Як Продовжити Термін Служби Кухонним Ножам. Маленькі Хитрощі.

До зручному кухонного інвентарю звикаєш дуже швидко. А потім не хочеться розлучатися з надійними помічниками. Але, як ми розуміємо, рано чи пізно закінчується термін служби. Так і з ножем. Він тупитися, погано ріже або перестає різати. Доводиться міняти інвентар. Але вдало куплений ніж має сенс реанімувати. І ми вам розповімо, як продовжити термін служби кухонним ножам.

Догляд за кухонними ножами.

Починаємо з першого дня появи ріжучого предмета на нашій кухні. І заучуємо напам’ять:

  • щоб ріжучі помічники не тупилися, користуватися слід тільки дерев’яними і пластмасовими обробними дошками. Скло, сталь, кераміка і камінь позбавляють лезо ріжучих якостей з першої секунди дотику, оскільки на ріжучій кромці з’являються відколи. Керамічним кухонним ножам взагалі протипоказано навіть знаходиться поруч зі скляними і кам’яними обробними дошками.
  • використовуємо ріжучий кухонний інвентар суто за призначенням. Не колупаємо вістрям в розетці, не закручуємо їм шурупи, не відкриваємо їм консервні банки і не рубаємо кістки. Викрутки, відкривачки, топірці для рубки кісток допоможуть набагато краще, адже функціональність ріжучого предмета обмежена виключно різкою.
  • дотримуємося акуратність, нарізаючи замерзлі продукти. Відкололося лезо може вас поранити.
  • після нарізки продуктів, ножик слід промити водою і витерти насухо. Відмочувати ріжучий інвентар у воді, як це люблять робити деякі господині, категорично заборонено. По-перше, на лезі з’явиться іржа, а по-друге, якщо ручка у леза дерев’яна, то вона живить вологу і зіпсується.
  • мити лезо слід виключно вручну губкою або м’якою ганчіркою. Застосовувати абразивні чистячі засоби не рекомендується, оскільки на лезі з’являться мікроподряпини, що ведуть до руйнування та іржі. З цієї ж причини, не можна мити ріжучі предмети в посудомийній машині. Якщо їжа пристала до лезу настільки, що вам здається неможливим обійтися без абразиву або посудомийки, наберіться терпіння. Краще ви витратите зайву хвилину, щоб відмити губкою їжу з леза, ніж повністю позбудетеся ножа.
    З посудомийній машині не дружать абсолютно всі ножі, незалежно від того, з якого матеріалу виготовлено лезо. Хоч сталь, хоч кераміка люблять, щоб їх мили руками.
  • багатьом знайома картинка на кухні, коли в раковині накопичується гора посуду і кухонного начиння. Так от, тарілки, чашки, ложки, каструлі нехай собі очікують, коли ви їх вимиєте. Ніж класти в раковину не рекомендується. Волога раковина – прямий шлях до корозії. А плюс до всього, ви можете випадково порізатися, забувши, що на дні миття знаходиться ріжучий предмет.
  • якщо хочете, щоб знаряддя для нарізки прослужило вам як можна довше, тоді перестаньте мити ножі під гарячою водою. Холодна або тепла вода не завдадуть ніякої шкоди гострому лезу. А гаряча вода є каталізатором агресивної реакції солей, що містяться у воді, з металом.
  • зберігання ріжучих кухонних предметів має бути окремим від інших столових приладів. Спільне перебування ножів з виделками й ложками призводить до появи щербин на лезі через тертя об інші предмети. Відновлення ріжучої кромки леза процедура досить проблемна. Тому ножі, які ви не використовуєте, повинні зберігатися в чохлі, або на магнітній полосі, або в підставці. Як варіант, можна підвісити їх на гачки.
  • періодично лезу потрібно заточка. Це не стосується самозагострювальних кухонних ножів. Тупе лезо не тільки не допоможе по господарству, але і може поранити вас. Ви не зможете правильно тримати кухонний ніж, коли він тупий, оскільки тупому лезу потрібно набагато більше додане вами зусилля, і він просто зіскочить з продукту.

Як правильно заточити кухонний ніж.

Для того, щоб правильно заточити кухонний ніж в домашніх умовах, до різних видів ножів знаходимо індивідуальний підхід у питанні заточування.

  • керамічний японський з одностороннім заточуванням. Такі ріжучі предмети вимагають для себе спеціальний точильний прилад.
  • сталевий, залізний. Буде правильно точити такий кухонний ніж, як бруском, так і на верстаті.

Незначне затупление ріжучої кромки і кута різання при нормальній товщині леза, дає можливість скористатися для заточування сталевим прутком. Такий інструмент редагування (його ще називають) можна придбати або окремо, або з комплектом ножів.
Якщо ви вирішили самостійно загострити кухонний інвентар, то вам потрібно знати певний кут заточування кухонних ножів. У середньому вона коливається від десяти до тридцяти градусів. Тобто невеликий. Наскільки часто ви будете правити лезо, залежить від того, який ви забезпечите догляд кухонним ножам.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка