Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантів

Зміст

• 1 Правила тривалого зберігання
  • 1.1 Правило 1: виконайте 3 умови
  • 1.2 Правило 2: виберіть відповідну тару
  • 1.3 Правило 3: використовуйте добавки-консерванти
• 2 Місце зберігання квашеного продукту: 5 варіантів
• 3 Висновок

Дотримання технології приготування та умов зберігання забезпечить ваш стіл якісної квашеної закускою.

Цінність квашеної капусти – в наявності вітаміну С і у великій кількості грубих волокон, необхідних для травлення і імунітету. А завдяки природному консерванту (молочної кислоти) і правильним умов ви можете отримувати користь від цього продукту протягом 8 місяців. Я розповім, як і де зберігати квашену капусту, щоб вона довго не втрачала своїх корисних властивостей.

Правила тривалого зберігання

Навіть у якісно приготованому продукті при неправильному зберіганні активізуються небажані мікробіологічні процеси, що призводять до псування закуски. Щоб цього не відбувалося, слідуйте простим правилам.

Правило 1: виконайте 3 умови

Для створення ідеальних умов виконайте 3 умови:

Термін зберігання капусти безпосередньо залежить від температурного режиму:

• Оптимальна температура – від 0 °C до +4 °C. При таких умовах всі корисні властивості продукту збережуться до 8 місяців.
• Мінусова призведе до втрати вітаміну С і смакових якостей. Після розморожування капуста буде більш м’якою. Термін придатності при цьому режимі – близько року.
• Від +5 °C до +8 °C продукт зберігається не більше двох тижнів. Потім відбувається окислення капусти.
• При +10 °C в заготівлі поновлюється процес бродіння, вона прокисає на третій день.

У шарі, не покритому розсолом, руйнуються вітаміни. При впливі з повітрям стружка капусти починає темніти.

Ваші дії:

Зберігання квашеної капусти при доступі повітря призведе до утворення цвілі і слизу.

Правило 2: виберіть відповідну тару

На смак заготовки і тривалість збереження її якостей впливає тара.

У чому зберігати готовий квашений продукт:

• Така ємність додасть продукту антиоксидантів, тобто консервантів, що перешкоджають окисленню.

• Натуральне дерево додасть унікальний смак.
• Термін придатності квашеної капусти в діжці – 8 місяців.

• Огляньте посуд – емаль повинна бути без сколів. Інакше продукт окислиться, стикаючись з металом.

• Каструлі і відра закривайте кришками.
• Термін зберігання – півроку.

• Заповніть закускою ємність до горлечка.

• Щільно закупорьте.
• Квашений продукт зберігається в герметично закритій скляній тарі до 6 місяців.

• Компактні ємності зручно розміщувати в холодильнику на полицях.
• Тара повинна бути новою, без стороннього запаху.
• Заповніть контейнер до краю, накрийте щільно прилягає кришкою.
• Термін зберігання в пластиковій тарі — від 3 місяців до року (в морозилці).

Правило 3: використовуйте добавки-консерванти

Консервуючий ефект створює молочна кислота (утворюється при бродінні) і кухонна сіль. Посилити його можете речовинами, що пригнічують ріст мікроорганізмів у квашеному продукті.

В ємність, наповнену капустою, налийте масло.

Рослинний жир утворює плівку, не пропускає кисень. Це запобігає розмноженню мікробів, що викликають гниття їжі.

Посипте заготівлю гострою приправою.

Насіння гірчиці знищують мікроскопічні гриби і володіють антисептичними властивостями. А ціна консерванту – всього 30 руб.Консервант 3: ягоди журавлини

Змішайте плоди з квашеною капустою.

Журавлина – природний антибіотик, так як містить бензойну кислоту. Привносить нові нотки аромату і смаку.

Натріть на тертці хрін і щедро посипте їм верхній шар закуски.

Хрін припиняє процес бродіння, тому додавайте його тільки в готовий продукт.

Місце зберігання квашеного продукту: 5 варіантів

Готову закуску поставте у холодне місце, щоб не перекисла.

Підвал у приватному будинку – оптимальне місце зберігання заготовок за умови гарної вентиляції.Варіант 2: на заскленому балконі, лоджії.

В домашніх умовах міської квартири можна тривалий час зберігати квашену закуску на полицях в лоджії.Варіант 3: в холодному шафі під вікном.

Далеко від радіатора опалення заготівлі капусти можна зберігати до настання теплої пори року.Варіант 4: на відкритому балконі.

Для зберігання квашеної капусти можна використовувати ящик на балконі:

• Світлонепроникний ящик утепліть.
• При мінусовій температурі продукт замерзне, тому заготівлю розділіть на порції. Адже капусту не можна повторно заморожувати.

Як подавати закуску: вийміть запаковану порцію і перемістіть її в холодильник. За ніч вона розморозиться, і буде готова до вживання.

Для невеликої кількості заготовки найдоступніше місце – холодильник:

Відповідь на питання, скільки зберігається квашена капуста в холодильнику:

• До 8 місяців (як і в погребі), якщо визначте контейнери на полицю з температурою до +4 °C.

• До року, якщо закуска поміщена в морозильну камеру.

Висновок

Тепер, знаючи про умови і вибравши відповідний для себе варіант зберігання квашеної капусти, ви збагатите свій раціон цим корисним продуктом. Слідуйте моїм рекомендаціям і наочним радам у відео в цій статті. Якщо постало питання — поставте його в коментарях.