Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технології

Зміст

  • 1 Правила підготовки та заморозки ягід в домашніх умовах
  • 2 Варіанти заморозки
    • 2.1 Технологія 1: окремими ягодами
    • 2.2 Технологія 2: для компотів і киселів
    • 2.3 Технологія 3: з цукром
  • 3 Висновок

Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїПри правильному заморожуванні зберігаються всі вітаміни і смакові якості продукту.

Найпростіший спосіб тривалого зберігання зібраних ягід влітку — заморожування. До того ж втрата корисних властивостей складає тільки 10%, на відміну від теплової обробки. Я розповім, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику і ознайомлю з трьома технологіями охолодження.

Правила підготовки та заморозки ягід в домашніх умовах

Ви зможете отримати максимальну користь від вітамінного продукту, якщо будете дотримуватися певних правил і дотримуватися технологію. Дотримуйтесь простих порад, як правильно заморозити полуницю:ЗображенняРекомендаціїЯк заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїПравило 1: вибирайте тільки якісний продукт.
Ягоди придатні для заморозки:

  • свіжі, зірвані в той же день;
  • стиглі;
  • тверді;
  • без ушкоджень.
Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїПравило 2: підготуйте ягоди.
  • Переберіть своїми руками урожай, звільніть від сміття.
  • Залийте водою полуницю з плодоніжками. Так бруд осяде на дно ємності.
  • Промийте ще раз проточною водою в друшляку.
  • Обірвіть плодоніжки.
  • Якщо обірвати плодоніжки відразу, м’якоть від миття випустить сік і розм’якшиться. Тому видаляйте стеблинки на останньому етапі.Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїПравило 3: виберіть тару.

    • Для цільних ягід – пластикові контейнери або скляні ємності.
    • Для заготовок (компот, кисіль) підійдуть поліетиленові пакети.
    • Для полуничного пюре – контейнери. Скляні банки наповнюйте на 2/3, інакше лопнуть (продукт збільшиться в об’ємі при заморожуванні).

    Будь-які ємності щільно закупорьте, щоб ягоди не накопичували лід і не втрачали смакових якостей.

    Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїПравило 4: забезпечте оптимальний температурний режим.
    У морозильній камері полуниця зберігатися до року при температурі 18-20 °C.
    Найбільша кількість корисних речовин забезпечить швидке глибоке заморожування.

    Ось як обійтися без холодильника (якщо треба його розморозити): винесіть заготовки на холод в термосумці. Адже повторно заморозити растаявшую полуницю можна — ягоди втратять смак і форму.Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїПравило 4: не зберігайте полуничні заготовки поруч з м’ясом і рибою.
    Пластик вбирає запахи, тому виділіть окрему полицю для заморожених плодів.

    Варіанти заморозки

    Пропоную варіанти, як заморозити ягоди в холодильнику:

    • відбірні стиглі плоди — залишити цільними;
    • перестиглі — зберігати у вигляді пюре, заготовок для компоту або в натуральному соку.

    Тепер докладно про ці технології.

    Технологія 1: окремими ягодами

    Заморозити полуницю на зиму можете цільними плодами. Заготовлюйте порційно, щоб не довелося розморожувати відразу весь запас, або відколювати мерзлий продукт, пошкоджуючи плоди:

    ФотоІнструкціяЯк заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїКрок 1: підготуйте порційні ємності.
    Підійдуть невеликі пластикові форми, які можна герметично закрити.Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїКрок 2: відберіть стиглі тверді ягоди.
    Переспілі і м’які плоди краще залишити для приготування пюре.Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїКрок 3: після миття обов’язково просушіть ягоди.
    При заготівлі свіжої полуниці важливо її просушити. Так кристали льоду не зіпсують форму плодів.
    Розкладіть ягоди в один шар на рушник.Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїКрок 4: первинна заморожування.
    Щоб плоди не злипалися, перед засипкою в контейнер проморозьте їх.
    Помістіть на обробну дошку і поставте в морозилку на годину.Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїКрок 5: засипте замерзлі ягоди в контейнери.
  • Вийміть дошку з морозилки і швидко расфасуйте плоди по контейнерах.
  • Відправте на тривале зберігання на полиці в морозильній камері.
  • Розморожуйте порцію на нижній полиці холодильника. А при кімнатній температурі досить п’яти хвилин — і можна ласувати полуницею «з грядки».

    Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїПлоди, замерзлі в формочках з водою, додайте в сік або коктейлі.

    Спосіб, як зберегти полуницю для приготування коктейлів:

    • У формочки для льоду покладіть по ягідці.
    • Залийте водою.
    • Надішліть заморожуватися в холодильник.
    • Через годину оберніть форму поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою, щоб забезпечити герметизацію продукту.

    Технологія 2: для компотів і киселів

    Найпростіший із способів заморожування — помістити вимиті ягоди в контейнер.

    Плоди, з яких будете варити компоти, можна попередньо не заморожувати на обробних дошках. Пропоную два способи, як заморозити ягоди в холодильнику:

    Зображення Опис Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїСпосіб 1
    Заготовте на зиму полуницю в пакетах із застібками:
  • Вимиті плоди залиште в друшляку на 10 хвилин, щоб стекла вода.
  • Розкладіть порції по пакетах і закрийте застібку.
  • Розмістіть пакети на полицях морозильної камери.
  • Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїСпосіб 2
    Заморозьте полуничне пюре:
  • Перетріть ягоди в блендері.
  • Розкладіть по формах або контейнерах.
  • Технологія 3: з цукром

    Ягоди, обвалені в цукрі або протерті — готовий десерт і смачне ласощі! А ціна його мінімальна. Пропоную 4 варіанти заморозки полуниці з цукром:Фото способуОписЯк заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїВаріант 1: полуниця в цукрі
    Цукор збереже сік у ягідки і їх форму:

  • Плоди помістіть в контейнер, заповнивши його на дві третини.
  • Пересипте цукровим піском, обережно струшуючи ємність.
  •  Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїВаріант 2: ягоди в сиропі
    Полуницю на зиму в холодильнику можете заготовити в цукровому сиропі:
    • Зробіть сироп (на літр теплої води 500 г цукрового піску).
    • Помістіть плоди в контейнер на 2/3.
    • Залийте сиропом.
    Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїВаріант 3: пюре, заморожене з цукровою пудрою
    Як зберігати полуницю у вигляді пюре:
  • 1 кг ягід змішайте з 300 г пудри.
  • Розлийте у форми.
  • Зберігайте в морозилці.
  • Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технологіїВаріант 4: полуниця з соком
  • 1 кг плодів засипте 300 г цукрового піску.
  • Поставте на добу в холодильник для утворення соку.
  • Перекладіть в порційні контейнери і заморозьте.
  • Висновок

    Тепер, знаючи, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику, ви зможете ласувати нею до наступного збору врожаю. Наочні пояснення з відео в цій статті і мої рекомендації допоможуть зберегти всю користь і свіжість цих плодів. Якщо виникли запитання — пишіть у коментарях.

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!