Як зберегти щавель на зиму: 4 легких способу

Зміст

  • 1 Особливості заготівлі на зиму
    • 1.1 Підготовка до заморожування або консервації
    • 1.2 Варіанти заготовок
  • 2 Висновок

Як зберегти щавель на зиму: 4 легких способуЩавель можна зберегти до самої весни кількома способами

Щавель росте практично в кожному городі і чудово доповнить і суп, і пироги. Але не тільки в теплу пору року можна побалувати себе зеленими щами і отримати «вітамінний заряд» від страв з використанням цих кислих листочків: правильна заготівля щавлю на зиму дозволяє приготувати літнє блюдо в зимовий період року. Ви дізнаєтеся всі варіанти заготовки, а також можна заморозити щавель в морозилці.

Особливості заготівлі на зиму

Заготівля щавлю повинна починатися в самому початку літа, коли пагони ще молоді, ніжні, але вже встигли набратися вітамінів. З середини теплої пори року щавель буде вже занадто кислий, волокнистий, а тіло листа буде набагато жорсткіше.

В залежності від застосування запасів щавлю, можна використовувати один або кілька способів:

  • звичайна суха заморозка;
  • з використанням маринаду;
  • суха засолювання;
  • сушка;
  • соління в розсолі.

Підготовка до заморожування або консервації

Незалежно від того, який спосіб був обраний, важливим і визначальним етапом є ретельна підготовка продукту до консервації.

Інструкція в таблиці докладно описує всі подробиці підготовки щавлю до консервації:ЗображенняОписЯк зберегти щавель на зиму: 4 легких способуКрок 1: збір і обробка врожаю

  • В кінці весни або в перші тижні літа збираються молоді пагони.
  • Урожай перебирається від неякісних подгнивающих або пожухлі пагонів. Важливо це робити своїми руками, щоб отримана маса складалася тільки з свіжих і зелених листочків.
Як зберегти щавель на зиму: 4 легких способуКрок 2: замочування і промивання
  • Масу замочують в ємності із чистою водою на кілька годин. За цей час основна маса бруду і піщинок з листя осядуть на дно.
  • Акуратно вийміть щавель з ємності з водою.
  • Далі слід промити його під проточною водою, остаточно вимивши пісок і забруднення.
Як зберегти щавель на зиму: 4 легких способуКрок 3: сушка

Вимиті листя відправляємо сушити на чисте сухе рушник або газету, розклавши зелень тонким рівномірним шаром.

Сушимо в сухому провітрюваному приміщенні, уникаючи попадання прямих сонячних променів.

Сушка необхідна для випаровування води після промивання, не варто залишати зелень на кілька діб, якщо ви не плануєте зберігати щавель у висушеному вигляді.Як зберегти щавель на зиму: 4 легких способуКрок 4: нарізка

Нарізайте зелень будь-яким зручним для вас способом.

А можна обійтися і без нарізки або нашаткувати соломкою або дрібними шматочками.

Не обрізайте стеблинки під самий корінь – у них криються основні запаси щавлевої кислоти. Законсервувати зеленушку можна і з ними, достатньо видалити лише невелику ділянку на кінчику.

Варіанти заготовок

У кожному із згаданих вище варіантів заготовок зелені на зиму є свої переваги і своя ціна. Але ми звикли вживати щавель в свіжому вигляді і в цьому ж вигляді додавати в страви.

Як зберегти щавель свіжим в холодильнику до самої зими? Варіантів тут декілька: суха засолювання, сушіння або заморожування.

Як зберегти щавель на зиму: 4 легких способуЗаморожування — самий простий і легкий спосіб зберегти зелень до весни

Чи можна заморожувати щавель ? Так, можна — з допомогою швидкої заморозки. Однак варто передбачити і заздалегідь заготовити порційні ємності, оскільки щавель не підлягає повторному заморожуванню, а в іншому випадку втратить свою користь, зовнішній вигляд і смакові якості.

Як правильно заморозити щавель на зиму? Всі варіанти засолювання описані в таблиці нижче:

ЗображенняОписЯк зберегти щавель на зиму: 4 легких способуСпосіб 1: заморожування в морозильній камері

Заморозити кислі листочки можна по-різному:

  • промитий і нарізаний щавель бланшують в окропі протягом декількох хвилин, потім сушать, фасують по пакетах або контейнерах або відправляють в морозилку;
  • дрібно нарізаний щавель складають у форми для льоду і заливають водою, відправляють в морозилку застигнути, після чого кубики складають у пакет і прибирають на тривалий термін (як на фото);
  • дрібно нарізають щавель і іншу зелень (цибуля, петрушка, базилік і т. д.), після цього фасують у пакети (без бланшування) і прибирають в морозильний відсік.
Як зберегти щавель на зиму: 4 легких способуСпосіб 3: засолювання в банку

Солити кислу зелень можна класичним методом з використанням розсолу, а можна і шляхом так званої «сухої засолювання»:

  • заготовлену зелень складають у банку, заливають розсолом розсолом (1 ст. л. солі на 500 мл води) і прибирають в темне прохолодне місце;
  • чистий, порізаний щавель поміщається в об’ємну тару і засипається сіллю (близько 1 ст. л. На півкіло), після чого перемішується руками до утворення соку і закочується в банки без розсолу.

Зберігати в темному прохолодному місці. Як зберегти щавель на зиму: 4 легких способуСпосіб 3: сушка

Процес висушування починається вже на етапі підготовки, коли зелень вимили, нарізали і відправили на чистий рушник.

Однак у цьому випадку варто залишити щавель до повного висихання (він буде ламким при дотику, але не повинен розсипатися порошок).

Як зберігати щавель, висушений таким чином:

  • скласти в чисті сухі банки, контейнери або поліетиленові пакети і відправити в темний кухонну шафку або комору;
  • розфасувати по скляних або щільно закривається бляшанках і відправити в сухе темне місце.
Як зберегти щавель на зиму: 4 легких способуСпосіб 4: в маринаді

Щавель, попередньо промитий і нарізаний, заливається стандартним маринадом, закривається кришкою і відправляється на зберігання в льох.

Для маринаду потрібно:

  • оцет столовий (100 мл);
  • сіль (0,5-1 ст. л);
  • вода (1 л).

Не поспішайте солити страву із засоленим на зиму щавлем: вся сіль з листя вбереться в блюдо. Можна попередньо промивати зелень у воді для змиття надлишків солі.

Висновок

Зелений борщ та інші страви можна готувати цілий рік, якщо подбати про збереження щавлю до зими. Ви дізналися, чи можна заморозити щавель на зиму, як засолити або замаринувати без зайвого клопоту цей цінний продукт.

У відео у цій статті є додаткові інструкції, як зберегти щавель. А якщо залишилися питання — відповім на них у коментарях.

Рейтинг
( Ще немає оцінок )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!