Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику: 3 технології

Зміст

• 1 Правила підготовки та заморозки ягід в домашніх умовах
• 2 Варіанти заморозки
  • 2.1 Технологія 1: окремими ягодами
  • 2.2 Технологія 2: для компотів і киселів
  • 2.3 Технологія 3: з цукром
• 3 Висновок

При правильному заморожуванні зберігаються всі вітаміни і смакові якості продукту.

Найпростіший спосіб тривалого зберігання зібраних ягід влітку — заморожування. До того ж втрата корисних властивостей складає тільки 10%, на відміну від теплової обробки. Я розповім, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику і ознайомлю з трьома технологіями охолодження.

Правила підготовки та заморозки ягід в домашніх умовах

Ви зможете отримати максимальну користь від вітамінного продукту, якщо будете дотримуватися певних правил і дотримуватися технологію. Дотримуйтесь простих порад, як правильно заморозити полуницю:

ЗображенняРекомендаціїПравило 1: вибирайте тільки якісний продукт.
Ягоди придатні для заморозки:

• свіжі, зірвані в той же день;
• стиглі;
• тверді;
• без ушкоджень.

Правило 2: підготуйте ягоди.

Переберіть своїми руками урожай, звільніть від сміття.

Залийте водою полуницю з плодоніжками. Так бруд осяде на дно ємності.

Промийте ще раз проточною водою в друшляку.

Обірвіть плодоніжки.

Якщо обірвати плодоніжки відразу, м’якоть від миття випустить сік і розм’якшиться. Тому видаляйте стеблинки на останньому етапі.

Правило 3: виберіть тару.

• Для цільних ягід – пластикові контейнери або скляні ємності.
• Для заготовок (компот, кисіль) підійдуть поліетиленові пакети.
• Для полуничного пюре – контейнери. Скляні банки наповнюйте на 2/3, інакше лопнуть (продукт збільшиться в об’ємі при заморожуванні).

Будь-які ємності щільно закупорьте, щоб ягоди не накопичували лід і не втрачали смакових якостей.

Правило 4: забезпечте оптимальний температурний режим.
У морозильній камері полуниця зберігатися до року при температурі 18-20 °C.
Найбільша кількість корисних речовин забезпечить швидке глибоке заморожування.

Ось як обійтися без холодильника (якщо треба його розморозити): винесіть заготовки на холод в термосумці. Адже повторно заморозити растаявшую полуницю можна — ягоди втратять смак і форму.

Правило 4: не зберігайте полуничні заготовки поруч з м’ясом і рибою.
Пластик вбирає запахи, тому виділіть окрему полицю для заморожених плодів.

Варіанти заморозки

Пропоную варіанти, як заморозити ягоди в холодильнику:

• відбірні стиглі плоди — залишити цільними;
• перестиглі — зберігати у вигляді пюре, заготовок для компоту або в натуральному соку.

Тепер докладно про ці технології.

Технологія 1: окремими ягодами

Заморозити полуницю на зиму можете цільними плодами. Заготовлюйте порційно, щоб не довелося розморожувати відразу весь запас, або відколювати мерзлий продукт, пошкоджуючи плоди:

ФотоІнструкціяКрок 1: підготуйте порційні ємності.
Підійдуть невеликі пластикові форми, які можна герметично закрити.Крок 2: відберіть стиглі тверді ягоди.
Переспілі і м’які плоди краще залишити для приготування пюре.Крок 3: після миття обов’язково просушіть ягоди.
При заготівлі свіжої полуниці важливо її просушити. Так кристали льоду не зіпсують форму плодів.
Розкладіть ягоди в один шар на рушник.Крок 4: первинна заморожування.
Щоб плоди не злипалися, перед засипкою в контейнер проморозьте їх.
Помістіть на обробну дошку і поставте в морозилку на годину.Крок 5: засипте замерзлі ягоди в контейнери.

Вийміть дошку з морозилки і швидко расфасуйте плоди по контейнерах.

Відправте на тривале зберігання на полиці в морозильній камері.

Розморожуйте порцію на нижній полиці холодильника. А при кімнатній температурі досить п’яти хвилин — і можна ласувати полуницею «з грядки».

Плоди, замерзлі в формочках з водою, додайте в сік або коктейлі.

Спосіб, як зберегти полуницю для приготування коктейлів:

• У формочки для льоду покладіть по ягідці.
• Залийте водою.
• Надішліть заморожуватися в холодильник.
• Через годину оберніть форму поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою, щоб забезпечити герметизацію продукту.

Технологія 2: для компотів і киселів

Найпростіший із способів заморожування — помістити вимиті ягоди в контейнер.

Плоди, з яких будете варити компоти, можна попередньо не заморожувати на обробних дошках. Пропоную два способи, як заморозити ягоди в холодильнику:

Зображення Опис Спосіб 1
Заготовте на зиму полуницю в пакетах із застібками:

Вимиті плоди залиште в друшляку на 10 хвилин, щоб стекла вода.

Розкладіть порції по пакетах і закрийте застібку.

Розмістіть пакети на полицях морозильної камери.

Спосіб 2
Заморозьте полуничне пюре:

Перетріть ягоди в блендері.

Розкладіть по формах або контейнерах.

Технологія 3: з цукром

Ягоди, обвалені в цукрі або протерті — готовий десерт і смачне ласощі! А ціна його мінімальна. Пропоную 4 варіанти заморозки полуниці з цукром:

Фото способуОписВаріант 1: полуниця в цукрі
Цукор збереже сік у ягідки і їх форму:

Плоди помістіть в контейнер, заповнивши його на дві третини.

Пересипте цукровим піском, обережно струшуючи ємність.

 Варіант 2: ягоди в сиропі
Полуницю на зиму в холодильнику можете заготовити в цукровому сиропі:

• Зробіть сироп (на літр теплої води 500 г цукрового піску).
• Помістіть плоди в контейнер на 2/3.
• Залийте сиропом.

Варіант 3: пюре, заморожене з цукровою пудрою
Як зберігати полуницю у вигляді пюре:

1 кг ягід змішайте з 300 г пудри.

Розлийте у форми.

Зберігайте в морозилці.

Варіант 4: полуниця з соком

1 кг плодів засипте 300 г цукрового піску.

Поставте на добу в холодильник для утворення соку.

Перекладіть в порційні контейнери і заморозьте.

Висновок

Тепер, знаючи, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику, ви зможете ласувати нею до наступного збору врожаю. Наочні пояснення з відео в цій статті і мої рекомендації допоможуть зберегти всю користь і свіжість цих плодів. Якщо виникли запитання — пишіть у коментарях.