Зміст
- 1 Нюанси зберігання коренеплоду
- 1.1 В холодильнику
- 1.2 В погребі
- 2 Висновок
Хрустку редиску можна зберігати тривалий час, якщо дотримуватися певні умови
Ми любимо цей червоно-рожевий коренеплід за соковитий гоструватий смак, хрустку м’якоть, масу вітамінів і корисних речовин. Редиска часто служить нагадуванням про що починається літо і теплі днинки. Але не всі знають, що поласувати улюбленим коренеплодом можна і в холодну пору року. Я представлю вам всі особливості зберігання редису.
Нюанси зберігання коренеплоду
Термін зберігання редису безпосередньо залежить від сорту. Ранні скоростиглі сорти не відрізняються лежкістю і «живуть» не більше тижня, а ось осінні сорти при правильно створених умовах зберігання здатні пролежати до ранньої весни.
У різних сортів різні терміни зберігання
Оскільки редис — овоч невибагливий, то його можна зберігати кількома способамиПри кімнатній температурі — овоч не в’яне кілька днів, тому якщо ви плануєте його вжити найближчим часом, то на рахунок свіжості навряд чи варто турбуватися.
- У холодильнику — редиска лежить довше: від тижня до 4-х залежно від способу зберігання.
- Льох — ідеальне місце для зимової «лежання» овоча. Правильно організоване зберігання і вірно підібраний сорт дозволять ласувати коренеплодами протягом декількох місяців.
У холодильнику
Зберігати редис в холодильнику можна двома способами:
- сухе зберігання;
- «мокре» зберігання.
При цьому заморожувати овоч не варто, а краще віддати перевагу спеціальному ящику для овочів: там оптимальна вологість і температурний режим.
Перед розміщенням овочів в холодильник їх потрібно очистити від залишків землі та листя
Чи можна заморожувати редиску на зиму ? Оскільки коренеплід відомий своєю здатністю вбирати і віддавати вологу, то після заморозки редис не тільки втратить свою форму і пружність, а позбудеться всієї води і буде виглядати як плаваючий в растаявшей рідині корінець.
Заморожування — сумнівне захід для редиски, а ось мариновані овочі взимку припадуть до смаку всім
Інструкція нижче містить докладний опис способів, як зберегти редиску свіжої у холодильній шафі:
Такий варіант дозволить зберегти ріпки пружними і соковитими протягом 10 днів:
- Зібраний урожай або свіжокуплені плоди обробляється від гички (важливо не зрізати під корінь, а залишати «хвостик» 2-3 см);
- коріння не обрізаються;
- ріпки укладаються в поліетиленовий пакет (його можна злегка намочити) і залишають на зберігання;
- пакет не зав’язується — для кращої вентиляції, можна зав’язати пакет і виконати у ньому кілька отворів.
Такий варіант дозволяє редису пролежати в свіжому вигляді до одного-двох місяців, але при цьому він стрімко втрачає свою корисність:
- у банку наливають постигла кип’яченої води;
- редис злегка оббирають ганчірочкою, але не миють;
- обрізають бадилля і поміщають в банку з водою;
- банку щільно закривається і забирається на зберігання;
- кип’ячена вода змінюється кожні 4-5 днів.
- свежесобраный урожай збирається в пучок і очищається від грунту (важливо не мити ріпки, а лише струсити зайву землю);
- пучок можна помістити у зволожений пакет або ємність з водою;
- бадилля варто періодично зволожувати, так редис простоїть близько тижня.
Приготувати страву можна не тільки зі свіжих, але і з сушених овочів:
- нарізаний овоч проварюється кілька хвилин в киплячій підсоленій воді;
- отримана заготовка сушиться в духовці;
- сушений редис пакується в пакети або тканинні мішечки і зберігається в овочевому відділі до декількох місяців.
Пошкоджені коренеплоди (з тріщинами, укусами, ознаками гнилі тощо) зберігаються набагато менше, тому їх варто прибрати з загальної маси перед закладкою.
В погребі
Як зберегти редиску на зиму? Звичайно у погребі, але при цьому важливо вибрати правильний сорт. Такі плоди спокійно лежать до лютого: у погребі ідеальна вологість і температура.
Спосіб зберігання редиски в погребі — один: в спеціальних ящиках з використанням піску або тирси. Ящик підійде як пластиковий, так і дерев’яний (його можна виготовити своїми руками).
Принцип зберігання овочів у погребі єдиний для кожного виду
Процес заготівлі:
- зібраний урожай обробляється від гички (не забуваємо залишати невеликі «хвостики», як на фото нижче);
- мити редис не слід, можна лише злегка струсити або протерти;
- на дно ящика насипається злегка вологий пісок або тирсу;
- викладається шар коренеплодів;
- шар тирси або піску (розподіляється таким чином, щоб ріпки були повністю покриті);
- знову шар редиски і т. д.;
- останній шар повинен бути піщаний (тирси).
Не варто повністю обрізати бадилля, потрібно залишити кілька сантиметрів
В процесі зберігання слід періодично підтримувати вологість піску, видаляти подгнивающие овочі, тоді ріпки пролежать максимально довго.
Висновок
Поласувати хрусткою редискою або стравами з нею можна і взимку, і восени, і навіть ранньою весною. Для цього потрібно лише виконати умови зберігання і правильно вибрати сорт. Ціна старань з сезонною заготівлею: зимові ласощі і здивування ваших гостей свіжому овочу на столі, а це дорогого коштує.
Відео до цієї статті демонструє особливості зберігання редису для збереження свіжості як можна довше. Якщо залишилися питання — задавайте їх у коментарях.
