Як приготувати лісову суницю на зиму: 4 правила складання і безліч рецептів

Зміст

• 1 Збираємо правильно: 4 ради
• 2 Рецепти на будь-який смак
  • 2.1 З цілими ягодами
  • 2.2 Джем
  • 2.3 Морозим
  • 2.4 Сушимо!
  • 2.5 Рецепт «для ледачих»
  • 2.6 А де компот?!
  • 2.7 П’ятихвилинка
• 3 Підводячи підсумки

Заготівля суниці лісової на зиму – справа клопітка, вимагає дотримання правил з моменту складання

Аромат лісової суниці незабутній і так хочеться зберегти його на зиму. Сьогодні я пропоную поговорити про те, що можна зробити з суниці і як зберегти лісову суницю на зиму.

Збираємо правильно: 4 ради

Щоб зберегти суницю на максимально довгий термін, потрібно правильно її зібрати:

Виходьте на «полювання» тільки в суху погоду.

Якщо з погодними умовами в день збору не пощастило, і ягоди намокли, прийшовши додому, відразу беріться за переробку. Мокра суниця довго не зберігається.Порада 2

Суниця – ягода тендітна, тому намагайтеся не піддавати її багаторазового пересыпанию з однієї ємності в іншу.Порада 3

Перед тим як заготовити суниці на зиму, обов’язково промийте. Для цього використовуйте таз з великою кількістю холодної води.Порада 4

Навіть якщо ваша мета – повністю зберегти смакові якості ягід, обов’язково додайте невелику кількість лимонної кислоти.

Вона не особливо вплине на смак, але не дозволить варення швидко засахариться.

Рецепти на будь-який смак

З цілими ягодами

Для даного рецепту настійно рекомендую використовувати невеликі баночки (пів літрові).

На кожні ½ кг ягід візьміть склянку цукру.

Ягоди укладайте шарами, пересипаючи кожний цукром. Намагайтеся зробити це акуратно, але максимально щільно.

У процесі стерилізації суниця осяде і звільнить багато місця в банку.

Наповнені ємності поставте в каструлю з водою (на дно покладіть тканину, яка не дозволить банкам розбитися) і стерилізують протягом 20 хвилин. Закатайте.

Цей спосіб дозволяє максимально зберегти форму і цілісність ягід, ви сміливо зможете їх використовувати для прикраси випічки або як доповнення до запіканок і сирників.

Джем

Такий метод заготівлі підійде навіть для лісової суниці, яка втратила свою форму (перезрілої, довго лежала).

На кожен кілограм ягід — 1 кг цукру.

Чисті ягоди засипаю цукром і залишаю на 2-3 години. Сік, що утворився зливаю в окрему ємність і відправляю на вогонь до закипання.

Додаю суницю і проварюю протягом чверті години. З цього моменту у вас є два шляхи дії:

Отриманий джем розливаю по банкам і закручую.

Варення з лісової суниці може трохи гірчити. Щоб цього не сталося, при варінні додайте чорну смородину або цілу очищену моркву, яку потрібно вилучити перед закачуванням.

Морозим

Якщо заморожена суниця буде використовуватись для компоту, відразу робіть заготовку з іншими ягодами

Смачне варення – це прекрасно, але теплова обробка, в тій чи іншій мірі, позбавляє корисних компонентів. Що ж робити? Морозити!

Варіант 1. Підготовлені ягоди (промиті і просушені) розкладіть на невеликий силіконовий лист і відправте в морозилку. Заготовки розкладіть в пакети або контейнери і залиште на зберігання в морозильній камері.

Варіант 2. Подрібніть ягоди в пюре блендером, розкладіть по формах і заморозьте. При бажанні в суничне пюре можна додати цукор.

Морозиво з суничного пюре з цукром. Дуже смачно!

Сушимо!

Сушену суницю можна використовувати як ласощі або ароматичну добавку в чай

Заготовки з суниці можуть бути і сухими. Сушіння проводять в сонячний день, ягоди розкладають у тіні на тонкий папір (пергамент, кальку) в один шар. Вибравши даний метод, пам’ятайте, що ягоди необхідно систематично перевертати і ховати від дощу.

Швидко висушити ягоди своїми руками можна і в духовій шафі при температурі 50-55 °С. Ягоди викладають в один шар, просушують і дістають. Процедуру повторюють кілька разів до повної втрати вологи.

Рецепт «для ледачих»

Якщо ваша мета – зберегти максимум вітамінів, вибирайте рецепт без варіння:

• На кілограм ягід візьміть 0,5 кг цукру, суницю потовчіть і засипте ще 0,5 кг цукру.
• Протягом 2-3 годин зацукрована суниця повинна перемішуватися.
• Готову масу розкладіть по банках і відправте в холодильник. Таке варення може зберігатися до весни.

Суниця в цукрі зберігається до весни

А де компот?!

Якщо суниця з цукром обов’язково повинна зберігатися в холодильнику, то для компоту можна відвести місце на полиці з консервацією.

Якщо ідея компоту припала вам до душі, вибирайте цілу, трохи недозревшую суницю. У цьому випадку ягідки збережуть свою цілісність і вид.

Стерилізуйте посуд для консервації. У банку засипте ягоди (1/3 об’єму), додайте 1 ½ склянки цукру і трохи лимонної кислоти для збереження кольору ягід, залийте окропом і закатайте.

Компоти потрібно зберігати в темному місці

П’ятихвилинка

Як ви зрозуміли, є безліч рецептів заготовки суниці на зиму, і прийшов час поділитися з вами моїм улюбленим, який зажадає всього 5 хвилин:

• На 3 кг ягід візьміть 1,5 кг цукру і пересипте пошарово.
• Через 5 годин зацукровану суниці необхідно відправити на плиту і довести до кипіння.
• Проваріть ягоди у власному соку протягом 5 хвилин і розкладіть в стерилізовані баночки.

Сунична «п’ятихвилинка», і варення на зиму готово!

Підводячи підсумки

Невисока ціна, можливість виростити ягоди на власній ділянці, мінімальна кількість інгредієнтів і джерело вітамінів, все це робить суничне варення почесним гостем на столі.

Я ж традиційно пропоную вам цікаве кулінарне відео в цій статті і запрошую до суничної дискусії в коментарях. Поділіться своїм улюбленим ягідним рецептом з нашими читачами.