересипати морквину золою і тирсою.
Помідори
Якщо ви хочете подовше зберегти цей овоч, закладайте на зберігання зеленуваті плоди. При цьому вони не повинні мати ніяких чорно – бурих плям і пошкоджень. Томати можна укласти шарами в ящики, пересипаючи деревною стружкою. Не використовуйте тирсу хвойних порід дерев, так як вони передадуть запах смоли плодам. Для цих цілей краще підійде стружка будь-якого плодового дерева (яблуні, груші, сливи і так далі).
Температура зберігання може бути від нуля до двох градусів тепла.
Огірки
Солоні огірки не будуть так швидко пліснявіти, якщо з поверхні розсолу викласти шар тертого хрону. Можна також всередину ємності для соління покласти тканинний мішечок з зернами чорного перцю. П’ятдесят грам перцю на відро розсолу. При цьому овочі повинні бути завжди повністю покриті розсолом. Якщо ви захочете дістати огірки з ємності, скористайтесь ложкою з довгою ручкою, але не руками.
Гарбуз
Краще всього закладати на зберігання сорти гарбуза з щільною восковою шкірою. Вважається, що цей овоч накопичує більшу кількість вітамінів і мікроелементів на тридцять п’ятий – сороковий день зберігання.
Гарбуз зовсім не обов’язково зберігати в погребах. Цей овоч може довгий час зберігатися навіть у вас під ліжком або у звичайному кладовом шафі при кімнатній температурі. При цьому, в першу чергу використовують для вживання в їжу саме тонкошкірі сорти гарбуза, так як вони зберігаються на багато гірше, ніж її товстошкірі побратими.
Топінамбур
Земляну грушу багато господинь взагалі не викопують із землі. Вона може прекрасно пролежати в ґрунті всю зиму. Навіть ранньою весною, викопавши сухий кущик топінамбура, ви виявите добре вцілілі, практично свіжі бульби.
Селера
Найпростіше зберегти цей корисний коренеплід можна за допомогою методу сушіння. Для цього потрібно потерти його на крупній тертці і висушити в духовій шафі або ж у електросушарці. Далі сухі заготовки пересипають в скляні банки. Замість капронових кришок, банки накривають бавовняною тканиною або папером і обв’язують ниткою (мотузкою). Такі заготовки можна зберігати при кімнатній температурі, в сухому приміщенні.
Ріпа
Кращий спосіб зберігання ріпи – це зберігати її всю зиму в землі, тобто прямо на грядках, не займаючись зайвої прибиранням і викопкой коренеплодів. Звичайно, є ймовірність, що ваші плоди не відмовляться погризти і миші. Спробуйте прикрити зверху грядки з ріпою ялиновими гілками. У будь-якому випадку, повністю без урожаю ви не залишитеся.
Часник
Найзручніше зберігати його в підвішеному стані, туго зв’язавши в довгі косицы. Можна укласти чисті сухі і не пошкоджені головки в чисту скляну банку.
Цибуля
При відборі на зберігання цибулю, ні в якому разі не обрізайте сухі стебла ножем, тим більше зачіпаючи при цьому саму цибулину. У відкритий зріз обов’язково потраплять спори грибів і гнилі і такий цибуля довго зберігатися не буде. Лук, як і часник можна заплести в коси, природно, попередньо його треба перебрати і підсушити. Якщо ви не хочете, щоб ваш цибулю пішов раніше часу в зелену стрілку, зберігайте його при температурі не вище двох градусів тепла.
Фрукти і ягоди
Яблука
Ці фрукти краще зберігати подалі від всіх інших плодів. Вони виділяють газ етилен, який сприяє перезрівання. Поряд з яблуками, овочі і фрукти починають швидше псуватися.
Щоб яблука залишалися у свіжому вигляді як можна довше, відбирають самі цілі, красиві і без пошкоджень плоди з яблунь пізніх сортів. Сухі плоди обгортають папером і укладають шарами в ящик, дно якого так само вистилають папером. Можна додатково посипати деревною стружкою. Між рядами плодів необхідно класти шар паперу і тирси. Не використовуйте в цих цілях солому, так як вона швидко набирає в себе вологу і з часом підгниває, тим самим передаючи гнилий запах плодам.
Груші
Їх зберігають так само, як і яблука. Температура зберігання повинна бути приблизно близько нуля градусів.
Кавун
На зберігання відбираємо плоди з яскравим контрастним малюнком. У кавуна має бути сухою, але не пересушене хвостик.
Розведіть у воді алебастр і намажте їм всю ягоду. Дайте алебастру підсохнути і повторіть процедуру. Потім покладіть кавун в сітку і підвісьте його. Оптимальна температура зберігання від одного до чотирьох градусів тепла, при вологості повітря 80 – 85%.
Можна обернути кавун кількома шарами паперу, укласти в сітку і підвісити. Важливо, щоб плоди не стикалися один з одним.
Виноград
Зазвичай свіжозрізані грона зберігають в підвішеному стані, періодично обриваючи ягоди, які починають псуватися. Інший спосіб зберігання – це коли беруть недостиглі грона і закладають їх у глиняні ємності. При цьому кожен шар необхідно пересипати тирсою. Зберігати найкраще при температурі близько нуля градусів.
Зберігайте свої плоди правильно. Побільше їжте свіжими корисними фруктами і овочами протягом усього року.
