Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантів

Зміст

  • 1 Правила тривалого зберігання
    • 1.1 Правило 1: виконайте 3 умови
    • 1.2 Правило 2: виберіть відповідну тару
    • 1.3 Правило 3: використовуйте добавки-консерванти
  • 2 Місце зберігання квашеного продукту: 5 варіантів
  • 3 Висновок

Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівДотримання технології приготування та умов зберігання забезпечить ваш стіл якісної квашеної закускою.

Цінність квашеної капусти – в наявності вітаміну С і у великій кількості грубих волокон, необхідних для травлення і імунітету. А завдяки природному консерванту (молочної кислоти) і правильним умов ви можете отримувати користь від цього продукту протягом 8 місяців. Я розповім, як і де зберігати квашену капусту, щоб вона довго не втрачала своїх корисних властивостей.

Правила тривалого зберігання

Навіть у якісно приготованому продукті при неправильному зберіганні активізуються небажані мікробіологічні процеси, що призводять до псування закуски. Щоб цього не відбувалося, слідуйте простим правилам.

Правило 1: виконайте 3 умови

Для створення ідеальних умов виконайте 3 умови:ФотоУмовиЯк зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівУмова 1: температурний режим.

Термін зберігання капусти безпосередньо залежить від температурного режиму:

  • Оптимальна температура – від 0 °C до +4 °C. При таких умовах всі корисні властивості продукту збережуться до 8 місяців.
  • Мінусова призведе до втрати вітаміну С і смакових якостей. Після розморожування капуста буде більш м’якою. Термін придатності при цьому режимі – близько року.
  • Від +5 °C до +8 °C продукт зберігається не більше двох тижнів. Потім відбувається окислення капусти.
  • При +10 °C в заготівлі поновлюється процес бродіння, вона прокисає на третій день.
Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівУмова 2: капуста повинна бути вкрита розсолом.

У шарі, не покритому розсолом, руйнуються вітаміни. При впливі з повітрям стружка капусти починає темніти.

Ваші дії:

  • Потемнілий шар зніміть своїми руками;
  • Покладіть зверху прес, щоб вся капуста занурилася в рідину.
  • Якщо розсолу недостатньо, додайте свіжоприготований.
  • Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівУмова 3: вибирайте герметично закриту тару.

    Зберігання квашеної капусти при доступі повітря призведе до утворення цвілі і слизу.

    Правило 2: виберіть відповідну тару

    На смак заготовки і тривалість збереження її якостей впливає тара.

    У чому зберігати готовий квашений продукт:ФотоНюанси зберіганняЯк зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівДерев’яна діжка

    • Така ємність додасть продукту антиоксидантів, тобто консервантів, що перешкоджають окисленню.
    • Натуральне дерево додасть унікальний смак.
    • Термін придатності квашеної капусти в діжці – 8 місяців.
    Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівЕмальований посуд
    • Огляньте посуд – емаль повинна бути без сколів. Інакше продукт окислиться, стикаючись з металом.
    • Каструлі і відра закривайте кришками.
    • Термін зберігання – півроку.
    Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівСкляні банки
    • Заповніть закускою ємність до горлечка.
    • Щільно закупорьте.
    • Квашений продукт зберігається в герметично закритій скляній тарі до 6 місяців.
    Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівПластикові контейнери
    • Компактні ємності зручно розміщувати в холодильнику на полицях.
    • Тара повинна бути новою, без стороннього запаху.
    • Заповніть контейнер до краю, накрийте щільно прилягає кришкою.
    • Термін зберігання в пластиковій тарі — від 3 місяців до року (в морозилці).

    Правило 3: використовуйте добавки-консерванти

    Консервуючий ефект створює молочна кислота (утворюється при бродінні) і кухонна сіль. Посилити його можете речовинами, що пригнічують ріст мікроорганізмів у квашеному продукті.ФотоІнструкціяЯк зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівКонсервант 1: соняшникова олія

    В ємність, наповнену капустою, налийте масло.

    Рослинний жир утворює плівку, не пропускає кисень. Це запобігає розмноженню мікробів, що викликають гниття їжі.Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівКонсервант 2: гірчичний порошок

    Посипте заготівлю гострою приправою.

    Насіння гірчиці знищують мікроскопічні гриби і володіють антисептичними властивостями. А ціна консерванту – всього 30 руб.Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівКонсервант 3: ягоди журавлини

    Змішайте плоди з квашеною капустою.

    Журавлина – природний антибіотик, так як містить бензойну кислоту. Привносить нові нотки аромату і смаку.Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівКонсервант 4: стружка хрону

    Натріть на тертці хрін і щедро посипте їм верхній шар закуски.

    Хрін припиняє процес бродіння, тому додавайте його тільки в готовий продукт.

    Місце зберігання квашеного продукту: 5 варіантів

    Готову закуску поставте у холодне місце, щоб не перекисла.ФотоВаріанти зберіганняЯк зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівВаріант 1: у підвалі або льосі.

    Підвал у приватному будинку – оптимальне місце зберігання заготовок за умови гарної вентиляції.Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівВаріант 2: на заскленому балконі, лоджії.

    В домашніх умовах міської квартири можна тривалий час зберігати квашену закуску на полицях в лоджії.Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівВаріант 3: в холодному шафі під вікном.

    Далеко від радіатора опалення заготівлі капусти можна зберігати до настання теплої пори року.Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівВаріант 4: на відкритому балконі.

    Для зберігання квашеної капусти можна використовувати ящик на балконі:

    • Світлонепроникний ящик утепліть.
    • При мінусовій температурі продукт замерзне, тому заготівлю розділіть на порції. Адже капусту не можна повторно заморожувати.

    Як подавати закуску: вийміть запаковану порцію і перемістіть її в холодильник. За ніч вона розморозиться, і буде готова до вживання.Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах: 3 правила та 5 варіантівВаріант 5: в холодильнику.

    Для невеликої кількості заготовки найдоступніше місце – холодильник:

    Відповідь на питання, скільки зберігається квашена капуста в холодильнику:

    • До 8 місяців (як і в погребі), якщо визначте контейнери на полицю з температурою до +4 °C.
    • До року, якщо закуска поміщена в морозильну камеру.

    Висновок

    Тепер, знаючи про умови і вибравши відповідний для себе варіант зберігання квашеної капусти, ви збагатите свій раціон цим корисним продуктом. Слідуйте моїм рекомендаціям і наочним радам у відео в цій статті. Якщо постало питання — поставте його в коментарях.

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!