Як зберігати помідори в домашніх умовах: 6 способів для свіжих і термічно оброблених томатів - Корисні поради

Зміст

1 Загальні правила
- 1.1 Потрібний сорт
- 1.2 Умови зберігання
- 1.3 Місце зберігання
- 1.4 Підготовка овочів
2 Як зберегти помідори
- 2.1 Спосіб 1. У ящиках
- 2.2 Спосіб 2. Помідори до новорічного столу
- 2.3 Спосіб 3. Поступове дозрівання
- 2.4 Спосіб 4. У банках
- 2.5 Спосіб 5. У каструлі
- 2.6 Спосіб 6. У холодильнику
3 Зберігання термічно оброблених помідорів
4 Резюме

Помідор – не тільки смачний, але і корисний овоч

Смачні і соковиті томати – продукт сезонний? Запевняю вас, їх можна успішно зберігати в домашніх умовах досить довго. Я розповім, як зберегти помідори свіжими на зиму, використовуючи прості і доступні способи.

Загальні правила

Потрібний сорт

Для тривалих запасів краще всього вибирати певні сорти томатів. Для цих цілей ідеально підходять середньопізні та пізні сорти. Наприклад, сорти:

«Новорічний» чудово збережеться до Нового року;
«Жираф» та «Лонг Кіпер» взагалі можна зберігати до весни.

Успішне зберігання томатів багато в чому залежить від правильно обраного сорту

При покупці поцікавтеся, як були вирощені овочі. Помідори, які виросли на відкритому грунті, можуть зберігатися значно довше тепличних.

Умови зберігання

Оптимальною для тривалого зберігання томатів вважається температура +8… +10 °C і вологість 80%.

Щоб зберегти томати довше, тримайте їх в прохолоді і темряві

Вся справа в тому, що ці овочі дуже чутливі до температури. Виною тому летючі речовини, які забезпечують характерний насичений смак, і дуже чуйно реагують на зниження або підвищення температури. При порушенні теплового балансу помідори стають млявими і втрачають свій аромат.

Місце зберігання

Де зберігати помідори – питання дуже важливий. Найкраще для цього підійдуть прохолодні темні місця: підвал, комора, полиця для овочів в холодильнику, простір під ліжком.

Якщо у вас немає льоху або комори, сміливо відправляйте свої запаси під ліжко

Підготовка овочів

Перед відправкою овочів на тривале зберігання їх потрібно ретельно розсортувати. Вибирайте цілі плоди, бажано молочної стиглості – практично зелені помідори, які вже виросли до характерного для сорту розміру і тільки починають червоніти.

На фото — приклад молочної стиглості плодів

Щоб знищити всі шкідливі мікроби на поверхні плодів, протріть кожен овоч ватним тампоном, змоченим у спирті або горілці.

Як зберегти помідори

Свіжі помідори можна зберігати різними способами.

Спосіб 1. У ящиках

Візьміть дерев’яні або пластикові ящики з гратчастим дном. Ящики повинні бути чистими і сухими.

Застеліть їх папером.

Викладайте овочі плодоніжками догори, перекладаючи кожен ряд папером.

Для кращого ефекту можна загорнути в папір кожен плід.

Засипте ящик тирсою або деревним торфом.

Зберігання в ящиках – самий простий і надійний спосіб

Спосіб 2. Помідори до новорічного столу

Якщо ви замислюєтеся, як зберегти помідори свіжими до Нового року, цей спосіб найбільш підходящий:

Виберіть томати молочної зрілості.

Загорніть кожен овоч в чорний папір.

Покладіть в ящик.

Перестелити соломою.

Зберігайте томати в темному, добре провітрюваному приміщенні при температурі +8… +10 °C .

Для дозрівання виставляйте потрібну кількість томатів у світле та тепле приміщення на 5-10 днів.

Солома відмінно захищає овочі від гниття і шкідливих бактерій

Спосіб 3. Поступове дозрівання

Розкладіть томати плодоніжками вгору в прохолодному місці з гарним освітленням.

Чекайте, поки овочі дозріють і будуть готові до вживання.

Якщо покласти біля зелених томатів стиглі плоди, дозрівання буде відбуватися швидше

Спосіб 4. У банках

Зберегти зрілі помідори можна в скляних банках, використовуючи підручні продукти, ціна яким — копійки:

ЗображенняОпис

Метод 1

Залийте овочі розчином з води, солі та оцту у співвідношенні 8:1:1.Метод 2

Залийте помідори соняшниковою олією, яке має покривати овочі на 1 див.Метод 3

Чисті і сухі плоди складіть в банку, пересипаючи кожен шар ложкою гірчичного порошку.

На трилітрову банку має піти не менше 6 столових ложок гірчиці.

Спосіб 5. У каструлі

Розсортуйте плоди по ступеню зрілості і величиною.

Поріжте перезрілі овочі на великі шматки.

Викладайте овочі шарами: шар нарізаних томатів, кухонна сіль, шар цілих плодів, кухонна сіль.

Повторюйте операцію до повного заповнення тари.

Для зберігання томатів чудово підійдуть великі каструлі

Незалежно від обраного способу, не забувайте періодично оглядати свої запаси. Якщо якийсь помідор почне псуватися – його треба негайно видаляти, щоб він не заразив інші.

Спосіб 6. У холодильнику

На жаль, холодильник — не найкраще місце для зберігання помідорів. Тут термін зберігання томатів досягає максимум 7 днів:

Щоб овочі не зіпсувалися, загорніть кожен плід папір і тримайте на відстані один від одного.
Краще всього розмістити томати на нижній полиці або в лотку для овочів в один шар – щоб овочі не подавились.
Поліетиленовий пакет утримує вологу і може стати причиною передчасного псування томатів.

У холодильнику томати краще розміщувати в спеціальному овочевому лотку

Зберігання термічно оброблених помідорів

Помідори прекрасні не тільки у свіжому вигляді. В’ялені, сушені, консервовані та квашені своїми руками томати можуть стати відмінним доповненням до будь-якої страви. Інструкція по зберіганню термічно оброблених томатів допоможе розібратися у всіх тонкощах.

ЗображенняІнструкція

В’ялені помідори:

Зберігайте в’ялені помідори в щільному бавовняному мішечку.

Покладіть овочі в пластиковий контейнер і залийте оливковою олією. Зберігайте контейнер в холодильнику.

Помістіть в’ялені помідори в морозильну камеру. Але будьте готові до того, що при розморожуванні овочі втратять колір.

Сушені помідори:

Сушені томати можна зберігати як сухофрукти – у бавовняному мішечку.

Покладіть овочі в банку і закрийте її вощеного папером. Залийте папір воском чи смолою.

Зберігати сушені томати можна в темному і прохолодному місці. Для цього візьміть будь-яку тару, застеліть дно папером і насипте помідори.

Покладіть сушені помідори в стерилізовані банки. Додайте туди будь-які спеції (сіль, перець, кріп, часник) і залити рафінованою олією. Закрийте капроновою кришкою або поліетиленом.

Консервовані та квашені помідори:

Для багатьох це буде новиною, але зберігати консервовані помідори можна не більше 12 місяців. Квашені помідори можуть лежати в бочці не більше 8 місяців.

Консервація добре зберігається при кімнатній температурі (підійде комора), а квашені помідори – при низькій (в підвалі, холодильнику).

Квашені помідори можуть зберігати свій смак до 8 місяців

Томати можна зберігати в морозилці. Такий варіант підійде для приготування різних страв. За винятком салатів, зрозуміло.

Резюме

Як ви зрозуміли, правильно зберігати помідори можна, знаючи оптимальний спосіб для тих чи інших плодів. У відео у цій статті на вас чекає ще маса корисних порад щодо обробки томатів.

Якщо ви знаєте якісь інші способи зберігання томатів, чекаю їх в коментарях.