Зміст
- 1 Вибираємо якісний продукт
- 2 Способи зберігання різного виду сала
- 2.1 Вигляд: 1. Свіже сало
- 2.2 Вигляд 2. Солоне сало
- 2.3 Вигляд 3. Копчене сало
- 2.4 Вид 4. Топлене сало
- 3 Підсумок
Сало – смачний і поживний продукт.
Сало — корисна закуска тваринного походження. Смак цього продукту не приїдається — його можна солити, коптити і маринувати в спеціях. А щоб правильно зберігати шпик, потрібно дотримуватися деяких правил. Давайте разом з’ясуємо, як зберігати сало після засолювання, копчення і топления.
Вибираємо якісний продукт
Смак та термін зберігання сала безпосередньо залежать від того, наскільки свіжий і якісний продукт ви придбали. Свіже сало має:
- необветренный вигляд;
- білий або рожевий колір продукту — якщо виріб пожовтіло, значить, воно вже непридатне до вживання в їжу;
- тонку шкірку, яку можна легко проколоти ножем;
- приємний м’ясний запах;
Не можна готувати сало старої свині або кнура. Попросіть продавця проткнути ножем шкірку і дати понюхати продукт, так ви зможете пересвідчитися в якості.
- на свіжому салі не повинно бути ніяких забруднень, крапель засохлої крові;
- ціна добротного шматка шпику не може бути низькою — купувати продукт з помітно заниженою вартістю небезпечно для здоров’я.
Так виглядає свіже шпик в розрізі.
Способи зберігання різного виду сала
Як я казала раніше, сало можна зберігати в свіжому, солоному, копченому і топленому вигляді. Власне, і варіантів кілька:
- у прохолодному місці без холодильника;
- у холодильнику;
- у морозильній камері.
Незалежно від місця зберігання, важливо врахувати, що для цього продукту оптимальною температурою близько +10 °C, у тому числі необхідно дотримуватися знижену вологість повітря і забезпечити хорошу вентиляцію.
Вид 1. Свіже сало
Свіжий продукт зберігають тільки в замороженому вигляді. Для цього необхідно розділити на порційні шматки необхідного розміру і загорнути в харчову плівку або пергамент. За бажанням можна присипати продукт спеціями, щоб він просочився запашними нотками.
Повторно заморожувати цей продукт не можна, він втратить свої смакові якості
Вид 2. Солоне сало
Інструкція, як зберігати солоне сало в холодильнику і без нього:
Термін зберігання таким методом до трьох місяців при правильній температурі.
Термін зберігання — від 3 до 6 місяців.
Це самий практичний спосіб зберігання шпику в домашніх умовах . В холодильнику або льосі продукт буде придатним протягом 6-8 місяців.
У такому вигляді зберігати солоне сало можна до 1 року.
Вид 3. Копчене сало
Тепер з’ясуємо, як зберігати копчене сало в домашніх умовах:
Виріб необхідно обернути пергаментом і покласти на нижню полицю рефрижератора.
Термін зберігання — до 30 днів.
Зберігати копчене сало можна повісивши на гаки в темному прохолодному місці. Бажано щоб була знижена вологість повітря.
Термін придатності — 1-3 місяці.
Продукт складають у вакуумні пакети і відправляють в морозилку.
Скільки зберігається сало в морозилці в такому вигляді? До 1 року.
Складіть порційні шматки в ящики, пересипаючи кожен шар житній січкою або тирсою. Поставте в прохолодне місце.
Строк зберігання — до 3 місяців.
Вид 4. Топлене сало
Цікаво, як зробити запас топленого сала? Для цього потрібно розтопити шматки сала:
Дочекайтеся, поки шпик повністю розплавиться.
Я знаю два варіанти вірних тривалого зберігання смальцю:
Гарячий смалець розлийте по скляним банкам і щільно закрийте кришками.
Зберігати банки зі смальцем можна на нижній полиці холодильника до 6 місяців.
Гарячий смалець расфасуйте з пластикових контейнерів і після застигання відправте в морозильну камеру.
Продукт буде придатним до півтора років.
Підсумок
Отже, ми з’ясували — зробити запас сала дуже просто. Достатньо взяти якісний продукт і дотримуватися необхідної температури зберігання. Відео до цієї статті переконає вас у цьому. Якщо у вас є свої секрети, як продовжити термін придатності сала — поділіться ними в коментарях!
