Зміст:
- Способи заточування ножів з кераміки
- Як заточити ніж з допомогою кола?
- Як користуватися точилками?
- Корисно знати: особливості керамічних ножів
Один раз на кілька років, щоб надати початкову гостроту лез ножів з кераміки, потрібно ножі точити. Тому не зайвим буде дізнатися, як точити керамічні ножі в домашніх умовах правильно, щоб не зіпсувати хорошу річ.
Способи заточування ножів з кераміки
Враховуючи особливості цирконієвих ножів, варіантів заточування існує три:
- за допомогою точила;
- вручну за допомогою кола;
- віддати виріб майстра.
Коли вирішується питання, як заточити керамічний ніж обивателю, найчастіше вдаються до допомоги алмазної точила. Тут не знадобляться навички, а також не потрібно стежити за правильністю процесу.
Стругачки бувають механічними і електричними, але всі вони забезпечені алмазним диском. Окремі моделі відмінно точать також сталеві прилади.
Ручні точила доступніше, але заточка з їх допомогою буде більш тривалої і трудомісткої. Є моделі, які фіксують лезо під кутом – це важливо, оскільки робота виконується якісніше.
Электроточилкам потрібно мало часу. Їх коник – якість та оперативність.
Обов’язково точило для керамічних ножів у точілок має бути з алмазним абразивом.
Найбільш популярними моделями точілок є:
- Kyocera DS-20 (Японія, механічна модель);
- Kyocera DS-50 (Японія, електрична, на батарейках АА);
- Kasumi 33001 (має 2 відділення, придатна для сталевих ножів);
- Chef’sChoice 316 (заточує поетапно);
- ТМ Börner (з двостороннім бруском).
Деяким ножам потрібна одностороння заточка, іншим – двостороння. Враховуючи це, потрібно інструмент заточування підбирати відповідний. Точно необхідно знати, точать чи керамічні ножі купуються прилади?
Ще розмірковуючи про універсальної заточуванні, варто пам’ятати, що ножі є 2-ух типів: азіатські і європейські. У перших – вузька лінія і кут заточування – 15 градусів, другі мають кут 20 градусів.
Як користуватися точилками?
Кут заточування на точилках регулюється. Чудово точаться будь-по товщині полотна, адже конструкція на автоматі підбирає відстань між алмазними дисками. Інструкція говорить, що прибираються навіть невеликі сколи (до 5 мм), леза.
Щоб ідеально підправити кромку, потрібно протягнути лезо по точилке 10 разів.
Приклад заточування керамічного ножа за допомогою точила на відео:
Як заточити ніж з допомогою кола?
Чудово керамічний ніж у домашніх умовах можна заточити з допомогою точильного верстата, встановивши коло з алмазним напиленням. Щоб процес пройшов правильно, а головне дав хороший результат, включати верстат необхідно на низьких обертах.
Важливо: перед тим, як точити керамічний ніж, його необхідно вимити і насухо витерти.
При виконанні заточування, оброблюваний виріб притискати варто не сильно, щоб ріжуча кромка мала злегка опуклу форму.
Загострювання буде здійснюватися під кутом не більше 25 градусів. Від кута заточування залежить крихкість леза.
Краще дотримуватися середніх показників – 13-15 градусів, щоб лезо виявилося не дуже крихким.
Питається, чи можна точити керамічні ножі з допомогою кола недосвідченим людям? Найімовірніше, не варто. Така процедура займає багато часу і вимагає від людини, яка проводить подібну заточку, навичок володіння верстатом, інакше поверхню леза пошкодиться.
Дивіться самі:
Корисно знати: особливості керамічних ножів
- Кераміка приваблює можливістю мати дуже гострий ніж, здатний легко і красиво зробити зріз.
- Такі кухонні інструменти при експлуатації не іржавіють і довго залишаються гострими.
- У складі кераміки є оксид цирконію, тому гостре полотно не окислюється, а значить і продукти теж не піддаються окисленню. Якщо порізали один продукт і після цього помили ніж, то запах при наступній порізки не перейде на інший. Ось чим приваблюють такі вироби.
- Недоліком такого виду ножів є їх неміцність і ламкість леза. Падіння для такого приладу може мати серйозні наслідки.
