Як зберегти картоплю в умовах квартири

  • Трохи історії
  • Як зберігати картоплю в квартирі. Вимоги до зберігання
  • Як зберігати картоплю в квартирі без балкона
  • Зберігання в холодильнику
  • Хитрощі зберігання
  • Зберігання очищеної картоплі
  • Зберігання вареної картоплі

Картопля — це незамінний продукт в кожному будинку. З цього овоча можна приготувати величезну кількість страв, так і вартість його вельми приваблива в порівнянні з іншими продуктами. Тому дуже багатьох господинь цікавить питання, як правильно зберігати картоплю.

Як зберегти картоплю в умовах квартири

Трохи історії

Земляне яблуко (картопля) в нашій країні відразу не прижилося. Однак, завдяки зусиллям вчених мужів воно було вивчено і вже в 1758 році в Петербурзі вийшла перша наукова публікація про його обробітку та властивості. А в 1765 сенатське повчання про розведення земляних яблук разом з насіннєвим матеріалом було надіслано у всі російські губернії. Селян змусили вирощувати картоплю, а губернаторів зобов’язали регулярно доповідати про вжиті ними заходи по збільшенню засіяних площ і урожайності. Сенат виходив з того, що культура ця невибаглива і здатна замінити хліб в голодні роки. Також овоч можна було вирощувати в місцях, непридатних для посадки пшениці або жита.

Як зберегти картоплю в умовах квартири До середини дев’ятнадцятого століття в Росії вже повсюдно використовували в їжу як самі коренеплоди, так борошно з них. Готували варену і печена картопля, каші з цим овочем, пюре, супи, пироги, киселі і багато іншого. Проте боротьба з заморським «фруктом» тривала до початку двадцятого століття, коли вчені звернули увагу на його корисні властивості.

Виявилося, що в голодні часи він впевнено боровся з цингу за рахунок вмісту в ньому вітаміну С. Наявність у коренеплоді полісахаридів забезпечує йому протизапальні властивості особливо необхідні для лікування шлунково-кишкових і шкірних захворювань. Для цього його слід вживати відварною або запеченим, але не більше 200 г в день.

Вживання картоплі смаженим, промороженным або засвіченим (позеленевшим дії сонця) веде не тільки до проблем травлення і виводить системи, але і до отруєнь з самим сумним кінцем. За якість вживається в їжу картоплі в першу чергу відповідально зберігання. Якщо на присадибній ділянці чи у власному будинку досить просто забезпечити його схоронність, то жителям міських квартир доводиться поєднувати вимоги, що пред’являються до режиму зберігання цієї культури, з можливостями квартири.

Повернутися до змісту

Як зберігати картоплю в квартирі. Вимоги до зберігання

Існують певні вимоги щодо зберігання картоплі:

  • . Незалежно від того, власноруч чи вирощений картоплю або на ринку придбаний, перш ніж відправляти його на зберігання, бульби слід почистити від землі і просушити. Для цього в умовах міської квартири розстеляють газети, викладають бульби дають їм обсохнути. Суху землю обмітають і видаляють.
  • Перебирання. Картопля перед зберіганням повинна бути перебрана. Краще і довше зберігається картопля середнього розміру, ціла і без подряпин. Її просушують і відкладають для подальшої підготовки до зберігання до весни. Великий картопля спокійно долежить до початку зими, і за три зимових місяці його треба вжити в їжу. Пом’ятий, бита, травмована картопля не підлягає зберіганню. Її слід пустити на їжу «прямо зараз» або приготувати з неї заготовки – домашнє сухе картопляне пюре, консервований картопля тощо.
  • Вологість і температура. У перший час у приміщенні, де лежать бульби, встановлюють і підтримують температуру близько 15 °C при вологості 90-95%. Це потрібно для загоєння пошкоджень на бульбах і підготовці до уповільнення біологічних процесів у них. Для підвищення вологості проводять регулярне розпилення води, встановлюють ємності з водою або розвішують старі вологі рушники. Через три тижні температуру і вологість знижують до 4-7 °C і 85% відповідно. Приблизно через тиждень температуру зберігання встановлюють на 2-4 °C, біологічні процеси зупиняються і бульби готові до тривалого зберігання.
  • Світло. Під дією світла в картоплі виробляється забарвлює її в зелений колір отруйна речовина соланін. Такі коренеплоди їсти не можна. Тому зберігають їх тільки в темряві.
  • Повітря. Картоплі треба дихати. Тому, щоб правильно її зберегти, бульби пересипають соломою або стружкою, укладають в низькі дерев’яні ящики або вентильовані мішки.
  • Сорти. При закладці плодів на зберігання, слід зонувати їх розміщення залежно від сорту, оскільки ряд сортів добре зберігається при температурі від 1,5 º C до 2° C.

Повернутися до змісту

Як зберігати картоплю в квартирі без балкона

Згадані вище умови зберігання найпростіше реалізувати в закритому просторі лоджії або заскленого балкона. Однак це не означає, що власники житла без балконів не зможуть зберегти картоплю всередині квартири.

Де ж зберігати картоплю в квартирі? Розглянемо деякі варіанти:

  • . Останнім часом мийка на кухні доповнюється шафкою, всередині якого темно, сухо і прохолодно. У ньому цілком можна розмістити ящик, вентильований мішок, коробку з отворами або кошик.
  • В ящику під вікном. У старих будинках на кухнях під вікном робили шафки, однієї з стінок яких служила стіна будинку. За рахунок цього всередині них було тепліше, ніж на вулиці, і прохолодніше, ніж удома. Такий шафка можна створити самостійно і зберігати в ньому картоплю.

Повернутися до змісту

Зберігання в холодильнику

Питання, чи можна зберігати картоплю в холодильнику виникає у всіх, хто не має описаними вище можливостями.

Так, картопля повинна зберігатися за традиційною технологією, тобто в льосі, але при правильному підході та холодильник можна використовувати. Адже в ньому сухо (зайва рідина переходить у твердий стан, осідаючи на випарнику), темно і прохолодно. У справній холодильній камері стійко тримається достатня температура вище нуля, що і забезпечує функціональність пристрою і збереження продуктів малого терміну зберігання.

Як зберегти картоплю в умовах квартири При закладці картоплі в холодильник, слід встановити в ньому термометр, якщо це не передбачено виробником, щоб вчасно побачити зміну температури. Крім того, важливо пам’ятати, що температура всередині пристрою залежить від температури приміщення, в якому воно знаходиться. Вона приблизно дорівнює температурі приміщення за вирахуванням числа 22 (залежить від конструктивних особливостей пристрою).

Перед тим як помістити бульби в холодильник на зберігання, їх ретельно миють холодною водою, просушують і охолоджують в холодильнику у вільному стані. Потім укладають в пакети або контейнери, закривають і вміщують для зберігання на полицю, що відповідає температурному режиму. Охолодження бульб необхідно для запобігання появи конденсату і викликається їм псування продукту.

Підготовлений і регулярно перевіряється картопля може зберігатися більше місяця.

В морозильнику його зберігати не варто, оскільки наявні в картоплі, цукру додадуть готового продукту характерний солодкуватий присмак.

Повернутися до змісту

Хитрощі зберігання

Як зберегти картоплю в умовах квартири Поява зайвої вологи і псування бульб допомагає запобігти шар розкладених зверху хріну і буряків.

Яглиця, полин, листя бузини, горобини і папороть, а також ялинові і соснові голки запобігають появі гнилі. Для цього ними прослаивают шари картоплі.

М’ята свіжа або суха перешкоджає появі паростків. Розкладені серед бульб свіжі кислі яблука діють аналогічним чином.

Для поліпшення схоронності бульби рекомендується промити, потім опустити на кілька секунд в окріп і, розклавши в один шар, просушити далеко від світла і протягів.

Часникова ванна також покращує збереження картоплі. Для цього його миють, очищають м’якою щіткою і на півгодини поміщають в ємність з водою, в яку попередньо поклали тертий часник (настояти 15 грам м’якоті в літрі води протягом години).

Часник перешкодить гнилі, якщо його подрібнити разом з лушпинням і пересипати їм картоплю.

Цибуля тримати разом з картоплею не можна, оскільки з-за великої кількості в ньому рідини, він провокує утворення гнилі, а ось сухе лушпиння, в яку можна вкласти бульби, сприяє профілактиці їх псування.

Хороше сусідство у картоплі та імбиру. Обидва коренеплоду чудово зберігаються разом.

Якщо не вдалося уникнути підморожування сирої картоплі, її можна використовувати в їжу, потримавши при кімнатній температурі дня три або чотири.

Повернутися до змісту

Зберігання очищеної картоплі

Як зберегти картоплю в умовах квартири Оскільки містяться в картоплі речовини викликають потемніння м’якоті під дією кисню, то для її зберігання необхідно виключити доступ повітря до продукту. Для цього бульби очищають і поміщають цілими в холодну воду так, щоб вона повністю покрила. Для посилення ефекту у воду додають трохи солі, оцту, лимонні скибочки або сік. Останній можна замінити лимонною кислотою. Цей спосіб дозволяє зберегти в незмінному стані близько чотирьох годин, а при зміні води – до двох діб. Слід враховувати, що вміст бульб у воді сприяє вимиванню з них корисних речовин.

Повернутися до змісту

Зберігання вареної картоплі

Відварена без шкірки картопля може зберігатися до двох діб, якщо її прибрати на зберігання без рідини. Варена картопля в шкірці залишається підлягаючою зберіганню не довше тижня, якщо вона була попередньо обсушена.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка