Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго: 3 обов’язкові умови

Зміст

• 1 Основні принципи зберігання сиру
  • 1.1 Умова 1. Різновиди сиру
  • 1.2 Умова 2. Правила зберігання сиру в холодильнику
  • 1.3 Умова 3. Як зберігати сир в морозилці
• 2 Резюме

Щоб сир зберіг свої смакові якості, потрібно його правильно розмістити в холодильнику

Сир твердий, плавлений, домашній, з цвіллю і без… Цей смачний і корисний продукт часто з’являється у вас в раціоні? Як зберігати сир в холодильнику довго, щоб він залишався свіжим? У мене є на озброєнні перевірена інструкція, якої я з вами поділюся.

Основні принципи зберігання сиру

Завдяки корисним бактеріям та мікроорганізмам, сир вважається «живою», тому йому потрібні особливі умови зберігання. Щоб він не втратив свій аромат і смак, не висох і не запліснявів і залишився придатним до вживання, його потрібно правильно зберігати.

Оскільки термін придатності сиру не так вже довгий, не дотримання правил його зберігання можуть призвести до дострокового його закінчення

На що варто звернути увагу при зберіганні:

Температура. Неправильна температура або її різкий перепад самим негативним чином впливають на цей ніжний продукт:

• низька температура вбиває корисні бактерії і призводить до зміни структури;
• висока — навпаки, сприяє швидкому зростанню шкідливих мікроорганізмів і перетворює сир в джерело небезпеки для здоров’я.

Оптимальна температура для зберігання сиру без шкоди для його якості +3… +8 °C.

Термін зберігання сиру збільшиться, якщо його помістити в холодильник при температурі +3… +8 °C

Вологість. Має значення і вологість повітря:

• при низькій вологості продукт обвітрюється і висихає;
• при високій — псується.

Ідеальний показник — 90%.

Умова 1. Різновиди сиру

Кожен вид сиру вимагає до себе особливе ставлення:

ЗображенняРекомендації зберіганняТвердий сир зберігається довше за інших — до 10 днів.

Щоб не упустити момент його псування, потрібно періодично перевіряти, чи не з’являється на ньому цвіль. Якщо з’являється — її необхідно видалити обрізати.Сири м’яких сортів псуються значно швидше інших, тому до їх зберігання потрібно поставитися особливо уважно.

Так, при показнику термометра -2 °C — вони відмінно зберігаються протягом місяця, а при +3… +10 °C — всього 7 днів.

Плавлений — не слід вживати пізніше двох днів після розкриття упаковки — це небезпечно.Сири з цвіллю краще зберігаються при плюсовій температурі і в щільній повітронепроникної упаковці.

Це дозволяє захистити інші продукти від поширення запаху і цвілі.Ропні сири краще зберігаються в підсоленій воді або в розсолі на сироватці.

Не знаєте, як прибрати сіль із сиру перед подачею на стіл? За кілька годин до вживання просто наріжте сир і вимочіть її в воді або молоці.

Не слід мити ропні сири в гарячій воді: почне танути і втратить свої корисні властивості.

Домашній сир, зроблений своїми руками, потребує окремої уваги. Зберігатися він повинен не більше 3-4 днів, причому винятково в скляній або емальованій ємності.

М’який домашній сир можна розділити на порції і заморозити. Він спокійно пролежить в морозильній камері кілька місяців.Вишуканий і дорогий пармезан також вимагає особливого ставлення. Його можна досить довго зберігати в магазинній упаковці (порціями по 25 або 50 грам) або в вакуумному пакеті.

Протягом 14 днів можна зберігати і невеликі залишки цього продукту, і навіть натертий пармезан — досить загорнути в пергаментний папір і покласти на верхню полицю холодильника.

Умова 2. Правила зберігання сиру в холодильнику

Холодильник — найкраще місце для зберігання. Однак і тут умови і терміни зберігання продукту повинні бути чітко дотримані. Як довше зберегти сир свіжим в холодильнику?

Де зберігати? Нижня полиця або піддон для овочів і фруктів — ідеальний варіант. Саме там і температура і вологість оптимальна.

Фото: холодильна ящик для овочів — ідеальне місце зберігання сиру

У чому зберігати? Сучасні холодильники обладнані системами циркуляції повітря, і вологість у них може бути нижче необхідного рівня. Тому молочні продукти краще тримати в контейнерах зі скла, пластику або кераміки.

Ще можна використовувати харчову плівку або поліетиленовий пакет. Це допоможе зберегти свіжість продукту і захистить його від сторонніх запахів.

Пластиковий контейнер збереже свіжість продуктів сирних

Приблизно за одну годину до подачі до столу вийміть сир з холодильника — щоб відновити його природний запах і смак. Нарізати продукт бажано безпосередньо перед початком сервірування.

Не можна тримати сир в папері — так він висохне ще швидше. Краще використовувати подвійну упаковку: харчової пергамент і поліетиленовий пакет або будь-контейнер.

Подвійна упаковка чудово зберігає свіжість сиру

Якщо крім пакета у вас не знайшлося підходящої тари, покладіть туди кілька макаронин або шматок цукру-рафінаду — вони захистять сир від зайвої вологи.

Розмір має значення? Так, великі головки сиру в вакуумній упаковці залишаються свіжими довше, от тільки ціна їх не всім по кишені.

Якщо ви хочете взяти сир в дорогу або на природу, а переносний холодильної камери немає. Візьміть звичайну лляну серветку, змочіть її в воді і загорніть в неї сир. Тримати такі шматочки сиру краще подалі від сонця.

Умова 3. Як зберігати сир в морозилці

Можна зберігати сир в морозилці? Професійний кулінар скаже однозначно «Ні». Більшість сирів не переносять мінусових температур:

• втрачають смак;
• консистенцію;
• корисні якості.

Однак неїстівними при цьому вони не стають. Звичайно, робити бутерброд з розмороженим продуктом вже не варто, а от класти його в салати, пироги, піцу та інші страви — відмінне рішення.

Заморожений в морозилці сир відмінно підійде для приготування піци

Виключення з правил — пармезан. Він вже пройшов термічну обробку і не боїться холоду. При -15… -20 °C термін зберігання сиру можна продовжити до 3-х місяців. Правила стандартні: ріжемо на порційні шматочки і загортаємо в індивідуальні пакети.

Резюме

Зберігання сиру в холодильнику не повинно викликати складності. Якщо дотримуватися правила, ви захистите смачний продукт від попадання в сміттєву корзину. Але щоб довго не роздумувати, як і скільки зберігається сир в холодильнику, не купуйте його про запас. Краще придбайте невеликий шматочок, а коли закінчиться, купіть ще.

У відео у цій статті є наочні інструкції, як правильно зберігати сир. Якщо у вас є питання — чекаю їх в коментарях.