Як зберігати солону оселедець — вибираємо прості, доступні способи

Зміст

  • 1 Вибираємо свіжу і солону оселедець
  • 2 Зберігання будинку: як і де зберігати оселедець
    • 2.1 Розсіл
    • 2.2 Пивна заливка
    • 2.3 Простий маринад
    • 2.4 Зберігання в морозилці
  • 3 Кілька цікавих рецептів

Оселедець – улюблене блюдо в раціоні багатьох людей. Рецептів її приготування неймовірно багато, але найбільш популярна солона рибка. Щоб вона порадувала ніжним пікантним смаком, потрібно правильно вибирати продукт і знати, як зберігати оселедець.

У нашій країні ця риба користується великим попитом, завдяки поживним властивостям. У ній багато жиру, що включає в себе поліненасичені жирні кислоти і набір цінних вітамінів. Часте вживання оселедчика покращує розумові здібності, очищає кров від холестерину, зміцнює серцевий м’яз і посилює імунітет.

Вибираємо свіжу і солону оселедець

На ринку і в магазинах представлений величезний асортимент риби, в якому легко розгубитися. Якщо ви хочете купити свіжу оселедець, пильно вивчіть її з усіх сторін. Будь-яка риба швидко псується, тому важливо зробити правильний вибір і придбати свіжий товар.

  • Гарна рибка вкрита сріблястим шкіркою. Вона не повинна бути пошкодженою, іржавої або всіяною жовтуватими плямами. Натисніть пальцем на живіт. Якщо відчувається пружність і тушка швидко набуває колишню форму, значить, вона свіжа.
  • Перевірте зябра. Коли вони щільно прикриті, а всередині яскравого червоного кольору, це сигнал, що риба виловлена недавно.
  • Вивчіть очі. Необхідно, щоб вони були злегка витрішкуваті без каламутній димки.
  • Придивіться до тушки. Жирна, свіжа оселедець має широку спинку, округлі щільні боки і нейтральний рибний запах.
  • Уникайте купувати продукт без голови. Ви не зможете перевірити очі і зябра, які є основними критеріями свіжості.
  • Краще всього зупинити вибір на рибці середніх розмірів. Занадто великі екземпляри можуть містити в собі важкі метали, накопичені в море.

    Як зберігати солону оселедець — вибираємо прості, доступні способи

    До вибору солоної оселедця треба ставитися не менш відповідально. Неякісний товар викликає сильне отруєння. При купівлі керуйтеся простими правилами:

    • в першу чергу огляньте шкіру. Якщо на ній іржаві сліди, товар, що залежався. Почалися окислювальні процеси, що погіршують смакові і харчові якості;
    • зябра засоленої рибки темно-червоні. При натисканні на них не повинна з’являтися кров. Якщо таке сталося, значить, засолювання зроблена з порушенням технології, і купувати її небезпечно;
    • важливий критерій смачною солоної оселедця — пружність тушки і чистий непошкоджений зовнішній вигляд;
    • недосоленную рибку видають червоні очі. Щоб її без побоювання вживати в їжу, вона повинна полежати в заливці довше.

    Огляньте розсіл риби. Прозорість, світлий колір і приємний запах говорять про те, що продукція зроблена недавно. Обов’язково понюхайте товар. Простежте, щоб не відчувалося найменшого неприємного аромату, а животик був щільним, без натяку на здуття. Такі симптоми свідчать про те, що термін придатності оселедця закінчився і її не можна їсти.

    Якщо ви віддаєте перевагу товар у фабричній упаковці, зверніть увагу на дату виготовлення і переконайтеся в герметичності тари.

    Зберігання будинку: як і де зберігати оселедець

    Як зберігати солону оселедець — вибираємо прості, доступні способиБудь-яка риба — швидкопсувний продукт, тому його слід зберігати в холодильнику. Не забувайте, що без розсолу оселедчик придатна до вживання два дні.

    Вимийте її, видаліть нутрощі. Обов’язково упакуйте в скляний або пластмасовий контейнер, закрийте щільно кришкою. Це обмежить доступ кисню, затримає псування і не дасть просочити солоним запахом іншу їжу в холодильнику.

  • У вакуумній магазинній упаковці солону оселедець можна зберігати близько 35 днів з дати виготовлення, якщо тара не розкрита. Роздруковану рибку потрібно з’їсти за 2 дні.
  • Пресерви слід зберігати при температурі від + 2 до +5 С протягом терміну, зазначеного на упаковці. Відкриту баночку ви можете спожити за добу.
  • Коли не виходить, викиньте шматочки риби. Технологія приготування пресервів не допускає тривалого зберігання. Дотримуйтеся цього правила, щоб не отруїтися.
  • Якщо вас цікавить, як правильно зберігати солону оселедець протягом довгого часу, потрібно підібрати оптимальний спосіб, відповідний в домашніх умовах.

    Розсіл

    Для зберігання оселедець треба підготувати. Відріжте рибі голову і видаліть нутрощі. Розріжте вздовж хребта, вийміть усі кості, стягніть тонку шкірку і порізати на порційні шматочки.

    Найпростіший і ефективний метод, як зберегти оселедець, — розсіл. Краще всього використовувати той, в якому готувалася рибка, але якщо ви купили в магазині, заливку можна приготувати самостійно. Для цього потрібно враховувати, наскільки просолена оселедчик, щоб не зробити її дуже солоною.

    Зазвичай розсіл робиться так:

    • в 1 літрі води розчиніть 200 г солі;
    • прокип’ятіть рідина, остудіть;
    • залийте підготовлену рибку.

    Важливо, щоб розсіл повністю покривав оселедець, а тара була щільно закрита. Інакше делікатес почне заветриваться, жовтіти і втрачати смакові якості. Залита оселедець може зберігатися в холодильнику при температурі + 5 С не довше 3-4 тижнів.

    Пивна заливка

    Якщо немає бажання робити розсіл з води і солі, можна спробувати оригінальний рецепт, який надає пікантний смак і дозволяє ласувати рибкою в домашніх умовах близько 2 тижнів.

    Щоб приготувати страву з риби, вам знадобиться:

    • пляшка пива;
    • горошини чорного перцю;
    • лавровий лист.

    В емальованій каструлі доведіть до кипіння пиво, додайте пару листочків лаврового листа і 10 горошин перцю. Вимкніть рідину і почекайте, поки вона охолоне. Солону оселедець обробити на шматочки і складіть в скляний посуд з кришкою. Залийте пивом, закупорьте і поставте на зберігання в холодильник.

    Простий маринад

    Ви можете оселедець легко замаринувати і отримати смачне поживне блюдо, яке буде зберігатися близько тижня.

    Варіантів приготування риби багато. Для нескладного рецепта вам знадобиться:

    • 2 слабосоленые тушки;
    • яблучний оцет;
    • цибуля;
    • рослинна олія;
    • лавровий лист, запашний перчик;
    • приправа універсальна.

    Вимиту оселедець розпотрошили, розріжте на шматочки шириною 3 див Викладіть шари у скляну банку, пересипаючи їх нарізаною цибулею і універсальною приправою. Покладіть 10 горошин перцю, влийте 1 ст. л оцту і 2 ст. л. масла і остигнула кип’яченої води. Злегка притисніть шматочки, додати десертну ложку цукру, закрийте банку і акуратно струсіть. Через 3-4 години рибка замаринується і буде готова до вживання.

    Зберігання в морозилці

    Солону оселедець можна чудово зберігати в морозильній камері. Її треба попередньо випатрати, вимити і покласти в спеціальний морозостійкий контейнер. Такий спосіб має багато переваг:

    • продукт не втрачає корисних властивостей півроку;
    • займає мало місця в холодильнику;
    • не вимагає приготування розсолу для зберігання.

    Розморожування оселедчика має відбуватися при кімнатній температурі природним шляхом. Тоді смак рибки повністю зберігається, і вона нічим не відрізняється від свежепосоленной риби.

    Як зберігати солону оселедець — вибираємо прості, доступні способи

    Кілька цікавих рецептів

    Для короткочасного зберігання оселедця відмінно підходить майонезно-гірчичний рецепт, який по праву вважається одним з найбільш смачних. Взявши його на озброєння, рибку потрібно з’їсти протягом 2-3 днів.

  • Щоб приготувати страву, обробити рибу, видаліть кісточки, шкірку і порізати на філейні шматочки.
  • У мисці з’єднайте 2 ложки майонезу з ложкою гірчичного соусу. Додати по щіпці меленого чорного перцю, цукру, влийте велику ложку лимонного соку і перемішайте.
  • Дрібно порубаєте головку ріпчастої цибулі і змішайте оселедець з іншими інгредієнтами в скляній баночці.
  • Акуратно утрамбуйте, щоб рибка була повністю покрита заливкою, закрийте кришкою і поставте в холодильник для маринування на добу.
  • Не менш смачною виходить оселедець з яблуками і хріном. Термін придатності страви становить 2-3 дні.

  • Вам знадобиться одна слабосолона рибка, обробіть її на порційні шматочки.
  • Візьміть 1 яблуко, поріжте скибочками, збризніть лимонним соком і обсмажте на соняшниковій олії до золотистої скоринки.
  • Остудіть, натріть ложку кореня хрону, змішати з яблуками, 100 г майонезу, цукром і сіллю за смаком.
  • З’єднайте з маринадом оселедець в герметичній тарі і помістіть перед вживанням в холодне місце на добу.
  • Якщо немає часу на складні рецепти, і ви просто хочете зберегти солону оселедець на пару днів, можна покласти шматочки філе в скляну банку, залити олією, закрити кришкою і струсити. У холодильнику оселедець повинна залишатися свіжою близько 4 днів.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка