Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обов’язкові умови

Зміст

  • 1 Основні принципи зберігання сиру
    • 1.1 Умова 1. Різновиди сиру
    • 1.2 Умова 2. Правила зберігання сиру в холодильнику
    • 1.3 Умова 3. Як зберігати сир в морозилці
  • 2 Резюме

Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиЩоб сир зберіг свої смакові якості, потрібно його правильно розмістити в холодильнику

Сир твердий, плавлений, домашній, з цвіллю і без… Цей смачний і корисний продукт часто з’являється у вас в раціоні? Як зберігати сир в холодильнику довго, щоб він залишався свіжим? У мене є на озброєнні перевірена інструкція, якої я з вами поділюся.

Основні принципи зберігання сиру

Завдяки корисним бактеріям та мікроорганізмам, сир вважається «живою», тому йому потрібні особливі умови зберігання. Щоб він не втратив свій аромат і смак, не висох і не запліснявів і залишився придатним до вживання, його потрібно правильно зберігати.

Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиОскільки термін придатності сиру не так вже довгий, не дотримання правил його зберігання можуть призвести до дострокового його закінчення

На що варто звернути увагу при зберіганні:

  • Температура. Неправильна температура або її різкий перепад самим негативним чином впливають на цей ніжний продукт:
    • низька температура вбиває корисні бактерії і призводить до зміни структури;
    • висока — навпаки, сприяє швидкому зростанню шкідливих мікроорганізмів і перетворює сир в джерело небезпеки для здоров’я.

    Оптимальна температура для зберігання сиру без шкоди для його якості +3… +8 °C.

    Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиТермін зберігання сиру збільшиться, якщо його помістити в холодильник при температурі +3… +8 °C

  • Вологість. Має значення і вологість повітря:
    • при низькій вологості продукт обвітрюється і висихає;
    • при високій — псується.

    Ідеальний показник — 90%.

    Умова 1. Різновиди сиру

    Кожен вид сиру вимагає до себе особливе ставлення:

    ЗображенняРекомендації зберіганняЯк зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиТвердий сир зберігається довше за інших — до 10 днів.

    Щоб не упустити момент його псування, потрібно періодично перевіряти, чи не з’являється на ньому цвіль. Якщо з’являється — її необхідно видалити обрізати.Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиСири м’яких сортів псуються значно швидше інших, тому до їх зберігання потрібно поставитися особливо уважно.

    Так, при показнику термометра -2 °C — вони відмінно зберігаються протягом місяця, а при +3… +10 °C — всього 7 днів.

    Плавлений — не слід вживати пізніше двох днів після розкриття упаковки — це небезпечно.Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиСири з цвіллю краще зберігаються при плюсовій температурі і в щільній повітронепроникної упаковці.

    Це дозволяє захистити інші продукти від поширення запаху і цвілі.Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиРопні сири краще зберігаються в підсоленій воді або в розсолі на сироватці.

    Не знаєте, як прибрати сіль із сиру перед подачею на стіл? За кілька годин до вживання просто наріжте сир і вимочіть її в воді або молоці.

    Не слід мити ропні сири в гарячій воді: почне танути і втратить свої корисні властивості.

    Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиДомашній сир, зроблений своїми руками, потребує окремої уваги. Зберігатися він повинен не більше 3-4 днів, причому винятково в скляній або емальованій ємності.

    М’який домашній сир можна розділити на порції і заморозити. Він спокійно пролежить в морозильній камері кілька місяців.Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиВишуканий і дорогий пармезан також вимагає особливого ставлення. Його можна досить довго зберігати в магазинній упаковці (порціями по 25 або 50 грам) або в вакуумному пакеті.

    Протягом 14 днів можна зберігати і невеликі залишки цього продукту, і навіть натертий пармезан — досить загорнути в пергаментний папір і покласти на верхню полицю холодильника.

    Умова 2. Правила зберігання сиру в холодильнику

    Холодильник — найкраще місце для зберігання. Однак і тут умови і терміни зберігання продукту повинні бути чітко дотримані. Як довше зберегти сир свіжим в холодильнику?

  • Де зберігати? Нижня полиця або піддон для овочів і фруктів — ідеальний варіант. Саме там і температура і вологість оптимальна.
  • Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиФото: холодильна ящик для овочів — ідеальне місце зберігання сиру

  • У чому зберігати? Сучасні холодильники обладнані системами циркуляції повітря, і вологість у них може бути нижче необхідного рівня. Тому молочні продукти краще тримати в контейнерах зі скла, пластику або кераміки.
  • Ще можна використовувати харчову плівку або поліетиленовий пакет. Це допоможе зберегти свіжість продукту і захистить його від сторонніх запахів.

    Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиПластиковий контейнер збереже свіжість продуктів сирних

    Приблизно за одну годину до подачі до столу вийміть сир з холодильника — щоб відновити його природний запах і смак. Нарізати продукт бажано безпосередньо перед початком сервірування.

  • Не можна тримати сир в папері — так він висохне ще швидше. Краще використовувати подвійну упаковку: харчової пергамент і поліетиленовий пакет або будь-контейнер.
  • Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиПодвійна упаковка чудово зберігає свіжість сиру

    Якщо крім пакета у вас не знайшлося підходящої тари, покладіть туди кілька макаронин або шматок цукру-рафінаду — вони захистять сир від зайвої вологи.

  • Розмір має значення? Так, великі головки сиру в вакуумній упаковці залишаються свіжими довше, от тільки ціна їх не всім по кишені.
  • Якщо ви хочете взяти сир в дорогу або на природу, а переносний холодильної камери немає. Візьміть звичайну лляну серветку, змочіть її в воді і загорніть в неї сир. Тримати такі шматочки сиру краще подалі від сонця.
  • Умова 3. Як зберігати сир в морозилці

    Можна зберігати сир в морозилці? Професійний кулінар скаже однозначно «Ні». Більшість сирів не переносять мінусових температур:

    • втрачають смак;
    • консистенцію;
    • корисні якості.

    Однак неїстівними при цьому вони не стають. Звичайно, робити бутерброд з розмороженим продуктом вже не варто, а от класти його в салати, пироги, піцу та інші страви — відмінне рішення.

    Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обовязкові умовиЗаморожений в морозилці сир відмінно підійде для приготування піци

    Виключення з правил — пармезан. Він вже пройшов термічну обробку і не боїться холоду. При -15… -20 °C термін зберігання сиру можна продовжити до 3-х місяців. Правила стандартні: ріжемо на порційні шматочки і загортаємо в індивідуальні пакети.

    Резюме

    Зберігання сиру в холодильнику не повинно викликати складності. Якщо дотримуватися правила, ви захистите смачний продукт від попадання в сміттєву корзину. Але щоб довго не роздумувати, як і скільки зберігається сир в холодильнику, не купуйте його про запас. Краще придбайте невеликий шматочок, а коли закінчиться, купіть ще.

    У відео у цій статті є наочні інструкції, як правильно зберігати сир. Якщо у вас є питання — чекаю їх в коментарях.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка