Як зберегти огірки свіжими: робимо запаси на зиму

  • Як зберегти огірки свіжі
  • Зберігання свіжих огірків в холодильнику
  • Визначтеся з цілями

Йде літо, багата овочами і фруктами, а так хочеться насолоджуватися свіжим смаком як можна довше. З давніх часів перед людством стояло питання, як зберегти свіжість улюблених плодів після того, як їх зірвали. Як зберігати свіжі огірки до самої зими, спробуємо розібратися.

Як зберегти огірки свіжими: робимо запаси на зиму

Як зберегти огірки свіжі

Огірок – дуже поширений овоч на наших грядках. Як зберегти огірки свіжими на зиму цікавило людей завжди. Ще наші бабусі та прабабусі знали, як зберегти огірочки свіжими і хрусткими:

  • Зірвані овочі кладуть у бочку з дерева, закривали кришкою і опускали на дно водойми (не допускаючи замерзання води).
  • Огірки поміщали в глиняний горщик, засипали їх сухим річковим піском і закопували в грунт.
  • Зерна огірків висаджували на одній грядці з розсадою капусти і при утворенні зав’язі плодів, вкладали їх в капустяне листя. Виростаючи, огірки залишалися в голівці. Зберігали урожай в капусті, у досить прохолодному місці.

Ці способи хороші, але технології не стоять на місці і сьогодні можна продовжити термін зберігання свіжих огірків більш сучасними методами. Вдома не бажано зберігати огірки при кімнатній температурі. Робити це краще в прохолодних місцях (в холодильнику, коморі або підвалі). При цьому необхідно врахувати особливості цих плодів, які впливають на умови їх зберігання.

Відомо, що огірки-на 95% складаються з води, тому з часом вона випаровується, а це істотно впливає на якість плодів. Свіжі огірки бояться перепадів температури. Висока вологість або надмірна сухість повітря також впливають на термін придатності цих овочів. В залежності від певних факторів, плоди можуть покриватися гниллю зовні і зсередини, або ж всихати і зморщуватися.

Повернутися до змісту

Зберігання свіжих огірків в холодильнику

Як зберегти огірки свіжими: робимо запаси на зиму Зберігати огірки в холодильнику — це самий простий і сучасний спосіб. Однак слід враховувати деякі нюанси і знати правила зберігання цих зелених плодів:

  • Помістити овочі в поліетиленовий пакет з маленькими дірочками (для проникнення повітря), вкласти в пакет часточки часнику або хрону для профілактики гниття, відправити у відсік для овочів.
  • Кожен плід обернути папером і скласти як в попередньому пункті.
  • Укласти огірки в скляну ємність (банку, наприклад), накрити кришкою і поставити на одну з самих нижніх полиць холодильника.
  • Опустити в посудину водою «букет» з огірків і простежити, щоб хвостики опинилися у воді. Рідину необхідно періодично міняти. Цей спосіб особливо хороший для темно-зелених огірків з гладкою шкіркою.

Використовуючи будь-який з способів, не забувати перевіряти стан огірків. При виявленні зіпсованого плоду, потрібно ізолювати його від інших.

Як зберегти огірки свіжими: робимо запаси на зиму У погребі огірки також зберігаються довго. Щоб уникнути їх висихання, плоди поміщають в керамічну або емальовану ємність і засипають піском. Дно покривають харчовою плівкою. Можна загорнути в папір кожен огірок окремо і покласти їх в пакет. Тут також необхідно дотримуватись деяких правил:

  • вибирати цілі, не пошкоджені овочі;
  • огірки повинні бути щільні, не дуже маленького розміру, але й не великі;
  • вибирати плоди з плодоніжкою, які виросли на відкритому грунті.

Пам’ятайте, що не рекомендується при зберіганні залишати огірки поблизу продуктів, які виділяють етанол (речовина виробляють деякі фрукти: банани, яблука та інші). Не варто зберігати огірки в повітронепроникних пакетах, де вони буквально «задихаються» і піддаються загнивання.

Для продовження життя свіжим плодам огірків можна скористатися простим курячим яйцем. Візьміть цілі з хвостиками огірки, промийте їх окропом. Далі необхідно добре обмазати яєчним білком кожен огірок, дати йому висохнути. Покладемо все це в дерев’яний ящик і ставимо в прохолодне місце (при бажанні підвішуються за хвостики). Плівка з білка запобігає надмірній втраті вологи і дасть можливість плодам дихати.

Зберігати огірки можна, загорнувши їх у вологу ганчірку, залишивши в холодному приміщенні. По мірі необхідності ганчірку зволожують.

Як зберегти огірки свіжими: робимо запаси на зиму Оцет може створити середовище, що дозволяє зберегти огірок надовго. Для цього наливають трохи оцту (товщиною з палець) в металеву каструлю, ставлять ґрати, яка не стикається з оцтом. На решітку кладуть також чисто вимиті огірки і закривають кришкою. Випаровування оцту заповнюють каструлю. Зберігають у холодильнику або льосі.

Для більш тривалого збереження огірків можна застосувати метод, що дозволяє їсти цей свіжий продукт кілька місяців. Для цього використовуємо стерильні скляні банки, які заповнюємо сухими огірками, залишаючи трохи місця зверху. Щоб видалити кисень з банки, підпалюємо парафінову свічку, вміщену поверх огірків, через 15 хвилин щільно закрити банку кришкою, свічка згасне. Зберігати в холодильнику.

Деякі господині користуються старим способом зберігання огірків. Для його застосування необхідно наявність водойми з проточною водою. Огірки складають в сітку, прикріплюють вантаж до неї і опускають у воду, закріплюючи сітку. При цьому не потрібно допускати замерзання води.

Якщо у вашій морозильній камері достатньо місця, то можна застосувати метод заморожування, для того щоб освіжити зимовий салат огірками або зробити огіркові маски не по сезону. Після розморожування огірки стануть м’якими, трохи расквашенными, але свої корисні якості збережуть.

Повернутися до змісту

Визначтеся з цілями

Як зберегти огірки свіжими: робимо запаси на зиму Спосіб зберігання огірків залежить ще й від того, для чого ви будете їх використовувати. Для салатів, приміром, добре заморозити огірки кубиками. Помивши і давши обсохнути плодам, необхідно накришити їх дрібними кубиками. Потім розкласти порціями в поліетиленові пакети, розрівнюючи тонким шаром і виймаючи з пакета зайве повітря. Зав’язуємо кульок і відправляємо в плоскому вигляді в морозильну камеру. Через деякий час для зручності зсипаємо замерзлі кубики огірків в пакет.

Для піци, освіжаючих огіркових масок можна використовувати заморожені огірки, нарізані кружечками. Огірки миють, дають їм обсохнути, нарізають кружечками і укладають шарами в коробку, перекладаючи кожен шар харчовою плівкою. Потім відправляють коробку в морозильну камеру на деякий час до затвердіння. Потім зсипають в поліетиленовий пакет. Таким же чином можна заморозити огірки, натерті на тертці.

Можливо, хтось скористається радами по зберіганню свіжих огірків, а хтось віддасть перевагу солоні або консервовані плоди. Інші будуть чекати літа і нового врожаю. Не так важливо, який метод зберігання улюбленого овоча ви виберете, важливо пам’ятати, що найкращий час насолодитися свіжістю огірків – це сезон збору врожаю. Ніщо не може зрівнятися з неповторним смаком і ароматом огірка з грядки. Не дарма кажуть, кожному овочу – свій час. Запасайтеся вітамінами влітку і восени.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!