Зміст
- Буряк
- Морква
- Коренева петрушка
Осінь – час прибирати і закладати на зберігання свій урожай. Які правила необхідно знати з прибирання коренеплодів і як зберігати буряк і морква взимку в погребі.
Буряк
Наприклад, буряк треба прибирати раніше всіх інших овочів, так як вона погано переносить навіть слабкі заморозки. Її деякі сорти до кінця свого дозрівання, досить сильно визирають з ґрунту, а це значить, що навіть невелике зниження температури може позначитися згубним для коренеплодів. Перший сигнал до того, що потрібно прибирати буряк – це маса пониклих пожовклого листя – бадилля. Після викопування буряків, її слід розсортувати на групи, кожну з яких зберігають окремо. Дрібні, розміром до десяти сантиметрів відкладають на тривале зберігання. Буряк трохи більших розмірів намагаються довго не зберігати і вжити раніше. Ну а самі великі коренеплоди і зовсім не закладають на тривале зберігання, її використовують в найпершу чергу.
При прибиранні, овочі слід дуже акуратно подкапать, далі вручну витягають із землі і зчищають прилиплу грунт. Бадилля необхідно зрізати гострим ножем, залишаючи хвостик в пару сантиметрів. Потім коренеплоди просушують на відкритому повітрі.
Якщо буряк при викопуванні була пошкоджена, такий овоч вже довго зберігатися не буде. Тим більше не будуть зберігатися коренеплоди, уражені різними комахами шкідниками або гниллю. До того ж одна хвора уражена буряк в сховище може заразити інші овочі.
Відкладайте на зберігання тільки цілі, не пошкоджені і здорові коренеплоди, а щоб бути повністю впевненими в тривалості їх зберігання, обробіть додатково товченою крейдою.
Краще всього тримати буряк зверху на картоплі при температурі двох – трьох градусів тепла.
Морква
Морква прибирають на зберігання після перших заморозків. Якщо ж прибирання випадає на теплу погоду, її необхідно протягом двоє – троє доби потримати в досить холодному місці. Це робиться для того, щоб коренеплоди при зберіганні не почали виганяти зелень, тобто проростати.
ВАЖЛИВО! Морква, яка довше залишається на грядці, краще визріває і накопичує в собі більшу кількість каротину, цукрів та інших найважливіших елементів. А це означає, що вона стає корисніше і при цьому краще збережеться.
Але, важливо знати, що вже при трьох градусах нижче нуля, вона стає не придатною для тривалого зберігання.
Для викопування моркви не обов’язково використовувати тільки вила. Можна користуватися і лопатою. Для цього від краю стирчить бадилля відступають приблизно десять – п’ятнадцять сантиметрів, заглиблюють лопату в грунт на двадцять п’ять – тридцять сантиметрів і піднімають коренеплоди разом з грудкою землі. Далі руками вибирають моркву і обтрушують її від прилиплих грудок грунту.
Деякі городники вважають, що після викопування врожаю моркви, не слід залишати відлежуватися на грядці, так як на відкритому повітрі вона втрачає свою масу і велику кількість корисних речовин.
Прилиплу землю ні в якому разі не можна зчищати ножем, щоб не пошкодити коренеплоди. Щоб очистити моркву від прилиплої грунту, краще її помити, а після добре просушити.
ВАЖЛИВО! Вважається, що під тонкою шкіркою цього овоча міститься максимум корисних речовин, тому при приготуванні, шкіру моркви бажано не зчищати, а ретельно вимивати. Для цієї мети можна використовувати мочалочку з жорсткою повстяної стороною.
Багато городників при закладці на зберігання, обрізають моркви не тільки всю зелену гичку, але і частина самого коренеплоду по лінії сплячих бруньок на глибину двох – трьох міліметрів. Це необхідно для того, щоб при зберіганні, навесні запобігти проростанню зелених листя. При обрізанні слід користуватися тільки гострим чистим ножем. Обрізані коренеплоди необхідно протягом декількох днів просушити, щоб зрізи добре підсохли і тільки потім прибирати в льох.
Коренева петрушка
Кореневу петрушку слід прибирати тільки в суху погоду, при зниженні температури повітря до п’яти градусів морозу, інакше коренеплоди почнуть швидко в’янути.
ВАЖЛИВО! Слід повністю припинити полив петрушки за три тижні до початку її викопування. Щоб при витяганні з землі не травмувати тонку шкірку коренеплодів, необхідно за десять – п’ятнадцять днів перед збором врожаю, ретельно розпушити грунт у міжряддях.
Викопану петрушку вручну очищають від землі і зрізають бадилля, залишаючи маленьких хвостик довжиною в два сантиметри. Залишати зібраний урожай на грядці не рекомендується, так як овоч швидко зів’яне і зберігатися довго вже не буде.
Перед закладанням у сховище, коренеплоди слід відсортувати. Сильно дрібні залишають для весняної вигонки зелені, на віконних грядках або в зимових теплицях. Більш великі – мають більший склад корисних речовин.
Перш ніж прибирати петрушку в сховище, її, як і моркву необхідно охолодити до мінус п’яти – трьох градусів. Після коренеплоди пересипають товченою крейдою або вапном пушонкою, з розрахунком п’ятнадцяти – двадцяти грам на один кілограм овочів. Деякі городники вважають за краще обробляти коренеплоди рідкою глиною. Шар висохлої глини вбереже петрушку від швидкого в’янення і попадання на коренеплоди інфекції і шкідників.
Коренеплоди петрушки надовго збережуться, якщо упакувати їх у поліетиленові пакети, з виконаними невеликими отворами для потрапляння всередину повітря. Можна пересипати овочі вологим торфом або піском.
Деяку частину врожаю можна навіть залишити на зберігання в землі, не викопуючи з грядок. Для цього перед очікуваним заморознем, у них зрізають бадилля і присипають зверху рихлим грунтом. У такому вигляді овочі пролежать в землі у свіжому вигляді до самої весни. Однак при перших теплих весняних променях сонця, коренеплоди почнуть проростати, виганяти зелень, а значить втрата поживних речовин буде очевидною.
Бажаємо вам якомога довше зберегти свій урожай і мати на своєму столі велике розмаїття свіжих і корисних овочів.
