Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах: 6 основних правил

Зміст

• 1 Тривале зберігання: 6 правил
  • 1.1 Правило 1: створіть умови
  • 1.2 Правило 2: зберігайте кожен вид окремо
  • 1.3 Правило 3: виберіть відповідну ємність для зберігання
  • 1.4 Правило 4: дотримуйтесь строки зберігання
  • 1.5 Правило 5: захищайте від комах
  • 1.6 Правило 6: перевіряйте запаси
• 2 Особливості зберігання різних сухофруктів
• 3 Висновок

Важливо не тільки правильно вибирати висушені фрукти, але і зберігати їх.

Зберегти корисні властивості, свіжий смак і аромат сухофруктів можна, дотримуючись певних умов. Про те, як зберігати сухофрукти в домашніх умовах, я і розповім.

Тривале зберігання: 6 правил

Запаси сухофруктів не втратять свої якості, якщо дотримуватися простих правил зберігання.

Правило 1: створіть умови

Суха і прохолодна комора — найкраще місце для висушених фруктів і ягід.

Вороги сухофруктів — тепло, вологість і сонячне світло. Тому правильно зберігати їх:

• В прохолоді. Максимальна температура — не вище 15 градусів. Адже вже при +17 з’являється ризик розмноження шкідників і утворення цвілі.
• В сухості. Вологість в приміщенні повинна бути до 65%. Однак ця умова не важливо, якщо продукти знаходяться у вакуумній упаковці.
• У відсутності світла. Сушені фрукти швидко потемніють під променями сонця.

Правило 2: зберігайте кожен вид окремо

Різні види покласти окремо один від одного.

Не змішуйте різні фрукти, навіть якщо плануєте готувати з суміші компоти:

• Кожен плід після сушіння має певний індекс вологості. І якщо з’єднати сухий вид з вологим, то термін придатності першого скоротиться вдвічі.

Якщо необхідно змішати сухофрукти, просушіть їх у духовці або сушарці до вирівнювання індексу вологи.

• Аромати фруктів змішуються. Якщо зберігати курагу і чорнослив разом, то абрикос втратить аромат і буде пахнути чорносливом.

Є виняток з правила: родзинки і курагу допускається зберігати в одній тарі.

Правило 3: виберіть відповідну ємність для зберігання

Вибір ємності або мішечка для висушених плодів впливає на термін придатності:

• Видно вміст банки — легко перевірити збереження якості сушіння.
• Раз в тиждень знімайте кришку для доступу свіжого повітря та ліквідації конденсату.

• Накривайте ємність щільною кришкою, щоб уникнути проникнення комах.
• Приміщення для зберігання повинно бути максимально сухим, так як дерево швидко вбирає вологу.

• Раз в тиждень знімайте герметичну затяжку для доступу повітря.
• Банку легко миється, не вбирає запахи.

• Контейнер зручний для розміщення в холодильнику і непроникний для вологи.
• Легко забезпечити доступ повітря — просто посуньте засувку.
• Пластик вбирає запахи, тому не використовуйте один і той же контейнер для різної сушіння.

• Забезпечується повноцінний повітрообмін і відсутність конденсату.
• Волога активно проникає через тканину, стимулюючи розвиток цвілі. Тому ставте мішечки сухий комори.
• Акуратно покладіть в мішечок ємність з сіллю, щоб сіль вбирала надлишок вологи.

• В рази довше зберігає придатність сушених ягід і їх якість.
• Утворює безвоздушную, позбавлену мікробів середу в банку.
• Ціна системи багаторазового використання — 250 руб.
• Інструкція проста: встановіть кришку, вставте в неї насос і выкачайте повітря.

Правило 4: дотримуйтесь строки зберігання

Підписуйте заготовки, щоб не прострочити продукти.

Термін придатності сухофруктів:

• З високим індексом вологості (курага, чорнослив, фініки, інжир) — до півроку.
• З низьким індексом (родзинки, вишня, персик) — до року.

Правило 5: захищайте від комах

Шкідники, що знищують запаси висушених ягід і фруктів — цукровий кліщ, жучки, моль. Забезпечте природну захист від непроханих гостей.

• Визначившись з місцем, де зберігати сухі фрукти, обробіть його водно-оцтовим розчином (1:1).
• Після висихання поверхонь і ємностей запах оцту випарується.

• Суха м’ята довго береже від цвілі і шкідників.
• Наповніть мішечок м’ятним листям і підвісьте поруч з сухофруктами.

• Щоб не завелася міль, поруч із запасами покладіть півшматка цього натурального мила.
• Засіб не підходить, якщо ви зберігайте продукти в мішечках. Мило поширить на них свій різкий запах.

Правило 6: перевіряйте запаси

Час від часу перебирайте запаси своїми руками:

• Викидайте зіпсовані.
• Відсирілі — просушіть в духовці при мінімальній температурі з відчиненими дверцятами.

Особливості зберігання різних сухофруктів

Керуйтеся таблицею із зазначенням змісту води на 100 г продукту.

Зберігання сухофруктів в домашніх умовах (вибір способу залежить від вмісту води в сухому плід чи ягоду, тобто від індексу вологості.

Курага довго зберігається в холодильнику.

Оптимальний спосіб зберігання сухофруктів з високим вмістом води (інжир, чорнослив) — в овочевому відділі холодильника. У теплому приміщенні вони швидко зіпсуються.

Спосіб, як зберігати курагу в домашніх умовах:

• Расфасуйте продукт в герметичну тару.
• Раз в 2 тижні перевіряйте збереження. Заодно забезпечите доступ повітря.
• Періодично мийте і сушіть ємність для зберігання.

Термін зберігання в холодильнику становить 6 місяців.

Висушені яблука вимагають гарної вентиляції.

При зберіганні сушіння будинку головне, щоб був доступ свіжого повітря. Для продуктів з індексом води до 20% не потрібна герметичність тари. Замість кришки, використовуйте папір, або пишіть в мішечки.

Влітку допускається зберігання на балконі, тільки бережіть сушені фрукти від вологості і сонячних променів.

Висновок

Тепер, знаючи, як і в чому зберігати сухофрукти в домашніх умовах, ви зможете регулярно вживати ці вітамінні продукти. Ознайомтеся з відео в цій статті, що містить наочні рекомендації. А свої питання задавайте в коментарях.