Як зберегти листя салату на зиму: 3 способи консервування і 2 варіанти заморозки

Зміст

• 1 Способи консервування
  • 1.1 Спосіб 1: обсмажування в маслі
  • 1.2 Спосіб 2: маринування зі спеціями
  • 1.3 Спосіб 3: маринування з листям липи
• 2 Варіанти заморожування овочу
  • 2.1 Варіант 1: цілісні листочки у контейнері
  • 2.2 Варіант 2: подрібнений салат у формочках для льоду
• 3 Висновок

Літні заготовки дозволять насолоджуватися смаком улюбленого овоча взимку.

Свіжий листовий салат багатий корисними речовинами. І коли закінчується літній сезон, виникає питання: як його заготовити на зиму? Звичайно, у свіжому вигляді цю ніжну і соковиту зелень зберегти неможливо. Про те, що можна зробити з листя салату, я і розповім.

Способи консервування

Додавайте консервований салат до інших овочів, збагачуючи їх смак.

Взимку можна придбати пучки салату в будь-якому супермаркеті. Але кількість хімічних добавок в цьому продукті не робить його корисним. А літні заготовки можна сміливо вживати в їжу. Познайомлю вас з трьома перевіреними способами консервації салату.

Спосіб 1: обсмажування в маслі

Заготовлений цим способом салат зберігається всю зиму. Таку консервацію додавайте в супи, пиріжки, другі страви. Отже, рецепт:

• салат — 500 г;
• оцет — 2 ст. ложки;
• сіль — ч. ложка;
• соняшникова олія — 5 ст. ложок.

• спочатку салат треба промити під проточною водою;
• потім оберніть листя серветкою, щоб прибрати вологу.

• У простерилизованную банку перекладіть перемішану масу.
• Закрийте металевою кришкою і закатайте ключем.

Спосіб 2: маринування зі спеціями

Листовий салат на зиму можете замаринувати — вийде смачний вітамінний продукт. Додавання прянощів надасть насичений смак маринованному овочу:

Інгредієнти:

• салат — 500 г;
• часник — 5 зубчиків;
• гілочки кропу;
• стебла селери;

Для маринаду:

• 1 літр води;

• цукор — 2 ст. ложки;
• сіль — ч. ложка з гіркою;
• перець чорний — 5 горошків;
• лимонна кислота — на кінчику ножа;
• лавровий лист — 2 шт.

• Перший шар — нарізаний селера і зубчик часнику.
• Далі — салатні листя.
• Наступний ряд — кріп.
• Послідовно викладайте, поки ємність не заповниться на 2/3.

• Розведіть в 100 г води лимонну кислоту.
• Закип’ятіть літр води.
• Додайте всі інгредієнти для маринаду.

• Залийте шари зелені киплячим маринадом.
• Зверху покладіть гніт.

• 1 варіант — поставте каструлю з гнітом в холодильник.
• 2 варіант — перекладіть остиглий продукт в банку і, щільно закривши кришкою, поставте в темне холодне місце.

Спосіб 3: маринування з листям липи

Підсилюють корисні властивості зеленого салату листя липи. Така заготівля допоможе зміцнити імунітет і уникнути простудних захворювань холодною зимою:

Інгредієнти:

• салат — 500 г;
• листя липи — 250 г;
• кріп — 100 р.

Для маринаду (на 1 л):

• часник — півголівки;
• оцет — 150 мл;
• сіль — 1 ст. ложка з гіркою;
• цукор — 2 ст. ложки;
• 4 горошини чорного перцю і червоний мелений — щіпка;
• лавровий лист.

• салат переберіть;
• від липових листочків відірвіть підстава;
• сировина промийте, обсушіть і наріжте смужками.

• Подрібнені листочки перемішайте і покладіть в ємність.
• Закип’ятіть маринад і залийте їм зелень.
• Зберігайте під гнітом або в закритій банці в холодильнику або льосі.

Варіанти заморожування овочу

Листя цього овоча містять велику кількість води, тому швидко втрачають пружність і підгнивають. Зберегти корисні властивості можете, застосувавши метод швидкого заморожування. Так зберегти максимум корисних властивостей продукту.

Перед тим як заморозити салат, правильно підготуйте його:

Переберіть своїми руками салат.

Зберіганню підлягає тільки неушкоджене сировина: жилки міцні, пружні листочки не зів’ялі.

Промийте під проточною водою кожен лист, адже після розморожування салат розм’якшиться, і вимити його вже не вийде.Крок 3

Сушіть швидко, щоб сировина не завяло:

• Викладіть на рушник.
• Скрутіть рулетом, не натискаючи.
• Перекладіть на суху серветку і дочекайтеся висихання.

Виберіть зручний для себе варіант заморозки.

Варіант 1: цілісні листочки у контейнері

Цей варіант передбачає заморожування в 2 етапи:

Підготовлену сировину розкладіть на обробній дошці в 1 шар.

Помістіть в морозилку на 2 години.Етап 2

Дійте швидко, щоб не підтанули листочки:

• Вийміть дошку.
• Перекладіть салат в контейнер і щільно закрийте.
• Поставте в морозилку.

Варіант 2: подрібнений салат у формочках для льоду

Можете застосувати універсальний для будь-зелені спосіб заморожування – у формочках для льоду. Виходять порційні кубики з салатною масою. Ціна такої вітамінної добавки до супів, рагу і омлетів мінімальна:

• Подрібніть 500 г салату.
• Расфасуйте отриману масу по формах.
• Відправте в морозильну камеру на 3 години.

Можете додати столову ложку меленої гілочки петрушки і кропу, щоб збагатити смак салату.

Після первинної заморозки перекладіть кубики в поліетиленові пакети (в них не проникають сторонні запахи) і знову помістіть в морозилку.

Така заготовка на зиму зберігається до року. Після її відтавання поширюється запах свіжої зелені.

Висновок

Ви можете спробувати заготовити салат усіма запропонованими мною способами і вибрати найбільш зручний і кращий для себе. Вам в допомогу наочні поради по заготівлі салату — відео в цій статті. З’явилися питання – вкажіть у коментарях.