Зміст:
- Зберігання сала в холодильнику
- Як зберігати сало без холодильника
- Як правильно засолити (+ Відео-рецепт)
Сало – смачний і корисний продукт, в якому міститься цінна арахідонова кислота, необхідна для хорошої роботи серця, нирок і мозку. Неправильне зберігання сала призводить до того, що, м’яке і біле, воно поступово жовтіє і з’являється неприємний запах.
Отже, як зберігати в домашніх умовах сало?
Тут необхідно дотримуватися правила для вибору гарного сала, знати тонкощі соління і враховувати необхідний метод збереження продукту.
Хороше і якісне – це біле або рожеве м’яке з приємним смаком сало.
Зберігання сала в холодильнику
І все ж сало в домашніх умовах найкраще зберігати в холодильнику. Допускається вміст у несоленому вигляді замороженим в морозилці.
Солоне сало зберігати в холодильнику реально такими способами:
До того, як зберігати сало в холодильнику, продукт закочують в банки. При консервації сало ріжеться на шматки.
У приготовлений киплячий розсіл (1 л. води, 1 ст. солі) укладають шматки сала і кип’ятять 5-8 хвилин.
Банки з кришками обов’язково стерилізують.
У кожну банку кладуть 3-4 гвоздики, 1-2 запашного перцю, 1-2 лаврових листочка і стільки ж часникових зубчиків. Все це заливають киплячим розсолом і закочується.
Коли повна банку відкривається, всі шматочки сала перекладаються в морозильну камеру.
Перебуваючи в холодильнику, сало зберігає свої цінні властивості до 3 місяців.
Коли потрібно зберегти багато сала, тоді даний продукт розміщують в морозилці. Сало ріжеться на середні шматки, які загортаються в паперові серветки і упаковуються в целофан. Такий спосіб збереження сала продовжить можливість насолоджуватися поживним продуктом до року.
Так, як зберігати копчене сало в домашніх умовах, теж доводиться, тому є такі методи:
- Шматочки загортаються в х/б тканину і зберігаються в холодильнику.
- Шматочки обертаються в пергаментний папір і підвішуються в слабоосвітленому холодному місці.
- Шматочки загортаються в полотняну тканину, щільно обертаються целофаном і поміщаються в морозилку.
В залежності від того, скільки зберігається сало в холодильнику, вибирається відповідний спосіб. Для тривалого (2-3 місяці) збереження сала, його варто помістити в банки.
Розсіл робити не обов’язково. Досить просто обваляти середнього розміру шматочки сала сіллю.
Як зберігати сало без холодильника?
Якщо сала багато, тоді все роблять за старовинним способом збереження.
Беруть дерев’яний ящик або емальовану каструлю з дірками (отвори обов’язкові для стікання або вбирання розсолу), викладають внутрішню площу папером і насипають сантиметровий соляної шар. На цей шар укладають шматки сала і пересипають сіллю так, щоб простір між шматками заповнилося.
Перед цим сало без проростов м’яса нашпиговують часником і вивалюється в травках з перцем.
Верх засипається шаром солі, на який поміщаються чергові шматки сала. Так робиться доверху. Вгорі все накривається папером і придавлюється камінням.
У такому вигляді сухе сало можна зберігати до року.
Балкон для збереження підходить лише в зимовий період. Влітку без холодильника сало відмінно відчуває себе в погребі.
Сало в поході – незамінний продукт, але як зберігати солоне сало в подібних умовах? Адже тримати його в банку — незручно.
Є три способи:
- Засипати сіллю з червоним перцем і загорнути в пергаментний папір.
- Обернути кропивою, а поверх — газетою (сірої друкованої папером).
- Обернути бавовняною тканиною.
Це всі відповіді на питання, як зберігати солоне сало в домашніх умовах.
Як правильно засолити?
Коли господарі зрозуміють, де зберігати сало, останнім необхідно грамотно засолити.
На кілограм сала потрібно взяти:
- Сіль (3 ст. л., кам’яну або морську, не варто брати «Екстра» і йодовану).
- Чорний мелений перець (1 ст. л.).
- Часник (ріжеться соломкою, нашпиговують в 5-сантиметрові прорізи).
- Сушені трави.
Останні два інгредієнта застосовуються за бажанням, з урахуванням смаків господарів. Все вищевказане змішується.
Перед тим, як зберігати сало в холодильнику, нарізане товстими шматками, воно натирається отриманою сумішшю і складається в емальовану посудину. Зверху закривається кришкою.
У такому вигляді сало повинне стояти в холоді.
Після засолювання сало дістається, обертається харчовою плівкою і поміщається в морозилку, де може пробути до року.
Додатковий відео-рецепт смачного сала:
