Зміст:
- Способи зберігання свіжого кореня
- Заморожувати чи ні
- Переробляємо і зберігаємо
- Сухе зберігання
- В якості добавки до десертів і напоїв
- Зберігання в ґрунті
- Виготовлення цукатів
- Правильна покупка +Відео
- Можливості використання
П’ять тисяч років тому населення Північної Індії і Китаю використовувало імбир в домашніх умовах,як приправу і цілюще зілля. В Європі корінь з’явився набагато пізніше і буквально здійснив переворот в кулінарії.
Питання про зберігання не стояв — торговці спеціями прянощі привозили в сушеному і молотом вигляді.
Сьогодні супермаркети пропонують до продажу відрізки масою 100 — 150 грамів, яких вистачає для приготування страви, але при частому вживанні краще купити корінь цілком.
Способи зберігання свіжого кореня
Свіжий імбир в домашніх умовах може зберігатися в холодильнику не більше тижня.
Попередньо його необхідно підсушити (не плутати з засушити!) і загорнути в папір.
На зрізі імбир стрімко втрачає вологу, а слідом за нею позбавляється аромату і корисних якостей.
Якщо ж пощастило купити молодий імбир, його можна обернути паперовим рушником і покласти в зіп — пакет. У відділенні для овочів якісний продукт залишиться свіжим до трьох — чотирьох тижнів.
Заморожувати чи ні
Часто на питання, де зберігати імбир, отримуєш рекомендацію зберігати тертий і розфасований на порції корінь в морозильній камері. Робити цього категорично не можна!
Розморожений корінь зберігає запах і смак, але повністю втрачає цілющі властивості.
Якщо ж цікавлять тільки смакові якості, можна скористатися таким методом.
Переробляємо і зберігаємо
Правильно зберігати імбир в холодильнику, в герметичній упаковці, оскільки від взаємодії з повітрям він втрачає аромат, яким щедро ділиться з оточуючими продуктами.
Іноді після приготування страви залишаються надлишки прянощі. Їх можна переробити. Скільки можна зберігати імбир залежить від способу обробки.
Кілька рекомендацій як зберігати корінь імбиру в домашніх заготовках:
- Імбир маринований — обов’язковий інгредієнт азіатської кухні
Щоб його приготувати знадобиться рисовий оцет, сіль і цукор. Коріння нарізати тонкими пластинами і помістити в керамічну або скляну ємність.
Традиційний рецепт:
Довести маринад до кипіння і залити ним підготовлений імбир. Коли заготовка охолоне, прибрати в холодильник на шість годин і з задоволенням вжити.
Така заготівля часто робиться запас, зберігає свіжість до трьох місяців.
- Спиртовий настій
Потрібно:
Наполягати в посуді з темного скла в темному і теплому місці 14 днів.
Увага! Застосовувати тільки як компонент для приготування зборів і мікстур, розводять дистильованою водою у співвідношенні 1:4.
- Імбир, настояний на алкоголь
Посуд з нарізаним коренем заповнити білим сухим вином, помістити в холодильник. Не псується кілька тижнів, а імбирне вино стане пікантною добавкою при гасінні м’яса, в приготуванні соусів і маринадів ( наприклад, для шашлику );
Наполягати імбир можна на міцних алкогольних напоях — це горілка, херес. Цілий корінь без шкірки в такому вигляді зберігається практично вічно, шматочки відрізають по мірі необхідності.
Ароматну горілку додають в тісто, а херес внесе незабутню нотку в супи і бульйони.
Як правильно зберігати міцні настоянки відомо — в темному і прохолодному місці, наприклад, у погребі або коморі.
Важлива умова для імбирних настоянок — не використовувати металевий посуд, тільки скло і кераміку.
- Відвар на воді
Відвар можна зберігати при кімнатній температурі три години, в холодильнику — не більше п’яти годин під щільно закритою кришкою.
Краще готувати безпосередньо перед вживанням:
Дрібно нарізаний імбир залити холодною водою, помістити на водяну баню і тримати на ній при слабкому кипінні 15 — 20 хвилин під кришкою.
Зняти з вогню, остудити при кімнатній температурі.
Сухе зберігання
У сухому вигляді пряність не псується при кімнатній температурі понад півроку, перебуваючи в темряві з щільно закритою кришкою.
Перед використанням сухий імбир вимочують у воді не менше шести годин, щоб позбавитися від зайвої гостроти.
Зробити заготовку просто.
- Перший варіант( швидкий ) — нарізати на тонкі пластинки, розкласти на пекарської папері в один шар. Тримати в духовці з температурою 50 градусів по одній годині з кожної сторони. Готовий сушений імбир ламається.
- Другий варіант — деко з пластинками залишають в провітрюємо темному приміщенні мінімум на три доби. Зберігається може цілком і молотом вигляді.
В’ялення і сушка — оптимальний метод, так як зберігати імбир в холодильнику в такому стані можна до двох років.
В якості добавки до десертів і напоїв
Дрібно нарізаний імбир з медом у довільній пропорції стане чудовою добавкою до чаю та інших напоїв домашнього приготування.
Якщо солодкий смак небажаний, кращою альтернативою буде імбир з лимоном.
Таке поєднання ще цікавіше — після нетривалого настоювання підходить для приготування як напоїв, так і незвичайних соусів до м’ясних і рибних страв.
Такі заготовки зберігаються в холодильнику не більше двох тижнів.
Для підвищення імунітету, особливо в сезон застуд, допоможе такий рецепт:
Очищений імбир натерти на тертці, свіжі лимони без шкірки нарізати кубиками і додати до імбирною масі. Подрібнити блендером, викласти в скляну банку і залити медом.
Зберігати в холодильнику, приймати по 1 столовій ложці в день.
Зберігання в ґрунті
Імбир чудово зберігається в грунті, у складі якого торф, пісок і перегній знаходяться в рівних пропорціях.
Якщо помістити горщик з коренем у вологе місце з розсіяним освітленням, виросте красива рослина, листя якої можна використовувати як добавку в чай або складову частину салатів.
Виготовлення цукатів
Зустрічається і такий кулінарний шедевр, як імбирні цукати.
Для їх приготування знадобиться:
Залити імбир холодною водою ( 500 мл ) і варити 1 годину. Окремо зварити сироп з цукру і 125 мл води.
Відкинути імбир на друшляк і дати воді стекти, викласти в цукровий сироп і варити ще 1 годину, поки шматочки не стануть майже прозорими.
Підсушити на пергаментним папері, обваляти в цукрі або цукровій пудрі.
Імбирні цукерки добре допомагають при нудоті і знімають напади заколисування.
Зберігаються близько місяця в закритому контейнері в холодильнику.
Правильна купівля — половина успіху
Питання скільки можна зберігати імбир, щоб він не втратив своїх корисних якостей і залишився свіжим, хвилює кожну господиню.
Перш за все, потрібно придбати молодий пружний корінь з блискучою шкіркою бежево — коричневого кольору і білою м’якоттю.
Причому, чим корінь імбиру довше, тим більший у ньому вміст мікроелементів і ефірних масел.
Якщо ж на прилавку щось із зморшкуватою шкірою і волокнистої жовтою м’якоттю, сміливо проходьте мимо — він явно старий і довго не пролежить.
Використовуйте гастрономічні і лікарські можливості імбиру.
При правильному зберіганні він подарує гаму смакових відтінків і зміцнить здоров’я.
Відео про те, як правильно вибрати імбир:
Можливості використання
Рекордний вміст вітаміну С робить імбир відмінним енергетиком, підвищує тонус організму та імунітет.
Медики рекомендують включати її в раціон спортсменам і людям, що випробовують важкі фізичні навантаження.
Імбирні ванни знімають втому, і, за твердженням лікарів — гомеопатів, омолоджують тканини організму.
