Як зберігати капусту: 4 важливих умови для збереження соковитості

Зміст

• 1 Умова 1. Способи зберігання
• 2 Умова 2. Які сорти хороші для зберігання?
  • 2.1 Середньопізні
  • 2.2 Пізні
• 3 Умова 3. Вирощування для зберігання взимку
• 4 Умова 4. Збирання і закладення урожаю в льох
• 5 Висновок

Капуста – один з небагатьох видів овочів, який прекрасно зберігається до весни

Кольорова і білокачанна капуста, як втім, картопля і морква – основа нашого постійного раціону. Однак до кінця зими складно знайти соковитий, щільний качан – через недотримання умов зберігання овоч втрачає більшість вітамінів і перетворюється в сухий і позбавлений смаку. Але ми з вами розберемося, як зберігати капусту в погребі чи підвалі правильно, щоб зберегти її свіжою до весни.

Умова 1. Способи зберігання

Як зберігати кольрабі на зиму? У сухому прохолодному приміщенні

Є багато правильних способів зберігання капусти. Наприклад:

Це один з найпростіших методів зберегти свіжість овочів. Качани необхідно укласти в один шар в ящик, так, щоб вони не торкалися один одного.

Ящики повинні бути з отворами, щоб до овочів надходив повітря.

Уздовж стіни своїми руками спорудите полиці, щоб на них вільно вміщався вилок. Овочі укладають качаном вгору, попередньо обернувши в папір (можна використовувати харчову плівку).Спосіб 3. В підвішеному вигляді

Візьміть качан разом з корінням. Потім прив’яжіть до качані мотузку і підвісьте вилок до полиці, як це показано на фото.Спосіб 4. У холодильнику

Качани можна розмістити у відділі для овочів і виставити мінімальну температуру, створивши так звану «зону свіжості».

Від того, як правильно зберігати капусту і де її розмістити, залежить, скільки в ній збережеться корисних речовин.

Умова 2. Які сорти хороші для зберігання?

Для зберігання підходять всі сорти капусти можна зберігати навіть пекінську капусту в домашніх умовах

Щоб овоч зберігся соковитим до самої весни, потрібно відібрати правильні сорти білокачанної капусти. Як правило, термін зберігання овоча залежить і від термінів його дозрівання:

• Ранньостиглі — дозрівають в травні-червні, для тривалого зберігання не придатні, так як мають пухкі качани.

Обов’язково врахуйте сорт – ранньостиглі овочі довго не лежать

• Середньостиглі — пролежать близько трьох місяців.
• Середньопізні і пізньостиглі — відмінно підійдуть для тривалого зберігання, мають пружні качани, які збагачені великою кількістю клітковини.

Невеликий висновок: для зберігання взимку підійдуть тільки середньопізні і пізньостиглі сорти капусти.

Середньопізні

До середньопізніх сортів відносять:

Зеленувато-білі качани. Можуть зберігатися до 7 місяців.Доброводская

Важкі соковиті качани. Зберігають корисні властивості до півроку.Завірюха

Головки сіро-зеленого кольору. При правильному зберіганні зберігаються до 8 місяців.

Не менш гарні сорти для зберігання, але не дуже затребувані:

• Урожайна,
• Русиновка,
• Фінал,
• Менза,
• Білоруська та ін.

Середньопізні сорти зберігають корисні властивості протягом трьох місяців

Пізні

Величезною популярністю серед пізніх сортів користуються:

Відноситься до найбільш стійким до зберігання сортів — пролежить до 8 місяців.Білосніжка

Цей сорт може пролежати близько півроку.Кам’яна голова

Прокругло-плоскі качани пролежать цілий рік, а за цей час стануть ще смачніше.

Пізньостиглі сорти капусти зберігаються довше за інших

Умова 3. Вирощування для зберігання взимку

Умови вирощування капусти впливають на врожайність овочів і терміни його зберігання

Щоб як можна довше зберегти головку, потрібно врахувати:

• вилок, вирощений на легких та середніх ґрунтах, може пролежати довше врожаю з супіщаним грунтам;
• велика кількість опадів в осінній період негативно впливає на зберігання — ще не сформувався вилок тріскається і спушують;
• кількість добрив відіграє важливу роль, тому необхідно дотримуватися сівозміни – це щорічне чергування культур на грядках.

Для успішного вирощування качанів потрібна легка грунт і фосфорно-калійні добрива

Зберегти капусту , вирощену на непомірковано обробленої азотними добривами ґрунті неможливо! Так як в тканинах листя стрімко знижується кількість сухих речовин, з-за чого качани рыхлятся, гниють і псуються. Пов ышение дози фосфорно-калійних добрив матиме позитивний вплив на зберігання свіжої капусти взимку.

Умова 4. Збирання і закладення урожаю в льох

Тим, хто вирощує врожай на дачній ділянці, насамперед слід подбати про правильне його збір. Збирати врожай рекомендується з кінця літа і до середини осені, залежно від сорту.

Інструкція, як правильно зібрати і підготувати урожай до зимівлі:

 Крок 1

Правильно знімаємо урожай. Бажано це робити в сонячну погоду. Обережно викопати вилок лопатою, а корінці і кочережки очистити від грунту.Крок 2

Позбавляємося від «бракованих» качанів. Зберігання свіжої капусти на зиму залежить від стану врожаю, тому його необхідно перебрати. Відсортуйте дрібні головки і зіпсовані — використовуйте їх в першу чергу.

 Крок 3

Тепер потрібно просушити кожен качан капусти. Це краще зробити в квартирі або під навісом – не менше доби.

В залежності від того, який спосіб зберігання виберете, ви на цьому етапі можете гострим ножем відрізати корінці.

Щоб зберігання капусти взимку в домашніх умовах в підвалі було успішним, важливо подбати про оптимальний мікроклімат в приміщенні. Температура зберігання у погребі взимку не повинна перевищувати +2 ° C , вологість — залишатися на рівні 92-98%. Ціна нехтування цими умовами – зіпсовані качани. При дотриманні цих рекомендацій ви отримаєте соковиту і свіжу капусту, навіть через 8 місяців зберігання.

Взимку зберігання цвітної капусти в домашніх умовах також можливо. Умови такі ж, як і для білокачанної. Головне – не дати зіпсуватися квіткам.

Цвітна капуста зберігається так само, як і білокачанна

Висновок

Ви дізналися, як вирощувати і як правильно зібрати капусту, щоб зберегти овоч до самої весни. Ще деякі інструкції — відео в цій статті. А ви знаєте методи зберігання капусти? Напишіть в коментарях!