Як зберігати сушену рибу — 5 способів

Зміст

• 1 Особливості зберігання
  • 1.1 Зберігання сушеної риби: 5 методів
  • 1.2 Зберігання в’яленої риби
• 2 Висновок

При температурі -5… +5 °C сушену рибу в упаковці можна зберігати близько 1 року

Підсмажити, запекти, зварити, закоптити або засолити — найбільш поширені види обробки рибних продуктів. Але особливо гарна сушена риба. Якщо ви не знаєте, як зберігати сушену рибу в домашніх умовах і скільки вона зберігає свіжість, я про це розповім.

Особливості зберігання

Як правило, термін зберігання сушеної риби коливається від кількох днів до року, в залежності від того, яким чином ви збираєтеся її зберігати, і який з них здасться вам оптимальним.

Термін зберігання риби залежить від умов і місця її перебування

Зберігання сушеної риби: 5 методів

Важливо правильно дотримуватися умови, за яких продукт пролежить як можна довше і не втратить свої корисні властивості і смакові якості. Якщо знехтувати правилами, є високий ризик, що риба зіпсується, а вживання в їжу несвіжої продукції загрожує отруєння тяжкого ступеня.

Інструкція, як вибрати якісний продукт

Заготівля риби на тривале зберігання повинна проводитися особливим способом, після попередньої правильної обробки. Необхідні умови такі:

• низька температура;
• хороша вентиляція;
• відсутність впливу прямих сонячних променів і світла;
• вологість не більше 70-80%.

Рибу краще зберігати ту, яка тільки-но була засолено і подсушена. Несвіжий продукт навряд чи пролежить довго, а якщо є ознаки розкладання у вигляді неприємного запаху, цвілі і хробаків, то від такої заготовки краще скоріше позбутися.

Для засолювання і сушіння краще використовувати свіжу високоякісну сировину

Не варто тримати вдома суху рибу у великих кількостях. Це хоч і улюблений делікатес, але вживати його в їжу у величезних кількостях навряд чи можливо. Та й згодом, навіть при ідеальних умовах зберігання всі корисні властивості і смак пропадають.

Наступні рекомендації докладно описують, як зберігати таранку в домашніх умовах, так і будь-яку іншу рибу без втрати її смакових властивостей:

В якості такого приміщення відмінно підійдуть балкон, сарай, погріб, комора, якщо там дотримується температурний режим і необхідна вологість.

Щоб правильно зберігати сушену рибу необхідно:

• зібрати рибу в зв’язки;
• підсушити до потрібної консистенції;
• загорнути в пергамент або пакувальний папір;
• великі рибини загортаються окремо, маленькі по кілька штук;
• скласти шарами в темне і прохолодне місце при відносній вологості не більше 80%.

Термін зберігання — не більше 3 місяців.Спосіб 2. У холодильнику.

Засушені рибки можна зберігати на середній полиці холодильника при температурі не більше -4 °C. Для цього досить упакувати в обгортковий папір і пергамент.

Термін зберігання — не більше півроку.Спосіб 3. У морозильній камері.

Найдовше делікатес пролежить саме в морозилці. Щоб не втратити смакові якості риби, важлива умова — помістити продукт у спеціальній упаковці, наприклад, в папері.

Заморожувати рибини краще порційно, тоді не виникне необхідності розморожувати всю масу цілком.

Термін зберігання — 12 місяців.Спосіб 4. В скляній банці.

Де зберігати сушену рибу, якщо не в банках, як це робили наші бабусі. Для цього необхідно:

• скласти продукт в простерилизованную трилітрову банку (як на фото);
• всередину поставте невелику свічку і потім щільно закрийте банку;
• коли свічка догорить, кисень підбіжить і всередині утворюється безповітряному середовище.

Термін зберігання — до одного року.Спосіб 5. В дерев’яних ящиках.

Скласти упаковані в папір рибні зв’язки можна в дерев’яні ящики, в яких є отвори для вентиляції.

Залиште ящики в темному і прохолодному місці.

Для такого зберігання риби краще використовувати дерев’яні ящики, їх можна зробити і своїми руками.

Допускається скласти продукт і в звичайні картонні коробки, попередньо зробивши в них вентиляційні отвори.

Термін зберігання — близько 8 місяців.

Не упаковуйте сушену або в’ялену рибу в поліетиленові пакети, так її термін зберігання істотно скоротиться. Під пакетом може виникнути конденсат, що сприяє заплесневению, а гострі плавці можуть порвати целофанову плівку і порушити герметичність упаковки.

Зберігання в’яленої риби

В’ялену рибу зберігають так само, як і сушену, хоча процес заготівлі відрізняється

Інструкція з приготування в’яленої рибки трохи відрізняється від отримання сушеної. Перед тим як в’ялити рибу, її необхідно розм’якшити в розсолі кілька днів, а потім висушувати, в той час як сушені вироби в процесі розмочування не потребує.

Термін зберігання в’яленої риби такий же, як і сушеної продукції. Способи зберігання теж практично ті ж: в холодильнику або морозилці, банках, ящиках і темному приміщенні.

Як зберігати в’ялену рибу в холодильнику? Розділити на порції, загорнути в пергамент або в харчову плівку і відкласти в дальній кут на 3 місяці.

Висновок

Приголомшливим смаком і ароматом сушеної риби можна насолоджуватися досить довго, якщо забезпечити продукту необхідні умови. Вищеописані рекомендації дозволять організувати правильне зберігання делікатесу, а відео в цій статті розповість, як правильно засушити рибу і зберегти її смакові якості максимально тривалий час.