Як зберігати зелень в холодильнику, щоб збереглися корисні властивості

Зміст

  • 1 Підготовка
  • 2 Зберігаємо зелень у контейнері
  • 3 Як зберегти зелень в пакеті
  • 4 Зелений лук
  • 5 Морозильна камера
  • 6 Кілька секретів

Свіжа зелень набагато покращує смак страв і насичує їх корисними речовинами. Не завжди є можливість зірвати ароматні листочки прямо з грядки, тому господині цікавляться, як зберігати зелень в холодильнику так, щоб вона не в’янула і не жовтіла.

Способів досить багато. Пам’ятайте, що під впливом тепла і світла вітаміни в зелені руйнуються. Наприклад, вітамін С зникає всього за пару годин. Щоб цього уникнути, відразу починайте підготовку зрізаних пучків до зберігання і відправляйте в холодильник.

Підготовка

Перед тим, як зберігати зелень в холодильнику, петрушку, цибулю або кріп потрібно перебрати. Відбракувати пошкоджене, пожовкле листячко і акуратно скласти. Мити травичку не рекомендується. Це можна зробити безпосередньо перед приготуванням їжі. Щоб очистити втечі від пилу, злегка протріть їх сухою м’якою тканиною і струсіть.

Якщо на гілочках багато бруду, доведеться промити їх водою. Щоб не пошкодити листя, дотримуйтеся невеликих рекомендацій:

  • свіжу зелень можна мити під струменем проточної води. Її натиск псує ніжні стебла, і вони погано зберігаються;
  • наповніть таз прохолодною водою і опустіть туди гілочки. Обережно промийте листя і дістаньте зелень з води;
  • струсіть кілька разів, щоб позбутися від надлишків вологи, і розкладіть на чистому рушнику для просушування.

Коли вони повністю висохнуть, можна продумати, як зберегти зелень в домашніх умовах. Якщо ви збираєтеся використовувати її протягом декількох днів, легко обійтися без холодильника. Загорніть кожен пучок в суху лляну тканину або пергамент і сховайте в шафу. Травичка залишиться свіжішою і ароматною близько 4 діб.

М’яту і базилік можна поставити в невелику банку з водою і помістити на столі. Якщо на своєрідний букет не будуть потрапляти прямі промені сонця, він не зів’яне близько тижня. Щодня міняйте рідина в банку, та трішки підріжте стебла рослин.

Щоб зберегти зелень свіжої довго, потрібно холодильник і спеціальна тара.

Як зберігати зелень в холодильнику, щоб збереглися корисні властивості

Зберігаємо зелень у контейнері

Вакуумний контейнер для зберігання зелені в холодильнику — найкраще рішення. Тара виготовлена з високоякісного харчового пластику і виготовляється різних розмірів, тому ви без праці підберете оптимальну ємність.

Щоб зберегти петрушку близько 2 тижнів, покладіть сухі пагони в контейнер, герметично закрийте кришку і поставте на нижню полицю холодильника. По мірі необхідності діставайте тару, беріть потрібну кількість трави і знову закривайте.

У продажу є спеціальні ємності, призначені для зелені. В них зберігається мікроклімат і вологість, тому пучки кропу і петрушки не псуються дуже довго. У магазинах представлено кілька марок подібної продукції:

  • чеська ємність «Sense», фірми Tescoma;
  • канадські горщики для трави «Фреш Хербс» виробника Cuisipro;
  • американські контейнери від компанії

Товари являють собою колбу і прозору кришку. Всередину ємності заливається трохи води, ставиться вертикально зелень і закривається кришкою. Купивши таку тару, ви збережете всі вітаміни в ароматних листі прянощів.

Через брак контейнерів можна скласти підготовлену зелень в звичайну скляну банку, закрити пластмасовою кришкою і поставити в холодильник.

Як зберігати зелень в холодильнику, щоб збереглися корисні властивості

Як зберегти зелень в пакеті

Багато господинь складають свіжу зелень в целофанові пакети. Це хороший спосіб, коли під рукою немає вакуумної ємності.

  • Якщо ви перед зберіганням вирішили вимити травичку, почекайте, поки з неї стече вода, і покладіть в широкий пакет.
  • Як слід, розкрийте його, щоб він наповнився повітрям, і різко зав’яжіть. Вийде прозорий кулька, наповнена зеленню.
  • Покладіть його на нижню полицю холодильника. При необхідності развязывайте пакет, діставайте зелень і знову закривайте.
  • Таким чином, можна зберегти кріп і петрушку близько 3 тижнів.
  • Немитий траву пакують інакше. Сухі пагони складіть у целофан, зав’яжіть і зробіть акуратні дірочки для циркуляції повітря. Петрушка, кінза, кріп залишаються свіжими 4 тижні. Шпинат зберігається кілька місяців.

    Деякі господині перед закладкою зелені в пакет обертають її у вологе вафельний рушник. Це гарантує свіжість листочкам 2-3 тижні.

    В холодильнику потрібно зберігати кожен вид трави окремо. Не можна змішувати кінзу, кріп і петрушку. Разом вони швидко почнуть чорніти і псуватися.

    Як зберігати зелень в холодильнику, щоб збереглися корисні властивості

    Зелена цибуля

    Молоді пагони цибулі надовго залишаються свіжими, якщо їх правильно зберігати. Як і іншу зелень, стрілки мити водою не бажано.

  • Ретельно переберіть рослини, видалите пожовкле листя і очистіть нижню частину від бруду.
  • Намочіть корінці. Зволожте натуральну тканину, викрутити і оберніть пучок цибулі.
  • Зверху обв’яжіть стрічкою, покладіть в поліетилен і заховайте в холодильник. Максимальний термін зберігання цибулі в пакеті не більше 30 днів.
  • Для збереження свіжості не обов’язково використовувати пакети. Можна взяти на озброєння інший спосіб.

    Обтрусіть пучки від пилу, загорніть пагони в щільну паперову серветку і покладіть на поличку в холодильній камері. Постарайтеся їсти цибулю за тиждень, інакше він стане жовтіти.

    Як зберігати зелень в холодильнику, щоб збереглися корисні властивості

    Морозильна камера

    Якщо вам вдалося зібрати великий урожай прянощів, потрібно з’ясувати, як зберігати зелень в морозильній камері. У замороженій травичці залишаються всі корисні речовини і вітаміни. Використовувати заготовки можна всю зиму.

    Зручність заморозки в тому, що необов’язково складати траву окремо. Можна приготувати пряний мікс і додавати в страви.

  • Перед закладкою в камеру зелень треба вимити і висушити на рушнику.
  • Якщо немає часу на тривалу підготовку, на дерев’яній дошці розкладіть пагони і поставте в морозилку.
  • Коли вони замерзнуть, зберіть і складіть у пластикову герметичну ємність. Не переповнюйте тару, інакше листочки можуть отримати пошкодження.
  • Це відмінний спосіб для збереження базиліка.
  • Взимку зручно використовувати порізану зелень. Акуратно наріжте пучки цибулі, кропу, кінзи, петрушки і засипте заготовку в контейнер або поліетиленовий пакет.

    Щоб застосувати ще один спосіб, потрібно форма для льоду. Дрібно нарізати свіжу зелень. Змішайте по бажанню між собою улюблені приправки. Заповніть нарізкою ємності для льоду і зверху залийте невеликою кількістю води. Відправте в морозилку. Коли зелений лід застигне, акуратно вийміть його з форми і складіть в пакет. По мірі необхідності діставайте 1-2 кубика і використовуйте для приготування їжі.

    Як зберігати зелень в холодильнику, щоб збереглися корисні властивості

    Кілька секретів

    Листя салату ніжні і швидко псуються. Продовжити їм життя можна, якщо покласти на широку тарілку, прикрити паперовою серветкою і обгорнути харчовою плівкою. Поставте тарілку в холодильник, і салат залишиться соковитим і хрустким цілий тиждень.

    Коли потрібно надовго зберегти листочки м’яти, загорніть їх невеликими порціями в фольгу. Вона збереже запах і свіжість прянощі.

    Якщо ви вчасно не розсортували зелень і вона зів’яла, не турбуйтеся. Їй легко повернути презентабельний вигляд. Для цього наберіть в миску літр холодної води, розчиніть в ній 3 ст. л. столового оцту і помістіть зелень на годину. Пониклий салат можна врятувати, затока на чверть години теплою водою.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!