Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильнику - Корисні поради

Зміст

1 Особливості зберігання печериць
2 Зберігання грибів в холодильнику
3 Заморожування грибів
- 3.1 Заморожування свіжих печериць
- 3.2 Заморозка варених печериць
- 3.3 Заморозка смажених печериць
4 Вибираємо гриби правильно
5 Резюме

Щоб гриби не втратили свою свіжість, потрібно правильно їх зберігати

Печериці — лідери за популярністю серед грибів. Вони завжди доступні, універсальні для багатьох страв, прості у приготуванні, а ще вони чудово зберігаються навіть у домашньому холодильнику. Сьогодні я детально розповім, як зберігати свіжі печериці правильно.

Особливості зберігання печериць

Незалежно від способу зберігання грибів, є кілька правил їх попередньої обробки. І перш ніж розібратися, як зберігати гриби у холодильнику, треба їх підготувати:

Перед заморожуванням гриби необхідно очистити

Очистити капелюшки від бруду легкими дотичними рухами ножа, при сильному забрудненні — підрізати ніжку.

Обрізати всі зіпсовані ділянки, щоб запобігти подальшому поширенню бактерій.

У разі видалення бруду водою або вологим рушником, обов’язково потрібно дати волозі висохнути.

Не відправляйте в холодильник мокрі і навіть запітнілі в упаковці гриби — це значно скоротить термін придатності печериць.

В холодильнику потрібно зберігати тільки попередньо просушені гриби

Зберігання грибів в холодильнику

Для початку давайте позначимо термін зберігання цього продукту. Скільки зберігаються печериці в холодильнику? Це залежить від способу їх термічної обробки.

Свіжі гриби у відкритому вигляді можна зберігати протягом трьох днів. Після цього вони почнуть обвітрюватися і темніти. Якщо вас хвилює питання, як зберегти печериці свіжими на більш тривалий період — скористайтеся звичайною харчовою плівкою — вона допоможе зберегти корисні властивості і смак продукту днів на шість.

Гриби, накриті харчовою плівкою, зберігаються в холодильнику протягом 6-7 днів

Заморожування грибів

Якщо ви не збираєтеся готувати гриби відразу ж, проте надалі хочете неодмінно використовувати їх смакові і живильні гідності, їх потрібно заморозити. Звичайно, можна придбати заморожені напівфабрикати в магазині — і вибір великий, і ціна не кусається. Але заморозити печериці своїми руками нескладно.

Гриби відмінно зберігаються в морозильній камері

Підготувати печериці до заморожування слід також як і до зберігання в холодильнику: миємо, чистимо, протираємо. Далі вибираємо спосіб приготування і діємо.

Заморожування свіжих печериць

Як заморозити печериці в сирому вигляді? Інструкція:

Попередньо оброблені гриби потрібно скласти в пластикові контейнери або целофанові пакети.
Великі і дрібні гриби краще розділити: дрібні заморозити цілком, а великі розрізати звичними для ваших страв шматочками.

Великі капелюшки грибів краще подрібнити

Скільки можна зберігати гриби в морозилці? У свіжому вигляді 30-40 днів.
Цікаво, що сирими заморожені печериці зберігаються значно менше, ніж обробленими.

Гриби, як і інші продукти не можна заморожувати повторно, тому краще зробити порційні пакети.

Попередньо нарізані і розділені на порції гриби буде простіше розморожувати і готувати

Заморожування варених печериць

Можна продовжити термін зберігання варених печериць:

Після попереднього очищення гриби потрібно нарізати зручними шматочками і опустити в киплячу підсолену воду на 10 хвилин.
Воду злити через друшляк, гриби викласти на паперові рушники. Перед заморожуванням печериці повинні не тільки охолодитися, але й висохнути.

Скільки можна зберігати варені гриби у холодильнику? До 6 місяців.

Обов’язково потрібно дати воді повністю стекти — в іншому випадку при розморожуванні ви отримаєте водянистий і пухкий продукт, що значно зіпсує смак готових страв.

Заморожування смажених печериць

Щоб продовжити зберігання смажених грибів, їх можна заморозити:

Попередньо оброблені гриби потрібно обсмажити в невеликій кількості олії до повного википання грибного соку.
Викласти на паперові серветки, щоб зайве масло вбралося, а гриби охололи.
Розкласти по контейнерах або пакетах.
Смажені гриби, як і запечені в духовці, відмінно зберігаються в морозилці до 6 місяців.

Смажені печериці теж можна заморозити і зберігати в морозилці близько 6 місяців.

Вибираємо правильно гриби

І наостанок дам декілька простих, але дієвих порад, як вибирати гриби:

Купуйте білі або злегка буруваті гриби з невеликим матовим блиском. Темний колір — ознака старих і перестиглих грибів, які в процесі приготування стають жорсткими.

Фото: свіжі гриби повинні бути щільні, без чорних крапок

Особливу увагу приділяйте капелюшку — вона повинна бути без темних вкраплень і плям.

Порушення цілісності плівки між капелюшком і ніжкою — ознака залежалости продукту.

Такий вигляд мають залежалися печериці

Вибирайте тільки тверді і пружні гриби.

Не соромтеся понюхати печериці перед покупкою — вони повинні мати сильний грибний аромат. Кислий або сирий запах в свою чергу буде свідчити про неправильне зберігання грибів.

Звертайте увагу на кожен грибок на прилавку або в лотку — часто недобросовісні продавці перемішують залежаний товар зі свіжим і намагаються продати його довірливим покупцям.

Вдало обрані гриби — запорука смачних страв і гарантія безпеки вашого здоров’я

Розмір має значення: дрібні грибочки гарні для маринування і салатів, середні — для смаження, тушкування, приготування пирогів, великі — ідеально підійдуть для гриля і фарширування.

Резюме

Тепер ви знаєте, як вибирати і зберігати улюблені гриби в домашніх умовах. І зможете сміливо експериментувати з приготуванням найрізноманітніших страв у будь-який час. А корисне відео у цій статті закріпить ваші знання. Запитання та зауваження залишайте в коментарях.