Як зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухого

Зміст

  • 1 Умови для свіжих дріжджів
    • 1.1 Спосіб 1. Зберігання в холодильнику
    • 1.2 Спосіб 2. Зберігання в морозильній камері
    • 1.3 Спосіб 3. Зберігання у висушеному вигляді
  • 2 Умови для сухих дріжджів
  • 3 Висновок

Як зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоКупуючи велику упаковку дріжджів, потрібно знати, як їх зберігати

Домашню випічку люблять багато. Але вона вдається тільки тоді, коли господиня використовує для приготування тіста свіжі дріжджі, які відповідають за ніжність і легкість здоби. Тому умови їх зберігання дуже важливі. Наприклад, потрібно знати, скільки часу і як зберігати дріжджі в холодильнику, можна взагалі це робити, чи краще вибрати інший спосіб.

Про все це ви дізнаєтесь, прочитавши цю статтю.

Умови для свіжих дріжджів

Цікаво, з чого роблять пресовані дріжджі? По суті це маса, яка складається із живих мікроорганізмів – особливого різновиду одноклітинних грибків.

В процесі своєї життєдіяльності вони виділяють вуглекислий газ, який і робить тісто повітряним, «піднімає». Але тільки в тому випадку, якщо вони дійсно живі. А термін їх життя залежить від умов зберігання.

Свіжі дріжджі легко впізнати по приємному кисловатому запаху і ніжного кремового відтінку. Якщо натиснути на шматочок пальцем, він повинен не сплющиться, а раскрошиться.

Як зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоСвіжі пресовані дріжджі повинні бути пухкими, кремового кольору

Ті господині, які печуть рідко, воліють купувати невеликі упаковки пресованих дріжджів по 50 або 100 грам. Але навіть їх не завжди вдається використовувати відразу. Не кажучи вже про пачки в 1 кг, які купуються з економії – ціна виходить нижче, ніж за кілька дрібних упаковок.

Як же зберегти їх свіжими?

Спосіб 1. Зберігання в холодильнику

При кімнатній температурі такі дріжджі зберігають життєздатність не більше 24 годин. Якщо ви знаходитесь на дачі без холодильника, продовжити їм життя можна, засипавши борошном. У такій «шубі» вони протримаються ще 2-3 дні.

Як зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоПрисипте свіжий продукт борошном, і він буде придатний для використання протягом 2-3 днів

При наявності ж холодильника проблеми, де зберігати дріжджі, не виникне. У ньому вони відмінно пролежать два тижні при дотриманні наступних умов:

  • Температура від 0 до +5 градусів;
  • Доступ кисню, необхідного для дихання мікроорганізмів. Тому герметично упаковувати їх не потрібно.

Як зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоПапір – найкраща упаковка, вона пропускає повітря

Спосіб 2. Зберігання в морозильній камері

Багато хто запитує, чи можна заморожувати пресовані дріжджі? Не загинуть чи грибки від низької температури? Так, можна. Вони в таких умовах впадають в анабіоз, простіше кажучи – в сплячку. А при розморожуванні знову відновлюють свої властивості.

Правильно заморожують їх так:

Зображення Опис процесуЯк зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоКрок 1

Розділіть великий шматок на кілька порційних. Це необхідно не лише для вашої зручності.

Справа в тому, що заморожувати продукт можна тільки один раз, а відрізати від великого шматка маленький без розморожування неможливо.Як зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоКрок 2

Загорніть кожну порцію в пергамент або поліетиленову плівку і приберіть в морозильну камеру. Бажано підписати дату.

Відповідаючи на питання, чи можна зберігати дріжджі в морозилці, я не згадала, що строк такого зберігання не повинен перевищувати 1 року. Щоб не пропустити його, і потрібна дата.

Перед використанням заморожені шматочки потрібно витримати при кімнатній температурі до м’якості. Після чого бажано переконатися, що вони «працюють». Для цього потрібно:

  • Розвести трохи продукту теплою водою;
  • Додати в рідину трохи борошна і цукру;
  • Дати постояти в теплі 10-15 хвилин. Якщо на поверхні почне з’являтися зростаюча шапка піни – все в порядку, можна заводити тісто.

Спосіб 3. Зберігання у висушеному вигляді

Продукт можна висушити своїми руками. В такому вигляді вони будуть зберігатися без холодильника близько 6 місяців.

Зображення ІнструкціяЯк зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоКрок 1

Розкришите брикет в дрібну крихту і змішайте в мисці з невеликою кількістю борошна.Як зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоКрок 2

Висипте крихту за застелене папером деко і залиште сушитися при кімнатній температурі. Періодично ворошите і забезпечте хорошу вентиляцію в приміщенні.Як зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоКрок 3

Суху заготовку перекладіть в скляну банку, і закрийте її шматочком тканини, обв’язавши шийку мотузкою. Грибки повинні дихати.

Умови для сухих дріжджів

Свіжі пресовані дріжджі – продукт досить примхливий. Тому їм часто воліють сухі аналоги, вважаючи, що вони менш вимогливі до умов зберігання.

Однак термін придатності сухих дріжджів теж не безмежний і залежить від їх виду та від того, чи була розкрита упаковка:

  • Швидкодіючі дріжджі в гранулах містять у своєму складі близько 40% вологи і не зберігаються довше 6 тижнів. Після розтину їх бажано використовувати відразу.

Як зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоГранульований продукт відрізняється невеликим терміном зберігання

  • Сухі активні дріжджі у вигляді порошку містять менше вологи – до 9%. Їх термін придатності при кімнатній температурі складає вже 6 місяців. За умови зберігання у сухому і захищеному від світла місці. А якщо упаковку ви вже розкрили, цей строк зменшується до 1 місяця, причому в холодильнику. Якщо він вас не влаштовує, расфасуйте порошок по пакетиках, герметично закрийте і приберіть в морозильник.

Як зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоАктивні дріжджі в закритій упаковці зберігаються півроку

  • Інстантні дріжджі миттєвої дії містять дуже мало вологи – всього 3,5-4%. Тому і зберігаються близько двох років. Але тільки в рідній закритій упаковці. Після її розтину розраховувати на їх схожість можна тільки два дні.

Як зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоІнстантні дріжджі тривалого зберігання Пакмая

Що ж робити і як зберігати сухі дріжджі в домашніх умовах, якщо ви не витратили їх цілком? Пересипати в суху скляну банку з герметично закривається кришкою і помістити її в холодильник. Два тижні у вас в запасі буде.

Як зберігати дріжджі: 3 способи для свіжого продукту і правила використання сухогоВ герметичній тарі і при низькій температурі сучасний инстантный продукт не втратить своїх властивостей 2-3 тижні

Висновок

Напевно після прочитання цієї замітки і перегляду відео в цій статті, у вас не залишиться питань за правилами зберігання дріжджів будь-якого виду. І все ж найкраще рішення – це купувати таку кількість продукту, яке ви зможете витратити протягом недовгого часу.

Якщо ви дотримуєтеся іншої думки або хочете поділитися своїми секретами з цієї теми, ласкаво просимо в коментарі.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!