Як швидко чистити кальмарів, в тому числі заморожених, і швидко позбутися від плівки - Корисні поради

Зміст

Кальмари — смачний морепродукт, відмінне джерело білка і йоду. Однак багато господинь думають, що їх дуже складно чистити і чистити. І дарма, адже варто лише запам’ятати кілька тонкощів, і все вийде!

Як швидко і легко почистити кальмара

Тушка кальмара цілком покрита плівкою, яку потрібно видалити. Навіщо це робити? Справа в тому, що при варінні вона стає дуже жорсткою, буквально гумової, і псує смак продукту. Очистити від шкірки свіжого кальмара дуже просто, достатньо вхопити за шкірку по краях тільця і потягнути, вона зійде так званим панчохою.

Для чищення свіжого кальмара потягніть за краї плівки, що покриває тіло

Видаляємо плівку з замороженого продукту

На прилавках магазинів найчастіше зустрічаються кальмари, які були заморожені. Головна умова їх успішної чищення: спочатку тушку треба розморозити. Потім діємо по інструкції.

Однією рукою міцно тримаємо тушку, інший тягнемо за голову, видаляють нутрощі.

Тримаючи за голову, видаляємо нутрощі замороженого кальмара

Середина між щупальцями неїстівна, вирізаємо її і викидаємо.

У кальмарів є гнучкий хребет — хітинова пластина. Вона виглядає як тонка смужка пластика і добре прощупується. В їжу цей орган непридатний, тому видаляємо.

Перед приготуванням видаляємо хребет кальмара

Тепер у нас залишилися тільки їстівні частини кальмара — щупальця і тушка. Готуємо дві ємності: з крутим окропом і крижаною водою.

На кілька секунд поміщаємо м’ясо кальмара в окріп і відразу перекладаємо в воду з льодом. Тепер плівка легко видаляється з тушки.

Поміщаємо тушки в окріп, потім в крижану воду

Очищаємо цілу тушку, не забуваючи про щупальця.

Повністю знімаємо плівку з тельця

Готово! Кальмар очищений і можна приступати до приготування.

Як очистити шкірку і обробити сирого кальмара — відео

Знімаємо шкірку зі свіжою тушки правильно: домашні секрети

Є кілька секретів, які допомагають швидко зняти плівку з кальмара.

Перед тим, як обробляти кальмара, розморозьте його. Плівка з морозива сирого продукту практично не знімається.

Звертайте увагу на колір тушки: білі, без рожевих вкраплень чистяться легше.

Використовуйте для видалення шкірки жорстку щітку: потріть поверхню кальмара і плівка зійде.

Ретельно видаліть всі нутрощі: при готуванні вони надають страві неприємний смак.

Як зняти плівку з цілого кальмара за 30 секунд — відео

Після очищення від плівки тушки потрібно ретельно промити, відварити цілком або обробити. Спосіб приготування кальмара залежить від обраного страви.

Кальмар — смачний і цінний для здоров’я морепродукт. Не бійтеся урізноманітнити їм свій раціон, адже чистити і готувати його не так складно, як може здатися на перший погляд.