Як приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептів

Зміст

  • 1 Збираємо правильно: 4 ради
  • 2 Рецепти на будь-який смак
    • 2.1 З цілими ягодами
    • 2.2 Джем
    • 2.3 Морозим
    • 2.4 Сушимо!
    • 2.5 Рецепт «для ледачих»
    • 2.6 А де компот?!
    • 2.7 П’ятихвилинка
  • 3 Підводячи підсумки

Як приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівЗаготівля суниці лісової на зиму – справа клопітка, вимагає дотримання правил з моменту складання

Аромат лісової суниці незабутній і так хочеться зберегти його на зиму. Сьогодні я пропоную поговорити про те, що можна зробити з суниці і як зберегти лісову суницю на зиму.

Збираємо правильно: 4 ради

Щоб зберегти суницю на максимально довгий термін, потрібно правильно її зібрати:ФотоРекомендаціїЯк приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівПорада 1

Виходьте на «полювання» тільки в суху погоду.

Якщо з погодними умовами в день збору не пощастило, і ягоди намокли, прийшовши додому, відразу беріться за переробку. Мокра суниця довго не зберігається.Як приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівПорада 2

Суниця – ягода тендітна, тому намагайтеся не піддавати її багаторазового пересыпанию з однієї ємності в іншу.Як приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівПорада 3

Перед тим як заготовити суниці на зиму, обов’язково промийте. Для цього використовуйте таз з великою кількістю холодної води.Як приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівПорада 4

Навіть якщо ваша мета – повністю зберегти смакові якості ягід, обов’язково додайте невелику кількість лимонної кислоти.

Вона не особливо вплине на смак, але не дозволить варення швидко засахариться.

Рецепти на будь-який смак

З цілими ягодами

Для даного рецепту настійно рекомендую використовувати невеликі баночки (пів літрові).

ФотоАроматне варення з цілими ягодамиЯк приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівІнструкція по приготуванню:

На кожні ½ кг ягід візьміть склянку цукру.

Ягоди укладайте шарами, пересипаючи кожний цукром. Намагайтеся зробити це акуратно, але максимально щільно.

У процесі стерилізації суниця осяде і звільнить багато місця в банку.

Наповнені ємності поставте в каструлю з водою (на дно покладіть тканину, яка не дозволить банкам розбитися) і стерилізують протягом 20 хвилин. Закатайте.

Цей спосіб дозволяє максимально зберегти форму і цілісність ягід, ви сміливо зможете їх використовувати для прикраси випічки або як доповнення до запіканок і сирників.

Джем

Такий метод заготівлі підійде навіть для лісової суниці, яка втратила свою форму (перезрілої, довго лежала).ФотоВарення з суниці лісовоїЯк приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівПриготування:

На кожен кілограм ягід — 1 кг цукру.

Чисті ягоди засипаю цукром і залишаю на 2-3 години. Сік, що утворився зливаю в окрему ємність і відправляю на вогонь до закипання.

Додаю суницю і проварюю протягом чверті години. З цього моменту у вас є два шляхи дії:

  • Ви можете уварювати джем до тих пір, поки він не знайде густу однорідну консистенцію.
  • Або ж… Виловити ягоди, протерти їх через друшляк або блендером і знову занурити в сироп.
  • Отриманий джем розливаю по банкам і закручую.

    Варення з лісової суниці може трохи гірчити. Щоб цього не сталося, при варінні додайте чорну смородину або цілу очищену моркву, яку потрібно вилучити перед закачуванням.

    Морозим

    Як приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівЯкщо заморожена суниця буде використовуватись для компоту, відразу робіть заготовку з іншими ягодами

    Смачне варення – це прекрасно, але теплова обробка, в тій чи іншій мірі, позбавляє корисних компонентів. Що ж робити? Морозити!

    Варіант 1. Підготовлені ягоди (промиті і просушені) розкладіть на невеликий силіконовий лист і відправте в морозилку. Заготовки розкладіть в пакети або контейнери і залиште на зберігання в морозильній камері.

    Варіант 2. Подрібніть ягоди в пюре блендером, розкладіть по формах і заморозьте. При бажанні в суничне пюре можна додати цукор.

    Як приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівМорозиво з суничного пюре з цукром. Дуже смачно!

    Сушимо!

    Як приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівСушену суницю можна використовувати як ласощі або ароматичну добавку в чай

    Заготовки з суниці можуть бути і сухими. Сушіння проводять в сонячний день, ягоди розкладають у тіні на тонкий папір (пергамент, кальку) в один шар. Вибравши даний метод, пам’ятайте, що ягоди необхідно систематично перевертати і ховати від дощу.

    Швидко висушити ягоди своїми руками можна і в духовій шафі при температурі 50-55 °С. Ягоди викладають в один шар, просушують і дістають. Процедуру повторюють кілька разів до повної втрати вологи.

    Рецепт «для ледачих»

    Якщо ваша мета – зберегти максимум вітамінів, вибирайте рецепт без варіння:

    • На кілограм ягід візьміть 0,5 кг цукру, суницю потовчіть і засипте ще 0,5 кг цукру.
    • Протягом 2-3 годин зацукрована суниця повинна перемішуватися.
    • Готову масу розкладіть по банках і відправте в холодильник. Таке варення може зберігатися до весни.

    Як приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівСуниця в цукрі зберігається до весни

    А де компот?!

    Якщо суниця з цукром обов’язково повинна зберігатися в холодильнику, то для компоту можна відвести місце на полиці з консервацією.

    Якщо ідея компоту припала вам до душі, вибирайте цілу, трохи недозревшую суницю. У цьому випадку ягідки збережуть свою цілісність і вид.

    Стерилізуйте посуд для консервації. У банку засипте ягоди (1/3 об’єму), додайте 1 ½ склянки цукру і трохи лимонної кислоти для збереження кольору ягід, залийте окропом і закатайте.

    Як приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівКомпоти потрібно зберігати в темному місці

    П’ятихвилинка

    Як ви зрозуміли, є безліч рецептів заготовки суниці на зиму, і прийшов час поділитися з вами моїм улюбленим, який зажадає всього 5 хвилин:

    • На 3 кг ягід візьміть 1,5 кг цукру і пересипте пошарово.
    • Через 5 годин зацукровану суниці необхідно відправити на плиту і довести до кипіння.
    • Проваріть ягоди у власному соку протягом 5 хвилин і розкладіть в стерилізовані баночки.

    Як приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептівСунична «п’ятихвилинка», і варення на зиму готово!

    Підводячи підсумки

    Невисока ціна, можливість виростити ягоди на власній ділянці, мінімальна кількість інгредієнтів і джерело вітамінів, все це робить суничне варення почесним гостем на столі.

    Я ж традиційно пропоную вам цікаве кулінарне відео в цій статті і запрошую до суничної дискусії в коментарях. Поділіться своїм улюбленим ягідним рецептом з нашими читачами.

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!