Як зберігати відкрите вино: 3 перевірених методу - Корисні поради

Зміст

1 Терміни зберігання вин
2 Способи зберігання вина
- 2.1 Метод 1. Зупинка процесу окислення
- 2.2 Метод 2. Повний вакуум
- 2.3 Метод 2.Зменшення обсягів тари
3 Правила зберігання
4 Як вставити пробку у відкриту пляшку
5 Резюме

Навіть напої з характером можна довго зберігати, головне – знати, як це зробити.

Ми з подругами дуже любимо раз в півроку дегустувати різні вина, тому купуємо мінімум за три сорти. Але у нас залишається трохи напою в кожній пляшці. Перед тим як відкрити закриту пляшку, ми задумалися, що будемо робити з залишками. Продавець винного магазину, дав нам кілька слушних порад. Ними я і поділюся з вами.

Терміни зберігання вин

Спочатку потрібно з’ясувати, скільки зберігається відкрите вино. Швидкість окислення вин киснем залежить від способу бродіння і змісту в напоях спирту і цукру.

З урахуванням цих особливостей виробники давно визначили термін зберігання кожного з них:

ЗображенняТерміни зберігання

Ігристе вино

Після відкриття ігристі вина зберігаються не більше доби. Гази стрімко покидають напій при з’єднанні з киснем, тому воно видихається.

По можливості відразу закривайте бутель, щоб гази не вивітрилися.

Біле вино

Цей сорт у відкритому вигляді швидко втрачає свій аромат і стає кислим смаком. Зберігається це вино 1-3 дні.Рожеве вино

Терміни зберігання відкритої пляшки з вином даного сорту, як і у білого – 1-3 дні.Червоне сухе вино.

Фруктовий насичений аромат цього напою протримається не більше 4 діб при правильному зберіганні.Напівсолодке червоне вино

Напівсолодке вино можна зберігати до 5 діб.

Ознайомтеся з рекомендаціями на етикетці. Деяким червоним винам потрібно простояти добу початыми, щоб смак напою розкрився.

Солодке десертне вино

Найдовговічніше серед інших відкрите червоне вино може зберігатися цілий тиждень. За рахунок високого вмісту спирту і цукру сповільнюється процес окислення.

Способи зберігання вина

Зберегти улюблений напій після відкриття дуже просто. Причому робити це потрібно виключно своїми руками. Незалежно від сорту вина пам’ятайте одне правило – чим старше вино, тим менше ймовірність його зберегти.

Перед вживанням зверніть увагу на термін придатності вина – зіпсований напій може зашкодити вашому шлунку і інших органів.

Метод 1. Зупинка процесу окислення

Холод ефективно уповільнює процес окислення, з-за якого продукт і псується. Помістивши почату пляшку в холодильник, ви продовжите життя напою мінімум в 2 рази.

Якщо в холодильнику знаходилася пляшка червоного вина , перед відкриттям дайте їй відігрітися – напою потрібно відновитися після охолодження.

Зберігати вино в холодильнику – найдоступніший і простий спосіб.

Метод 2. Повний вакуум

Вбереже напій у відкритій пляшці від передчасної «загибелі» вакуумна помпа. Механізм роботи простий: пристрій викачує з пляшки зайве повітря, тим самим зупиняючи окислення.

Користуватися пристроєм просто – всі етапи «порятунку вина» вказані на фото нижче. Вакуумну помпу ви зможете знайти в будь-якому винному магазині. Коштує вона в середньому 1500 рублів.

Вакуумні пробки — найефективніший метод зберігання червоних вин.

Метод 2.Зменшення обсягів тари

Позбутися зайвого кисню можна і більш природнім шляхом. Використовуйте для зберігання вина, а точніше його залишків пляшку меншого розміру. Замість пляшки підійде чистий закручується банку потрібного розміру.

Переливання вина – вимагає граничної акуратності і високої швидкості – напій повинен якомога менше перебувати на відкритому повітрі.

Правила зберігання

Не варто зберігати пляшку в горизонтальному положенні. У вертикальному положенні площа окислення набагато менше, значить, і ймовірність втрати корисних властивостей напоєм нижче.

Не допускайте зіткнення вина з високими температурами. Тепло провокує процеси бродіння і посилює швидкість окислення, що веде до псування продукту.

Уникайте ультрафіолетових променів. Вино може зберігатися тільки в темному, прохолодному приміщенні – так напій не втратить якість.

Забезпечте напою повний спокій. Коливання призводять до прискорення хімічного розпаду, а значить і до високих темпів окислення.

Обов’язково закрийте пляшку пробкою. Це максимально обмежить потрапляння кисню в ємність.

Правильне зберігання продуктів збереже не тільки напій, але і ваше здоров’я.

Як вставити пробку у відкриту пляшку

Відкрити пляшку за допомогою штопора – що може бути простіше! А ось закрити напій – справа не з легких. Є кілька секретів, як закрити пробкою пляшку.

Дістаючи пробку з пляшки, будьте акуратні – вона вам ще знадобиться

Інструкція:

Опустіть пробку в кип’ячену воду так, щоб вона не торкалася дна.

Використовуйте сито або поварешку, щоб не тримати руки над парою.

Залиште пробку пропариваться на 2-5 хвилин.

Чим більше пробка, тим довше потрібно її тримати. Однак не перестарайтеся: довге перебування на пару зіпсує виріб.

Розм’якшену пробку стисніть і вставте в бутель.

Якщо ви все-таки зіпсували пробку, купіть нову. Ціна за штуку складе не більше 100 рублів.

Резюме

З цього моменту ви знаєте, скільки можна зберігати відкрите вино і як робити це правильно. Де і як правильно зберігати ще непахане вино, ви дізнаєтесь з відео в цій статті. Якщо ви знаєте інші способи, як зберегти відкриту пляшку вина – напишіть в коментарях, буду вдячна.