Як зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продукту

Зміст

  • 1 Вибираємо якісний продукт
  • 2 Способи зберігання різного виду сала
    • 2.1 Вигляд: 1. Свіже сало
    • 2.2 Вигляд 2. Солоне сало
    • 2.3 Вигляд 3. Копчене сало
    • 2.4 Вид 4. Топлене сало
  • 3 Підсумок

Як зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуСало – смачний і поживний продукт.

Сало — корисна закуска тваринного походження. Смак цього продукту не приїдається — його можна солити, коптити і маринувати в спеціях. А щоб правильно зберігати шпик, потрібно дотримуватися деяких правил. Давайте разом з’ясуємо, як зберігати сало після засолювання, копчення і топления.

Вибираємо якісний продукт

Смак та термін зберігання сала безпосередньо залежать від того, наскільки свіжий і якісний продукт ви придбали. Свіже сало має:

  • необветренный вигляд;
  • білий або рожевий колір продукту — якщо виріб пожовтіло, значить, воно вже непридатне до вживання в їжу;
  • тонку шкірку, яку можна легко проколоти ножем;
  • приємний м’ясний запах;

Не можна готувати сало старої свині або кнура. Попросіть продавця проткнути ножем шкірку і дати понюхати продукт, так ви зможете пересвідчитися в якості.

  • на свіжому салі не повинно бути ніяких забруднень, крапель засохлої крові;
  • ціна добротного шматка шпику не може бути низькою — купувати продукт з помітно заниженою вартістю небезпечно для здоров’я.

Як зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуТак виглядає свіже шпик в розрізі.

Способи зберігання різного виду сала

Як я казала раніше, сало можна зберігати в свіжому, солоному, копченому і топленому вигляді. Власне, і варіантів кілька:

  • у прохолодному місці без холодильника;
  • у холодильнику;
  • у морозильній камері.

Незалежно від місця зберігання, важливо врахувати, що для цього продукту оптимальною температурою близько +10 °C, у тому числі необхідно дотримуватися знижену вологість повітря і забезпечити хорошу вентиляцію.

Вид 1. Свіже сало

Свіжий продукт зберігають тільки в замороженому вигляді. Для цього необхідно розділити на порційні шматки необхідного розміру і загорнути в харчову плівку або пергамент. За бажанням можна присипати продукт спеціями, щоб він просочився запашними нотками.

Як зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуПовторно заморожувати цей продукт не можна, він втратить свої смакові якості

Вид 2. Солоне сало

Інструкція, як зберігати солоне сало в холодильнику і без нього:ЗображенняРекомендаціїЯк зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуСпосіб 1. У ящиках.

  • Солимо продукт сухим способом (ретельно обкладаємо краю вироби сіллю і спеціями).
  • На дно ящика кладемо пергамент і рясно засипаємо його сіллю.
  • Щільно трамбуем порційні шматки шкіркою вниз.
  • Густо засипаємо все порожні місця сіллю.
  • Зверху бажано накрити продукт пергаментом і, якщо потрібно прискорити процес засолювання, поставити гніт.
  • Далі ставимо ящик в добре провітрюване місце.
  • Термін зберігання таким методом до трьох місяців при правильній температурі.Як зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуСпосіб 2. У каструлях.

  • Засолюється шпик сухим способом.
  • Потім на дно емальованої каструлі насипається товстий шар солі.
  • Зверху викладається сало шкіркою вниз.
  • Покриваються всі порожнечі сіллю і каструля з вмістом відправляється в холодильник (зверху можна поставити гніт).
  • Термін зберігання — від 3 до 6 місяців.Як зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуСпосіб 3. У банках

  • Обволікає порційні шматки сіллю і складаємо в стерильні банки.
  • За бажанням додаємо спеції.
  • Засипаємо доверху порожнечі сіллю і закриваємо кришками.
  • Це самий практичний спосіб зберігання шпику в домашніх умовах . В холодильнику або льосі продукт буде придатним протягом 6-8 місяців.

    Як зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуСпосіб 4. В морозилці.
  • Присипані спеціями шматки загортаються в пергамент або харчову плівку.
  • Потім продукт необхідно скласти на нижню полицю морозильної камери.
  • У такому вигляді зберігати солоне сало можна до 1 року.

    Вид 3. Копчене сало

    Тепер з’ясуємо, як зберігати копчене сало в домашніх умовах:

    ЗображенняРекомендаціїЯк зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуСпосіб 1. У холодильнику.

    Виріб необхідно обернути пергаментом і покласти на нижню полицю рефрижератора.

    Термін зберігання — до 30 днів.Як зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуСпосіб 2. В темному місці.

    Зберігати копчене сало можна повісивши на гаки в темному прохолодному місці. Бажано щоб була знижена вологість повітря.

    Термін придатності — 1-3 місяці.Як зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуСпосіб 3. У морозильній камері.

    Продукт складають у вакуумні пакети і відправляють в морозилку.

    Скільки зберігається сало в морозилці в такому вигляді? До 1 року.Як зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуСпосіб 4. У ящиках.

    Складіть порційні шматки в ящики, пересипаючи кожен шар житній січкою або тирсою. Поставте в прохолодне місце.

    Строк зберігання — до 3 місяців.

    Вид 4. Топлене сало

    Цікаво, як зробити запас топленого сала? Для цього потрібно розтопити шматки сала:

  • Наріжте продукт на порційні шматки.
  • Складіть всю масу в чавунний казан і відправте на плиту.
  • Перелийте його в гарячому вигляді в чисті банки і, після охолодження, закрити кришками.
  • Як зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуДочекайтеся, поки шпик повністю розплавиться.

    Я знаю два варіанти вірних тривалого зберігання смальцю:ЗображенняРекомендаціїЯк зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуМетод 1. У холодильнику.

    Гарячий смалець розлийте по скляним банкам і щільно закрийте кришками.

    Зберігати банки зі смальцем можна на нижній полиці холодильника до 6 місяців.Як зберігати сало — правильний підхід до чотирьох видів продуктуМетод 2. У морозильній камері.

    Гарячий смалець расфасуйте з пластикових контейнерів і після застигання відправте в морозильну камеру.

    Продукт буде придатним до півтора років.

    Підсумок

    Отже, ми з’ясували — зробити запас сала дуже просто. Достатньо взяти якісний продукт і дотримуватися необхідної температури зберігання. Відео до цієї статті переконає вас у цьому. Якщо у вас є свої секрети, як продовжити термін придатності сала — поділіться ними в коментарях!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!