Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах

  • Сушимо фрукти правильно
  • Температура зберігання
  • Роздільне зберігання
  • У чому зберігати сухофрукти?
  • Регулярна перевірка і огляд
  • Застосування солі і м’яти
  • Корисні поради

Сухофрукти — улюблені ласощі багатьох людей. Пироги з курагою, булочки і рулети з родзинками, ароматний компот, нагадує про безтурботне дитинство, про улюбленої бабусі. А салати з чорносливом, узвар із сушених груш і яблучна пастила навряд чи кого залишать байдужими. Якщо на дачі великий врожай яблук, груш, слив і винограду, то господині обов’язково сушать їх на зиму про запас. Виникає питання, як правильно зберігати сухофрукти в домашніх умовах, щоб до кінця зими вони не втратили смаку і аромату, уберегти їх від ненажерливих жучків і цвілі?

Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах

Сушимо фрукти правильно

Як зберегти заготовлені або куплені на ринку сухофрукти до наступного сезону, щоб зусилля і старання не пропали даром? Існує кілька правил, дотримуючись яких у вас завжди будуть якісні сухофрукти на будь-який випадок життя. Насамперед, кожен фрукт має певну вологість. Вважається, що коефіцієнт оптимальної вологості повинен складати від 17 до 24%. Якщо він буде перевищений, то з часом на сухофруктах може з’явитися цвіль.

Але у кожного виду сухофруктів різна вологість. Якщо візьмемо для порівняння курагу і сушене яблуко, то неважко буде помітити, що м’якоть кураги більш в’язка, а яблуко сухе. Внаслідок цього бажано сушити їх окремо. Час оптимальної усушки буде різним, так і зберігати їх бажано окремо один від одного.

При сушінні обов’язково потрібно вимити приготовані фрукти, очистити їх від пошкоджень і насіння. Що стосується абрикосів і чорносливу, то їх можна сушити з кісточкою або без неї. Якщо сушити з кісточкою, то час сушіння буде більш тривалим. Необхідно зверху накрити підготовлені фрукти бавовняною серветкою і регулярно перевертати, щоб запобігти загнивання.

Якщо сухофрукти куплені в магазині або на ринку, їх обов’язково потрібно добре промити, промокнути серветкою. Після цього необхідно:

  • розкласти на лист і гарненько висушити;
  • періодично перевертати;
  • скористатися духовою шафою, в якому просушити сухофрукти, щоб прибрати зайву вологу, але не пересушувати.

Повернутися до змісту

Температура зберігання

Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах Головна умова правильного зберігання — це оптимальна температура. Вона може складати від 0 до 10 градусів. Така температура буде тільки в холодильнику. Коли сухофруктів багато, то цей варіант неприйнятний. Що ж робити? Якщо в будинку є комора, що краще всього скористатися нею, температура там буде вище, але постійна. Зберігання сухофруктів в таких умовах можливо.

Можна в прохолодне час скористатися балконом або лоджією. Якщо в будинку немає комори або лоджії, то можна залишити сухофрукти на кухні, але їх необхідно прибрати в шафу, який знаходиться далеко від електричних приладів, що нагріваються при роботі, від газової плити або духовки.

Повернутися до змісту

Роздільне зберігання

Сухофрукти бажано зберігати окремо. Якщо тримати більш сухі яблука або груші з курагою, то на них може з’явитися цвіль. Роздільне зберігання буде найбільш прийнятним і зручним, так як можна під час приготування страв брати стільки сухофруктів певного виду, скільки потрібно.

Краще підготувати для кожного виду сухофруктів окрему ємність: банку або мішечок, куди скласти їх окремо. Деякі сухофрукти, такі як чорнослив, мають яскраво виражений специфічний запах, який при сумісному зберіганні передається іншим продуктам. Роздільне зберігання допоможе зберегти аромат кожного сушеного фрукта.

Повернутися до змісту

У чому зберігати сухофрукти?

Сухофрукти бажано зберігати в щільно закривається ємності, це можуть бути:Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах

  • Скляні банки.
  • Дерев’яні діжечки.
  • Порцелянові банки і ємності.
  • Спеціальні контейнери для зберігання.
  • Полотняні мішечки.

В ємності не заводяться жучки, які при довгому зберіганні роблять ці продукти непридатними. Добре зберігаються сухі фрукти в полотняних мішечках. Важливо, щоб по сусідству з ними не зберігалися крупи, в яких швидко заводяться комахи.

У вологому приміщенні мішечки для зберігання не підійдуть, так як вологість буде проникати через тканину. Добре зберігати сухофрукти в спеціальних контейнерах, куди буде надходити повітря. Якщо ви зберігаєте їх у банках, то кришки повинні щільно прилягати або закручуватися. Підійдуть для зберігання і керамічні баночки з кришками.

Не підходять для збереження сухофруктів целофанові пакети і ємності, так як вони непридатні для тривалого зберігання продуктів, не пропускають повітря, що викликає випаровування і відкладення конденсату, а згодом цвіль.

Повернутися до змісту

Регулярна перевірка і огляд

Заклавши для зберігання сухофрукти, необхідно регулярно стежити в якому вони стані, струшувати банки і перевіряти їх. Особливо потрібно приділити увагу фруктам, які нечасто використовуються для готування — тоді огляд треба проводити спеціально.

Особливу увагу необхідно приділити сухофруктам, що зберігається в полотняних мішечках. Час від часу відкривайте їх і висипайте вміст. Перевіряйте і складайте назад. Це допоможе виявити наявність жучків, цвілі, провітрити фрукти.

Повернутися до змісту

Застосування солі і м’яти

В якості регулятора вологості в місці зберігання сушених фруктів може виступити проста кухонна сіль. Добре відомо, що сіль вбирає вологу. Тому необхідно поставити сільничку на полицю шафи. Сіль буде видалити надлишкову вологу, що допоможе зробити повітря трохи суші.

Від жуків добре допомагає м’ята. Тому там, де зберігаються сухофрукти, треба покласти або підвісити пучок сушеної м’яти, яка буде відганяти комах своїм запахом. Заходи не хитрі, але добре діючі. Крім м’яти можна використовувати і інші превентивні засоби ними Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах можуть бути:

  • Апельсинові кірки.
  • Материнка.
  • Лаванда.

Ці кошти, так само як і м’ята, добре відлякують жучків, а також звичайну моль. Вона може завдати істотної шкоди, уподобавши сухофрукти: через деякий час на них заведуться гусениці, які зроблять їх непридатними до застосування.

Помітивши в шафі сіру вредительницу, необхідно відразу ж вжити заходів щодо знищення молі, обробити місце зберігання і переглянути вміст банок і пакетів. Помітивши багато гусениць і пошкоджені сухофрукти, краще їх викинути. Якщо запаси можна врятувати, то необхідно викласти їх у друшляк і обробити окропом. Потім сушені фрукти потрібно знову просушити таким чином, наведений вище.

Якщо поразка незначне, то можна покласти продукти на кілька днів в морозильник. Справа в тому, що міль, гусениці й личинки гинуть при температурі мінус 15 градусів. Протримавши сухофрукти в морозильній камері декілька днів, ви будете повністю впевнені, що все шкідники загинули. Після цього просушіть і перекладіть в банки сухі фрукти.

За цей час обробіть місце зберігання. Для цього можна використовувати оцет, миючий розчин на основі господарського мила, лавровий лист, ефірні олії: лавандова і м’ятна. Прибрати з шаф зберігаються продукти, в тому числі і сухофрукти, обробити мильним розчином всю поверхню, включаючи куточки і петлі.

Після цього потрібно протерти всі оцтом; те ж саме потрібно зробити і з ємностями для зберігання — просушити і провітрити. Якщо оцтовий запах не вивітрився, можна протерти поверхню водою з ефірним маслом і добре висушити. На дно ємності покласти кілька листочків лавра і укласти сухофрукти.

Повернутися до змісту

Корисні поради

Слід нагадати про термін зберігання сухофруктів. Він становить один рік. Бажано за цей час спожити їх в їжу. У холодильнику сушені фрукти Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах повинні зберігатися не більше п’яти місяців.

Купуючи сухі плоди, не робіть великих запасів, так як це може призвести до того, що більшу частину їх доведеться викинути. Не купуйте дешеві сухофрукти, так як, швидше за все, вони вражені шкідниками і термін їх придатності давно минув.

Не зберігайте сухофрукти поруч з квітковими горщиками. У них часто заводяться мошки, які можуть відкласти яйця в сухофруктах. З часом у них з’являться черв’ячки.

Не зберігайте сухофрукти в місцях, відкритих для сонячних променів, так як вони втратять колір і привабливий вигляд.

Сушені яблука добре вбирають в себе вологу, що може привести до появи плісняви та загнивання. Регулярно перевіряйте їх і в разі появи уражень або запліснявілих шматочків без жалю викидайте їх, а решту яблук просушіть.

Дотримуючись цих нескладних рекомендацій, ви цілий рік зможете радувати себе і свою сім’ю смачними і корисними стравами з сухофруктами.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка