Як зберігати ковбасу в холодильнику: 3 способи продовжити свіжість продукту

Зміст

• 1 Різноманітність видів
• 2 Способи і терміни зберігання
  • 2.1 Спосіб 1. Без охолодження
  • 2.2 Спосіб 2. Холодильна камера
  • 2.3 Спосіб 3. Морозильна камера
• 3 Підсумок

М’ясні вироби – улюблене ласощі і дорослих, і дітей.

Зараз є величезна різноманітність ковбасних виробів: починаючи від сосисок, закінчуючи шинкою. На перший погляд може здатися, що це зовсім невибагливі продукти і можна абсолютно не замислюватися щодо їх зберігання. Але це зовсім не так, правильно зберігати ковбасу – ціла наука. Тому пропоную разом з’ясувати всі нюанси.

Різноманітність видів

Терміни зберігання ковбаси безпосередньо залежать від методу її приготування і упаковки.

Технології приготування, умови і терміни зберігання — у таблиці:

Процес приготування варених ковбас включає, як не дивно, тільки варіння при температурі 80 °C. Виробники вказують на упаковці, скільки зберігається варена ковбаса в холодильнику – зазвичай не більше 3-х діб.

Якщо на виробі написано, що воно залишиться свіжим через кілька тижнів, то швидше за все це неякісний продукт, у складі якого є консерванти.

Проходять 2 етапи приготування: спочатку варіння, потім легке копчення. Тому термін зберігання вареної ковбаси, яка пройшла процес копчення складає 15 днів.Сирокопчена

Процес приготування сирокопчених ковбас включає в себе зневоднення і ферментацію. Термін придатності сирокопченої ковбаси може становити від 6 до 9 місяців.Сиров’ялена

Такі делікатеси виходять шляхом висушування, ніякої термічної обробки. Період придатності сиров’ялених ковбас становить 2 місяці.

Вважається, що м’ясо в такому вигляді має винятковий смак, тому його ціна вища.

Технологія приготування включає: варіння, копчення і висушування. Таку ковбасу можна вживати протягом 10 днів.Домашня.

І куповані, і приготовані своїми руками ковбасні вироби зберігаються:

• У вареному вигляді – 3-5 днів;
• У замороженому стані – до 2-х місяців.

Повністю готова до вживання кров’янка зберігається до 5 днів в холодильнику, заморожена – до 3-х місяців.

Способи і терміни зберігання

М’ясні продукти можна зберігати різними способами:

• Без охолодження;
• В холодильній камері;
• У морозильній камері.

Спосіб 1. Без охолодження

З-за великого вмісту води деякі сорти зовсім не підлягають зберіганню поза холодильника. До них відносяться:

• Варена;
• Шинка;
• Кров’яна;
• Домашня в готовому вигляді.

Інші види делікатесів, які пройшли термічну обробку можна тримати не в рефрижераторі. Приміром, з’ясуємо, скільки зберігається сирокопчена ковбаса без холодильника.

Якщо такий продукт був виготовлений з якісного м’яса і відповідає вимогам Госту, то його можна зберігати аж до 120 днів на відкритому повітрі.

Щоб максимально зберегти свіжість, ковбасний продукт треба правильно підготувати.

З’ясуємо, як зберегти ковбасу без холодильника. Все що потрібно зробити — щільно загорнути гойдалку в харчову папір і покласти в затінене місце.

За таким же принципом можна зберігати і сиров’ялені делікатеси, єдина відмінність в тому, що їх рекомендують затягнути харчовою плівкою .

Спосіб 2. Холодильна камера

Тепер розглянемо нюанси зберігання в рефрижераторі:

Температура від +2 до +4 °C, краще всього помістити її в паперовий пакет. Термін вживання — 3-5 днів.Напівкопчена і варено-копчена.

Зберігати копчену ковбасу можна при температурі від 0 до +4 °C, термін – до 10 днів.Сирокопчена.

Скільки зберігається сирокопчена ковбаса в холодильнику? При температурі від +5 до +15 °C до трьох тижнів.

Ще один цікавий спосіб, як зберігати сирокопчену ковбасу в холодильнику : виріб потрібно повісити вертикально, прив’язавши хвостик до решітці. Так вона буде рівномірно охолоджуватися.

Гойдалку можна загорнути у фольгу або харчову плівку і залишити в рефрижераторі при температурі до +6 °C. Смак і свіжість збережеться до двох місяців.Домашня і кров’яна.

У готовому вигляді ці сорти зможуть зберігатися у холодильній камері до 5 днів при температурі не більше +5 °C.

Є досить незвичайний метод, як зберігати домашню ковбасу . Потрібно скласти готові вироби в глиняні горщики і залити розтопленим свинячим жиром, дати всьому цьому охолонути і відправити охолоджуватися. Так термін зберігання збільшиться до 1 місяця

Спосіб 3. Морозильна камера

Чи можна зберігати ковбасу в морозилці? Не те що можна, іноді це навіть потрібно. Заморожування підлягають:

• домашні;
• сирокопчені;
• сиров’ялені.

Варенку тримати в морозилці не варто, після розморожування вона перетворитися в кашоподібну масу.

Щоб ковбаса в морозилці не зіпсувалася, її треба правильно підготувати. Інструкція буде такою:

Підійдуть і магазинні контейнери, головне, щоб упаковка була щільною.

Строки зберігання в морозилці становлять: для домашніх – до 2-х місяців, для сиров’ялених і копчених ковбас — до 1 року.

Чи можна заморожувати варену ковбасу ? Вкрай не рекомендуємо це робити. Такий сорт містить в собі багато води, тому при заморожування-розморожування перетвориться на кашу.

Продовжити термін придатності ковбасним виробам можна, якщо дотримуватися постійний температурний режим

Підсумок

Багато ковбасні вироби можна помістити не тільки в холодильну, але і в морозильну камеру – від цього їх смак і свіжість не зміниться. Але при покупці важливо звертати увагу на якість продукту і терміни його придатності.

У відео у цій статті — додаткові рекомендації щодо зберігання ковбасних виробів. Якщо у вас є в запасі свої секрети, як зберегти ковбасу свіжої надовго – пишіть в коментарях, буду вдячна!