Як зберігати холодець — 7 простих і корисних порад

Зміст

  • 1 Холодець: основні варіанти зберігання
    • 1.1 Зберігання в холодильнику: 4 правила
    • 1.2 Зберігання в морозильній камері: 3 правила
  • 2 Як продовжити життя холодцю
  • 3 Висновок

Як зберігати холодець — 7 простих і корисних порадЯкий російський не любить холодець наваристий

Домашній холодець — король національної кухні. Саме це блюдо практично в незмінному вигляді перекочувало крізь століття до наших днів, і байдужих до нього, мабуть, немає. Як його зберігати? Про це і розповім.

Холодець: основні варіанти зберігання

Як правило, з холодцем господині доводиться повозитися не одну годину, і тому більшість із них воліють наварити багато бульйону. Кулінарна інструкція і рецепт передбачає певні умови зберігання холодцю — в холоді. Своїми руками таке блюдо приготувати нескладно, але сам процес досить копіткий.

Зберігання в холодильнику: 4 правила

Так як у всіх на кухні є холодильна шафа, цілком логічно зайві готові порції прибрати саме туди, або якщо страва ще не застигло. Не всі знають, скільки застигає холодець в холодильнику.

Якщо розлити з вечора і поставити на полицю поруч з морозильною камерою, то для повного застигання вистачить ночі. Контейнери з заливним на середніх полицях будуть застигати трохи довше.

Як часто це буває, холодцю після застілля або ситного обіду залишається ще на пару таких же застіль. Викидати смакоту шкода, скільки зберігається холодець в холодильнику?

Санітарні норми дозволяють тримати це блюдо не більше 36 годин, але можна зберігати і довше, а кілька хитрих прийомів дозволяти продовжити його нормальний стан до 5-7 днів:

ФотоЗберігання холодцю в холодильникуЯк зберігати холодець — 7 простих і корисних порадПравило 1

Використовуйте чисту посуд з металу, скла або пластику. Ємність повинна бути невеликого об’єму, бажано з кришкою.

Якщо достатньої кількості посуду немає, то можна придбати невеликі контейнери. Зберігати продукти в них зручно, а ціна такої тари не обтяжлива для бюджету.Як зберігати холодець — 7 простих і корисних порадПравило 2

Якщо ви не плануєте з’їсти холодець у найближчу добу, то від прикрас типу моркви і зелені краще відмовитися.

Термічно необроблена добавка скорочує термін придатності страви в рази. В крайньому випадку, покладіть для краси шматочки відвареної моркви.Як зберігати холодець — 7 простих і корисних порадПравило 3

Захистіть холодець від потрапляння повітря. Якщо ні кришки, закрийте тару харчовою плівкою.

Це не тільки допоможе у збереженні свіжості, але і позбавить від поширення запаху на інші продукти.Як зберігати холодець — 7 простих і корисних порадПравило 4

Жирне м’ясо не тільки робить бульйон смачніше, але і при застиганні служить природним захисним бар’єром у вигляді товстого шару застиглого жиру.

Знімайте його лише перед вживанням їстівного.

Хрін – гарне доповнення до м’ясного заливного, до того ж це природний консервант. Шар хрону на холодець подовжує час зберігання страви.

Холодець може зберігатися в холодильнику близько тижня, якщо:

  • після приготування був поміщений в прохолодне місце;
  • не стояв тривалий час поза холодильника (1 година перебування в теплому середовищі скорочує термін придатності страви приблизно на добу);
  • не має сирих або термічно необроблених овочів і трав;
  • посуд закрита кришкою або харчовою плівкою;
  • з тари, в якій зберігається блюдо, не їли;
  • посуд використовувалася чиста;
  • температурний режим холодильної шафи не вище +8 °C.

Зберігання в морозильній камері: 3 правила

Цікаво, що зберігати холодець можна і в морозильній камері. Але це за умови, що температура в морозилці коливається в межах -5 °C. В якості альтернативи морозилці в холодну пору року можна винести страву на балкон або в холодний коридор, але стежити, щоб воно не промерзла:

ЗображенняЗберігання холодцю в морозилціЯк зберігати холодець — 7 простих і корисних порадПравило 1

Закрийте тару з холодцем щільною кришкою і слідкуйте, щоб температура в морозильній камері була постійною.Як зберігати холодець — 7 простих і корисних порадПравило 2

Чи можна заморозити холодець в морозилці?

Глибоке заморожування дозволяє збільшити термін зберігання до 2-3 місяців. Але варто врахувати, що смакові якості і консистенція страви зміняться в гіршу сторону.Як зберігати холодець — 7 простих і корисних порадПравило 3

Не заморожуйте холодець повторно, якщо він був у теплі довгий час і почав підтавати.

Розморожений, але не з’їдений холодець можна «реанімувати», переклавши його в каструлю і підігрів. Доводити до кипіння не потрібно, а от коли холодець перетвориться в бульйон, його можна використовувати як основу для супу або ж охолодити і заморозити знову. В такому випадку суп можна приготувати трохи пізніше.

Як продовжити життя холодцю

Як зберігати холодець — 7 простих і корисних порадПравильне зберігання холодцю продовжує його свіжість

Зберігатися холодець може і без холодильника або морозилки, якщо є прохолодний льох. У холодну пору року такі питання не викликають проблем. Але як зберегти блюдо в свіжому стані довше і що не потрібно робити?

  • Порційні контейнери дозволять зберегти свіжість страви довше, ніж тара з обсягом на 2-3 порції.
  • Вважається, що прянощі або велику кількість цибулі з часником збільшують термін придатності продукту. Але вони лише маскують запах залежаних інгредієнтів.
  • Сіль — природний консервант, тому недосолений холодець, найвірогідніше, зіпсується швидше.
  • Якщо прожарити металевий посуд у духовці, а пластикову в мікрохвильовій печі, то вміст у ній зберігається на кілька днів довше.

Висновок

Багато холодцю — добре, але готувати його потрібно не про запас, а так, щоб з’їсти всі дні через два. Тривале зберігання будь-якого продукту навіть у холодильнику неминуче призведе до його псування. Відео до цієї статті наочно показує всі способи правильного зберігання холодцю. Якщо у вас є свої хитрощі — напишіть про них у коментарях.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка