Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням і в інших випадках: сіллю, маслом та іншими методами - Корисні поради

Зміст

Їжа, приготована в чавунному посуді, має неповторний смак страв з російської печі. При дотриманні правил догляду такий посуд передається з покоління в покоління. Найчастіше молодих господинь спантеличує напис на ярлику чавунної начиння «прожарити перед першим застосуванням». Як і навіщо це робити?

Зміст

1 Навіщо прожарювати чавунну посуд
2 Способи прожарювання чавунної сковороди перед першим застосуванням
3 Особливості догляду за старою чавунною сковородою

Навіщо прожарювати чавунну посуд

Чавунний посуд відрізняється за своїми характеристиками від іншого начиння. Щоб зберегти якість, сковороду з чавуну потрібно прожарити перед використанням, тому що:

чавун — це твердий і пористий сплав. При необробленої поверхні частинки їжі легко проникають в дрібні пори, починають розкладатися і неприємно пахнути. До такої поверхні прилипає готується їжа;
Якщо чавунну сковороду не прожарити — їжа буде пригорати
виробники покривають чавунну посуд технічної мастилом, і тільки прожарювання може повністю видалити цей шар;
первинне прожарювання є показником якості виробу. Якщо після процедури прожарювання виріб деформувалося — посуд виготовлена з неякісної сировини та підлягає поверненню.

Надійна, довговічна чавунний посуд займе гідне місце на вашій кухні

Способи прожарювання чавунної сковороди перед першим застосуванням

Є різні способи прожарювання чавунного посуду.

Прожарювання на плиті з сіллю

Моєму сковороду рідким миючим засобом, просушуємо і ставимо на вогонь.

На дно посуду насипаємо сіль товщиною в 1 см.

Прожарюємо на середньому вогні 20 хвилин. Сіль помішуємо. З’явиться неприємний запах, тому що сіль витягує на себе сторонні домішки, що знаходяться на поверхні виробу.

Сіль має абсорбуючі властивості і відмінно підходить для прожарювання чавуну

Знімаємо посуд з вогню, даємо охолонути. Сіль висипаємо — вона непридатна для подальшого використання. Протираємо поверхню сковороди серветкою, змоченою олією.

Знову ставимо сковороду на вогонь, наливаємо рафінована олія (щоб воно покрило дно) і прожарюємо протягом 20 хвилин. При прожарюванні масло заповнює пори сплаву, на поверхні утворюється захисна плівка, яка служить антипригарним покриттям.

Після процедури масло виливаємо, сковороду промиваємо теплою водою без використання миючих засобів, щоб не пошкодити захисну плівку, і просушуємо.

Процедуру з маслом для надійності повторюємо ще два рази.

Для прожарювання чавуну можна використовувати і нерафіновану олію, а також гусячий або свинячий жир. Результат буде той же, але будьте готові до появи сильного неприємного запаху. У такому разі прожарювання треба проводити в добре провітрюваному приміщенні.

Прожарювання на відкритому вогні

Якщо є можливість, проведіть прожарювання на відкритому повітрі, тим самим вбережете квартиру від неприємних запахів. Для цього розводимо багаття з використанням якісної сировини — дров чи вугілля.

У момент жаркого полум’я чавунний посуд без будь-яких інгредієнтів кладемо в багаття або розміщуємо над вогнем. Температури полум’я достатньо для вигоряння мастила.

Відкритий вогонь забезпечить вигоряння мастила, якою покривають чавунну посуд при виготовленні

Сковорода готова, коли зміниться її колір з чорного до темно-сірий. Промиваємо посуд, витираємо насухо і протираємо поверхню олією.

Потім ставимо сковороду на вогонь і проводимо процедуру прожарювання з рослинним маслом, описану в попередньому пункті.

Будьте акуратні і уважні, звертаючись з відкритим вогнем! Щоб уникнути опіків беріть прогартовану посуд тільки прихватками або складеним у кілька шарів щільним матеріалом!

Як просто сковороду прожарити в духовці

Промиваємо сковороду миючим засобом, витираємо насухо.

Поверхня посуду протираємо рослинним маслом.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї догори дном сковороду на 1 годину.

Прожарювання чавуну в духовці протягом години позбавить посуд від заводського мастила

Вимикаємо, остигати посуд залишаємо всередині духовки.

Вироби, прокаливаемые в духовці або на відкритому вогні, не повинні мати пластмасових або дерев’яних елементів.

Як прожарити чавунну сковороду тільки з допомогою рослинного масла

Використання рослинної олії при прожарюванні запобігає подальшій корозії чавуну.

Промиваємо виріб миючим засобом, просушуємо і ставимо на середній вогонь.

Трохи нижче бортів сковороди наливаємо рафінована олія.

Сковороду, прокалену на рослинному маслі, легше мити

Прожарюємо протягом півгодини, контролюємо, щоб масло не виливалося за бортики посуду, так як можливо загоряння при попаданні його на вогонь.

Для прожарювання чавунного посуду не підійде оливкова масло, тому що воно починає швидко коптитися і видавати неприємний запах.

Особливості догляду за старою чавунною сковородою

При неправильному догляді за вже використовуваної чавунної посудом може знову знадобитися прожарювання, щоб «привести його у відчуття». В принципі, порядок дій той самий. Відмінність — сковороду з сильним шаром нагару бажано помістити у відкрите полум’я багаття до його повного вигоряння.

Якщо при приготуванні їжі на чавунній сковороді не використовується масло, то з часом створена при прожарюванні захисна плівка стирається, і частинки їжі пристають до поверхні посуду. У такому разі сковороду протягом 20 хвилин прожарюємо з сіллю для видалення частинок з поверхні. Потім протягом 20 хвилин прожарюємо з рослинним маслом для утворення на поверхні захисної плівки.

Відео: як на плиті сіллю очистити чавунну сковороду

Чавунний посуд можна мити тільки теплою водою (не гарячою). Не можна використовувати миючі порошки, знежирюють кошти і губки з абразивним покриттям.

Чистіть чавунну посуд щіткою середньої жорсткості під теплою водою без застосування миючих засобів

Якщо на чавуні з’явилася іржа

Якщо чавунну посуд після промивання не просушувати — вона починає іржавіти. Для видалення слідів корозії скористаємося абразивом — в простому випадку досить губки для посуду, у складному використовуємо наждачний папір. Промиваємо посуд з миючим засобом, просушуємо.

Оскільки ми використовували абразиви і миючі засоби, антипригарний шар посуду був видалений. Щоб привести сковороду у придатний для використання стан, потрібно прожарити її. Наливаємо в сковороду олію і прожарюємо її на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Абразив допоможе при видаленні слідів іржі з чавунного посуду

Замість вогню можна скористатися духовкою, як ми описали вище.

Поверхня чавунного виробу постійно повинна бути покрита маслом. З часом захисний шар буде збільшуватися і їжа не буде приставати до поверхні.

Чавунний посуд найдовша і вимагає певного догляду. Нескладні у виконанні способи прожарювання допоможуть як підготувати нову чавунну сковороду до використання, так і відновити захисний шар на старій посуді.