Як зберігати в’ялену рибу в домашніх умовах: 3 короткочасних і 2 довгих способу

Зміст

  • 1 Методи нетривалого зберігання
    • 1.1 Спосіб 1 — в підвішеному вигляді
    • 1.2 Спосіб 2 — в тарі
    • 1.3 Спосіб 3 — в холодильнику
  • 2 Способи тривалого зберігання
    • 2.1 Спосіб 1 — заморожування
    • 2.2 Спосіб 2 — консервування
  • 3 Висновок

Як зберігати вялену рибу в домашніх умовах: 3 короткочасних і 2 довгих способуНемає закуски смачніше в’яленої рибки

В’ялену і сушену рибу люблять багато. Але одні купують її невеликими порціями, на раз, а інші добувають і в’ялять своїми руками у великих кількостях. І в тому, і в іншому випадку виникає проблема зберігання.

Вирішується вона по-різному в залежності від того, скільки часу планується зберігати в’ялену рибу. Про ці способи я вам і розповім.

Методи нетривалого зберігання

Якщо ви збираєтеся оприбуткувати таранку протягом одного-двох місяців, то її можна зберігати при кімнатній температурі в підвішеному вигляді або спеціальній тарі. Або в холодильнику.

Як зберігати вялену рибу в домашніх умовах: 3 короткочасних і 2 довгих способуКорюшка Вяленая зберігається при кімнатній температурі протягом двох місяців

Одна важлива умова: ніколи не кладіть в’яленого ляща і будь-яку іншу рибу в поліетиленовий пакет. У ньому моментально утворюється цвіль.

Спосіб 1 — в підвішеному вигляді

Це найпопулярніший метод зберігання в’яленої риби. А найкращим місцем стануть веранда, горище, лоджія або інше добре провітрюване і не дуже спекотне місце, захищене від сонячних променів. Якщо такого місця вдома немає, краще вибрати інший спосіб.

  • Перед тим як підвісити тушки, розсортуйте їх за розміром.
  • Великі екземпляри загорніть по одній в цупкий папір.

Як зберігати вялену рибу в домашніх умовах: 3 короткочасних і 2 довгих способуЩоб не пересохла, рибу потрібно загорнути в папір

  • Дрібну рибу можна загорнути по кілька штук або скласти в паперовий пакет і заклеїти його скотчем.

Як зберігати вялену рибу в домашніх умовах: 3 короткочасних і 2 довгих способуПакети з крафт-паперу дуже зручні для підвішування рибки

У такому вигляді при кімнатній температурі делікатес збереже свої смакові якості протягом місяця. А якщо створити ідеальні умови зберігання з температурою повітря не вище +10 градусів і вологістю близько 80%, то цей термін збільшиться до 3-4 місяців.

Як зберігати вялену рибу в домашніх умовах: 3 короткочасних і 2 довгих способуЯкщо рибу не завернути, вона висохне і стане жорсткою

Спосіб 2 — в тарі

Зберігання в’яленої риби цим способом схоже на попередній. Але замість паперу використовують відповідну тару. Це можуть бути:

  • Дерев’яний ящик з кришкою.
  • Картонна коробка.
  • Щільна плетена корзина, обтягнута тканиною для захисту від комах.
  • Жерстяна банка з нержавійки.

Як зберігати вялену рибу в домашніх умовах: 3 короткочасних і 2 довгих способуРибу можна зберігати в коробці, як на фото

Тушки можна порційно загорнути в папір або скласти в упаковку просто так і закрити зверху натуральною тканиною. В жерстяній банці з кришкою, що щільно закривається ці заходи не потрібні. В ній і так зберігається нормальна вологість, не проникають комахи і сонячні промені.

Але умови зберігання риби цим способом також потрібно намагатися створити оптимальні. У приміщенні повинно бути прохолодно, сухо і темно.

Спосіб 3 — в холодильнику

Ще один простий спосіб, як зберігати воблу в домашніх умовах, це використання холодильника. У відділенні для овочів вона пролежить, загорнута в папір, 1-2 місяці.

Як зберігати вялену рибу в домашніх умовах: 3 короткочасних і 2 довгих способуНайдоступніший спосіб зберігання — в холодильнику

А якщо у вашому агрегаті є відділення з температурою близько 0 градусів, термін придатності делікатесу збільшиться до півроку.

Способи тривалого зберігання

Що робити, якщо у вас дуже багато в’яленої риби? Якщо така кількість неможливо вжити найближчим часом, продукт доведеться заморозити або законсервувати.

Спосіб 1 — заморожування

Не думаю, що комусь потрібна особлива інструкція по заморожуванню. Як і у випадку з підвішуванням, тушки сортують за розміром і впаковуються в паперові або поліетиленові пакети.

Так, у цьому випадку плівку використовувати можна, так як при негативній температурі ніяка цвіль продуктів не страшна.

Як зберігати вялену рибу в домашніх умовах: 3 короткочасних і 2 довгих способуЗберігання в морозильній камері

В замороженому вигляді продукт пролежить без втрати смакових якостей до року. Головне, не розморожувати і не заморожувати повторно. Тому правильно буде спочатку розділити його на разові порції.

Спосіб 2 — консервування

Зберегти велику кількість цього делікатесу можна і в загорнених скляних банках. Але спосіб консервування кардинально відрізняється від закачування овочів або фруктів. До того ж він підходить тільки для дрібних і середніх тушок.

  • Щільно забиваємо чисті і сухі банки рибою. Мабуть, це єдина схожість з засолкою огірків: вміст банки при перевертанні не має вивалюватися.
  • Видаляємо повітря. Щоб не допустити потрапляння в продукт і розмноження мікроорганізмів, банки потрібно видалити повітря.
  • Запалюємо газову конфорку або велику свічку, якщо у вас електрична плита. Наповнену банку перевертаємо і тримаємо горлечком над вогнем протягом 1-2 хвилин.

Як зберігати вялену рибу в домашніх умовах: 3 короткочасних і 2 довгих способуВипалювання кисню з банки з рибою

  • Не прибираючи банку, накриваємо її шийку металевою кришкою, і тільки після цього перевертаємо.
  • Відразу ж закатуємо кришку.

Як зберігати вялену рибу в домашніх умовах: 3 короткочасних і 2 довгих способуВ загорнених банках рибка буде зберігатися кілька місяців

Буває, що риби не вистачає для того, щоб набити банку щільно, як зберігати корюшка в цьому випадку? Поставте в банку недогарок свічки і запаліть її. Обережно накрийте кришкою і закатайте, намагаючись раніше часу не загасити вогонь. Він потухне сам, коли вигорить весь кисень.

Тримати банки найкраще в прохолодному темному місці або в холодильнику.

Висновок

Ціна копчених та в’ялених делікатесів досить висока, тому дати їм зіпсуватися зовсім не хочеться. Але тепер ви знаєте різні способи, що дозволяють цього уникнути.

Єдина неприємність, яка може трапитися при правильному зберіганні втрата вологи. Але якщо пересохла риба, її можна реанімувати, загорнувши у фольгу з невеликою кількістю води і потримавши 15-20 хвилин у духовці при температурі 150-170 градусів.

Любителям цієї закуски пропоную подивитися відео в цій статті і поділитися своїми секретами її зберігання і приготування в коментарях.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка