Як зберегти яблука свіжими на зиму – 6 методик і 4 важливих умови - Корисні поради

Зміст

1 Правила відбору фруктів
2 6 способів зберігання яблук
3 Умови зберігання яблук
- 3.1 Умова 1. Сортування яблук
- 3.2 Умова 2. Місця для зберігання
- 3.3 Умова 3. Тара для зберігання
- 3.4 Умова 4. Вологість і температура
4 Види заготовок
5 Резюме

Підтримувати свіжість фруктів не важко, коли знаєш, як це робити.

У високосний рік, як правило, дуже багато яблук. За літо все не з’їси, але і викидати шкода. Мені стало цікаво, як зберегти фрукти свіжими в домашніх умовах. Я знайшла свій ідеальний спосіб, а про все, що вдалося дізнатися, розповім вам.

Правила відбору фруктів

Не завжди яблука можна зберігати досить довго. Час перебування плодів у відмінному стані залежить від сорту, умов утримання та інших факторів.

Неякісний відбір спричинить за собою псування всієї продукції.

Вибираючи плоди на довгострокове зберігання, зверніть увагу на деякі речі.

Фрукт повинен бути здоровим, без зовнішніх дефектів.

Бажано наявність у яблука корінця (залишок від гілки).

Шкірка повинна бути щільною.

Тривалість зберігання різних сортів:

ЗображенняОсобливість сорту

Літні сорти, такі як:

Грушівка;
Аркад;
Китайка та ін.

Зберігаються 2-4 тижні при температурі від 0 до 8 градусів тепла.Осінні сорти, такі як:

Антонівка;
Спартак;
Безсім’янка та ін.

Можуть протриматися до 2 місяців при температурі від 0 до 8 градусів тепла.Зимові сорти, такі як:

Розмарин;
Бабусине;
Кальвіль сніговий та ін.

Витримують до 7-8 місяців при температурі 5-6 градусів тепла.

6 способів зберігання яблук

Є різні способи зберігання цих фруктів. Незалежно від обраної методики, дотримуйтеся двох простих правил:

Плоди не повинні торкатися один одного.

Намагайтеся укладати плоди живцями вгору, щоб насіння не проростало.

Не мийте плоди перед укладанням – вода викликає прискорення процесу гниття.

ЗображенняІнструкція

Спосіб 1. Використання паперу.

Оберніть кожен плід папір або серветку.

Зробіть обгортання максимально щільним, щоб всередину не проникав повітря.

Розкладіть згортки в ящик в один шар.

Спосіб 2. Багатошаровість.

Суть методу в тому, щоб захистити зимові яблука від зіткнення один з одним.

На дно коробки насипте підходящий матеріал (сіно, тирса тощо).

Потім покладіть фрукти так, щоб вони не торкалися один одного.

Зверху покрийте матеріалом.

Рекомендується робити не більше 2-3 шарів в один ящик.

Приклади матеріалів:

пісок;
тирсу;
сухе сіно;
лушпиння цибулі;
торф;
мох;
листя.

Спосіб 3. Земляна яма.

Підготуйте ямку глибиною 60-70 див.

На дно покладіть гілки ялівцю – вони захистять плоди від гризунів.

Упакуйте фрукти в щільний пакет приблизно по 5 кг.

Покладіть пакети в яму і засипте землею.

Спосіб 4. Використання пакетів.

Укладіть плоди по 3-4 кг в поліетиленові пакети і міцно зав’яжіть.

Зробіть пару дірочок — для проникнення повітря.

Винесіть пакети з яблуками в приміщення, температура в якому від -1 до +1°C.

У такому вигляді можна зберігати плоди на балконі, попередньо прикривши їх ковдрою.

Спосіб 5. Захист ультрафіолетом.

За допомогою ультрафіолетової лампи (БУФ-60) обробляйте плоди на відстані 1,5 метра близько півгодини.

Розкладіть яблука в ящики і залиште в прохолодному приміщенні.

Спосіб 6. Обробка воском.

100 г прополісу і 500 мл 96% спирту нагрійте до 50-70 градусів.

Опустіть у розчин яблука на пару секунд.

Висушіть плоди.

Тримаєте в прохолодному місці.

Умови зберігання яблук

Максимально довго утримувати фрукти свіжими можна тільки при дотриманні ряду умов, необхідних фрукту. Причому від вас не потрібно особливих витрат, єдина ціна – дбайливе ставлення до плодів.

Умова 1. Сортування яблук

Перед тим як зберігати яблука взимку у погребі, їх необхідно як слід укласти. Досвідчені дачники радять приділяти сортування особливу увагу – від цього залежить тривалість зберігання:

Різні сорти фруктів краще зберігати у роздільних тарах.

Рекомендується розсортувати плоди за розмірами.

Розсортуйте плоди по якості – ті, що м’якше поставите ближче, щоб з’їсти їх першими.

На фото — правильна укладка яблук — сприяє більш довготривалому зберіганню.

Умова 2. Місця для зберігання

Плоди яблуні реально зберегти як на дачі, так і в квартирі. Використовувати потрібно для цього прохолодне місце, наприклад:

холодильник;
балкон;
горище;
підвал.

На час холодів яблука, що зберігаються на балконі, в підвалі або на горищі рекомендується прикрити, наприклад, старою ковдрою.

Підвальні приміщення — ідеальне середовище для зберігання продуктів.

Умова 3. Тара для зберігання

Яблука можна утримувати практично в будь-якій тарі. Це може бути як картонна коробка, так і дерев’яний ящик або плетена корзина.

Вимога однакові:

чистота;
міцність;
наявність отворів для потрапляння повітря.

Коробку або ящик , в якій зберігалися інші продукти, краще продезінфікувати перед застосуванням.

Заздалегідь підготуйте тару, щоб яблука не встигли зіпсуватися.

Умова 4. Вологість і температура

Щоб зрозуміти, при якій температурі зберігати яблука, зверніть увагу на сорт. Наприклад, літні сорти з більш тонкою шкіркою вимагають тепла. Середня температура змісту плодів від -1 до +4 градусів. Прийнятна вологість 85-95%.

Чим краще підібрані умови зберігання, тим довше будуть зберігатися плоди яблуні.

Види заготовок

Переробка яблук і зберігання їх похідних – справа непроста. Що зробити з плодами, і, як зберігати сушені яблука в домашніх умовах?

Способів заготовок превелика безліч. Опишу найбільш затребувані:

ЗображенняРекомендації

Замочування.

Цей спосіб відмінно підійде для зимових та осінніх сортів:

Яблука укладіть на дно банки на листя смородини.

Залийте розсолом (на 10 л води, 400 г цукру і 2 столові ложки солі).

Сушіння.

Немає методу простіше, ніж засушити плоди яблуні. Досить нарізати плоди часточками і відправити на сонечко або в сушарку.

У чому зберігати сушені яблука? Підійде будь бавовняний мішечок. Виготовлення пюре.

Очищені яблука (2 кг) варіть близько 10 хвилин.

Злийте масу в друшляк –тримайте його над мискою.

У масу додайте 200 г цукру.

Вываривайте суміш 5 хв.

Виготовлення повидла.

Очищені яблука (2 кг) варіть 10 хвилин.

Додайте цукор (1,5 кг).

Продовжуйте варити не менше 15-20 хв.

3 літраЯблучний мармелад.

Очищені яблука (1 кг) залити водою, щоб тільки-тільки приховувало плоди.

Залишилися серцевини і шкірки зберіть в марлевий мішечок і покладіть на дно – в них більше всього пектину.

Варіть 15-20 хвилин.

Додайте цукор (800 г).

Варіть ще 10 хвилин.

Компот з яблук.

Яблука наріжте шматочками і покладіть на дно банки.

У каструлі відваріть воду (3 л) з цукром (500 грам).

Залийте сиропом яблука і закрутіть банку.

Яблучний сік.

Найпростіший яблучний напій, який можна зробити своїми руками.:

За допомогою соковижималки відіжміть сік з плодів.

Додайте в рідину цукор в пропорції столова ложка цукру на літр соку.

Настоянка з яблуневих плодів.

2,5 кг яблук наріжте скибочками і укладіть на дно банки.

Залийте плоди 500 мл горілки і 8 л води.

Поставте банку в тепле місце на 14-16 днів.

Додайте 2 кг цукру і знову в тепле місце на 10-12 днів.

Залийте рідину в банки і відправте настоюватися в прохолодне приміщення на місяць.

Заморожування.

Наріжте фрукти шматочками.

Покладіть в пакетик і відправте в морозилку.

Резюме

Як зберігати яблука на зиму, ви тепер знаєте і зможете побалувати себе цим фруктом в будь-який час року. А про те, як якісно відібрати плоди для зберігання, розповів експерт. Його думку ви дізнаєтесь з відео в цій статті.