Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням і в інших випадках: сіллю, маслом та іншими методами

Їжа, приготована в чавунному посуді, має неповторний смак страв з російської печі. При дотриманні правил догляду такий посуд передається з покоління в покоління. Найчастіше молодих господинь спантеличує напис на ярлику чавунної начиння «прожарити перед першим застосуванням». Як і навіщо це робити?

Зміст

  • 1 Навіщо прожарювати чавунну посуд
  • 2 Способи прожарювання чавунної сковороди перед першим застосуванням
  • 3 Особливості догляду за старою чавунною сковородою

Чавунний посуд відрізняється за своїми характеристиками від іншого начиння. Щоб зберегти якість, сковороду з чавуну потрібно прожарити перед використанням, тому що:

  • чавун — це твердий і пористий сплав. При необробленої поверхні частинки їжі легко проникають в дрібні пори, починають розкладатися і неприємно пахнути. До такої поверхні прилипає готується їжа;Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням і в інших випадках: сіллю, маслом та іншими методами

    Якщо чавунну сковороду не прожарити — їжа буде пригорати

  • виробники покривають чавунну посуд технічної мастилом, і тільки прожарювання може повністю видалити цей шар;
  • первинне прожарювання є показником якості виробу. Якщо після процедури прожарювання виріб деформувалося — посуд виготовлена з неякісної сировини та підлягає поверненню.

Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням і в інших випадках: сіллю, маслом та іншими методами

Надійна, довговічна чавунний посуд займе гідне місце на вашій кухні

Способи прожарювання чавунної сковороди перед першим застосуванням

Є різні способи прожарювання чавунного посуду.

Прожарювання на плиті з сіллю

  • Моєму сковороду рідким миючим засобом, просушуємо і ставимо на вогонь.
  • На дно посуду насипаємо сіль товщиною в 1 см.
  • Прожарюємо на середньому вогні 20 хвилин. Сіль помішуємо. З’явиться неприємний запах, тому що сіль витягує на себе сторонні домішки, що знаходяться на поверхні виробу.Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням і в інших випадках: сіллю, маслом та іншими методами

    Сіль має абсорбуючі властивості і відмінно підходить для прожарювання чавуну

  • Знімаємо посуд з вогню, даємо охолонути. Сіль висипаємо — вона непридатна для подальшого використання. Протираємо поверхню сковороди серветкою, змоченою олією.
  • Знову ставимо сковороду на вогонь, наливаємо рафінована олія (щоб воно покрило дно) і прожарюємо протягом 20 хвилин. При прожарюванні масло заповнює пори сплаву, на поверхні утворюється захисна плівка, яка служить антипригарним покриттям.
  • Після процедури масло виливаємо, сковороду промиваємо теплою водою без використання миючих засобів, щоб не пошкодити захисну плівку, і просушуємо.
  • Процедуру з маслом для надійності повторюємо ще два рази.
  • Для прожарювання чавуну можна використовувати і нерафіновану олію, а також гусячий або свинячий жир. Результат буде той же, але будьте готові до появи сильного неприємного запаху. У такому разі прожарювання треба проводити в добре провітрюваному приміщенні.

    Прожарювання на відкритому вогні

  • Якщо є можливість, проведіть прожарювання на відкритому повітрі, тим самим вбережете квартиру від неприємних запахів. Для цього розводимо багаття з використанням якісної сировини — дров чи вугілля.
  • У момент жаркого полум’я чавунний посуд без будь-яких інгредієнтів кладемо в багаття або розміщуємо над вогнем. Температури полум’я достатньо для вигоряння мастила.Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням і в інших випадках: сіллю, маслом та іншими методами

    Відкритий вогонь забезпечить вигоряння мастила, якою покривають чавунну посуд при виготовленні

  • Сковорода готова, коли зміниться її колір з чорного до темно-сірий. Промиваємо посуд, витираємо насухо і протираємо поверхню олією.
  • Потім ставимо сковороду на вогонь і проводимо процедуру прожарювання з рослинним маслом, описану в попередньому пункті.
  • Будьте акуратні і уважні, звертаючись з відкритим вогнем! Щоб уникнути опіків беріть прогартовану посуд тільки прихватками або складеним у кілька шарів щільним матеріалом!

    Як просто сковороду прожарити в духовці

  • Промиваємо сковороду миючим засобом, витираємо насухо.
  • Поверхня посуду протираємо рослинним маслом.
  • Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї догори дном сковороду на 1 годину.Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням і в інших випадках: сіллю, маслом та іншими методами

    Прожарювання чавуну в духовці протягом години позбавить посуд від заводського мастила

  • Вимикаємо, остигати посуд залишаємо всередині духовки.
  • Вироби, прокаливаемые в духовці або на відкритому вогні, не повинні мати пластмасових або дерев’яних елементів.

    Як прожарити чавунну сковороду тільки з допомогою рослинного масла

    Використання рослинної олії при прожарюванні запобігає подальшій корозії чавуну.

  • Промиваємо виріб миючим засобом, просушуємо і ставимо на середній вогонь.
  • Трохи нижче бортів сковороди наливаємо рафінована олія.Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням і в інших випадках: сіллю, маслом та іншими методами

    Сковороду, прокалену на рослинному маслі, легше мити

  • Прожарюємо протягом півгодини, контролюємо, щоб масло не виливалося за бортики посуду, так як можливо загоряння при попаданні його на вогонь.
  • Для прожарювання чавунного посуду не підійде оливкова масло, тому що воно починає швидко коптитися і видавати неприємний запах.

    Особливості догляду за старою чавунною сковородою

    При неправильному догляді за вже використовуваної чавунної посудом може знову знадобитися прожарювання, щоб «привести його у відчуття». В принципі, порядок дій той самий. Відмінність — сковороду з сильним шаром нагару бажано помістити у відкрите полум’я багаття до його повного вигоряння.

    Якщо при приготуванні їжі на чавунній сковороді не використовується масло, то з часом створена при прожарюванні захисна плівка стирається, і частинки їжі пристають до поверхні посуду. У такому разі сковороду протягом 20 хвилин прожарюємо з сіллю для видалення частинок з поверхні. Потім протягом 20 хвилин прожарюємо з рослинним маслом для утворення на поверхні захисної плівки.

    Відео: як на плиті сіллю очистити чавунну сковороду

    Чавунний посуд можна мити тільки теплою водою (не гарячою). Не можна використовувати миючі порошки, знежирюють кошти і губки з абразивним покриттям.

    Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням і в інших випадках: сіллю, маслом та іншими методами

    Чистіть чавунну посуд щіткою середньої жорсткості під теплою водою без застосування миючих засобів

    Якщо на чавуні з’явилася іржа

    Якщо чавунну посуд після промивання не просушувати — вона починає іржавіти. Для видалення слідів корозії скористаємося абразивом — в простому випадку досить губки для посуду, у складному використовуємо наждачний папір. Промиваємо посуд з миючим засобом, просушуємо.

    Оскільки ми використовували абразиви і миючі засоби, антипригарний шар посуду був видалений. Щоб привести сковороду у придатний для використання стан, потрібно прожарити її. Наливаємо в сковороду олію і прожарюємо її на середньому вогні протягом 20 хвилин.

    Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням і в інших випадках: сіллю, маслом та іншими методами

    Абразив допоможе при видаленні слідів іржі з чавунного посуду

    Замість вогню можна скористатися духовкою, як ми описали вище.

    Поверхня чавунного виробу постійно повинна бути покрита маслом. З часом захисний шар буде збільшуватися і їжа не буде приставати до поверхні.

    Чавунний посуд найдовша і вимагає певного догляду. Нескладні у виконанні способи прожарювання допоможуть як підготувати нову чавунну сковороду до використання, так і відновити захисний шар на старій посуді.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка