Як зберігати рукколу: покрокова підготовка та 5 варіантів тривалого зберігання

Зміст

• 1 Особливості зберігання
  • 1.1 Тимчасове зберігання
  • 1.2 Тривале зберігання
• 2 Висновок

Рукола — зелень з незвичайним гоструватим смаком, якій можна ласувати і в зимовий період

Рукола — пряна зелень з насщенным гірчично-горіховим смаком, яку нерідко використовують як добавку до салатів, супів і других страв європейської кухні. А щоб ласувати стравами з цією пряністю у будь-який час року, і зелень зберегла всі свої корисні властивості, важливо знати, як заготовити руколу на зиму правильно. Давайте розберемося, чи можна заморозити руколу на зиму і дізнаємося інші способи зберігання.

Особливості зберігання

Рукола — одна з основ дієтичного харчування

Прихильники правильного харчування напевно обізнані, що рукола — не тільки низькокалорійний продукт, але і «пучок» вітамінів і корисних речовин. Вона містить:

• вітаміни групи В;
• вітамін А;
• токоферол (вітамін Е);
• вітамін А;
• ефірні масла;
• цинк;
• магній;
• йод;
• фосфор;
• натрій;
• селен та інші мікроелементи і мінерали.

Сушена рукола в банку з щільно закритою кришкою може зберігатися в кухонному шафці

Ціна цієї корисної зелені підвищується ще і за рахунок того, що в ній дуже мало калорій. А от зберігати рукколу можна трьома способами:

• у холодильнику;
• у морозильній камері;
• у сушеному вигляді.

Тимчасове зберігання

Рукколу можна виростити самостійно на балконі, це рослина невибаглива у догляді

Звичайно, свіжу зелень краще вжити відразу після покупки або збору з грядки. Але якщо залишилися зайві пучки, то їх можна залишити в якості заготовки на наступний раз. Для цього потрібно холодильник.

Залишилися листочки бажано приберегти для наступного разу у відсіку для овочів, але можна залишити і в основному відділенні, якщо траву щільно упакувати в харчову плівку.

Моя невеличка інструкція дозволить правильно зберегти зелень у холодильній шафі:

Пучок рукколи розбираємо на листочки і промиваємо від піску і землі під проточною водою.

Можна наповнити водою миску і зелень промити там.Крок 2: сушка

Розкладаємо рукколу на паперовій серветці або рушник для видалення крапель рідини.Крок 3: зберігання

Зберігання рукколи в холодильнику передбачає такі варіанти:

При підготовці пучка видаляйте пошкоджені листочки або зелень з ознаками гнилі і жовтизни. Прибираючи потенційні джерела патогенної флори, ви забезпечуєте кращу схоронність приправи.

Тривале зберігання

Чи можна заморожувати руколу на зиму? Чому б і ні, адже негативні температури не позначаються на смакових якостях і консистенції рукколи. Заготівля на зиму передбачає не тільки глибоку заморозку, але і засушивание.

Порційна заморозка дуже зручна

У таблиці представлені всі варіанти, як зберегти руколу на зиму:

Підготовлену вищеописаним способом пряну траву потрібно розкласти сушитися на чистій горизонтальній поверхні в добре провітрюваному приміщенні.

Достатньо 5-6 днів, щоб всі листочки висохли до потрібної кондиції.

Після цього їх складають у суху скляну тару, щільно закривають кришкою і прибирають в сухе темне місце.Варіант 2. Порційна заморозка

Чисту і суху зелень шаткують великими смужками або заготовлюють цілком.

Складають в порційні целофанові пакети і відправляють в морозильну камеру.Варіант 4. Заморожування у контейнерах

Такий варіант схожий з попереднім, але замість пакетів, що використовуються пластикові контейнери з кришкою.

Рукола поміщається в контейнер, який потрібно заповнити повністю. Після цього його герметично закривають і прибирають на зберігання.Варіант 5. У формах для льоду

Зелень дрібно шаткують і складають у формочки для льоду.

Форми заливають водою або охолодженим вершковим або оливковою олією і прибирають в морозилку.

Коли кубики схопляться, їх перекладають в порційні пакети і прибирають вже на тривалий термін.

У морозильній камері або в якості сушеної зелені рукола елементарно зберігається протягом року. Її можна використовувати як в салати, тому для приготування пасти, супів і пікантних соусів своїми руками.

Повторному заморожуванню зелень не підлягає!!!

Висновок

Зберегти корисні якості рукколи, її пікантний, пряний смак і насичений зелений колір можна і до глибокої зими, якщо правильно підготувати і заморозити це пряна рослина. Відео у цій статті докладно описує всі варіанти тривалого і короткострокового зберігання рукколи. А якщо у вас назріли питання — із задоволенням відповім на них у коментарях.