Який термін зберігання очищених овочів і картоплі — 4 прийоми і 2 хитрощі для найкмітливіших

Зміст

• 1 Способи зберігання очищених бульб
  • 1.1 Зберігання у воді в холодильнику
  • 1.2 Шокова заморозка
• 2 Висновок

Використовувати заздалегідь очищену картоплю дуже зручно

Як же було здорово, якби приготування страв з картоплі обходилося без його рутинної чищення. Це можливо! Наприклад, зайвий почищену картоплю можна не викидати, а зберігати якийсь час. Я знаю, як зберігати очищену картоплю, розповім і вам.

Способи зберігання очищених бульб

Всі ми знаємо, що цей крахмалистый овоч може зберігатися дуже довго в сухому, темному і прохолодному місці, але якщо він в шкірці і сирий. Деякий сорти можуть спокійно зберігати всі свої якості протягом 10 місяців — в погребі. Але почищена картопля зберігається набагато менше.

За вимогами, що пред’являються до термінів і умов зберігання овочів, фруктів і готових страв, продукція може зберігатися при кімнатній температурі або в холодильнику не більше 18 годин.

Готові продукти зберігаються в холодильнику протягом 18 годин

Звичайно, вдома ми не завжди дотримуємося такі правила, так і через добу – інші той же картопляне пюре здається цілком їстівним.

Способи, як зберегти очищений картопля:

Очищені бульби можна повністю опустити в холодну воду і помістити в холодильник в контейнері з щільно закритою кришкою.Метод 2

Цілі невеликі картоплини або нарізані на шматочки можна заморозити.Метод 3

В супермаркетах очищені бульби продають у вакуумних пакетах, при цьому вони зберігаються близько 10 днів і не втрачають свіжого вигляду.

Всьому виною обробка овочів спеціальними консервантами з солями бісульфіту натрію в складі.Метод 4

Як і інші очищені овочі, наприклад, моркву, буряк, цибулю, зелень і т. д. можна скласти в сухі пластикові контейнери і щільно накрити вологою чистою тканиною.

У такому вигляді зберігати овочі можна від 3 до 12 годин, але не більше.

Молодий чищений коренеплід, як і інші овочі, можна зберігати в холодильнику під вологою ганчіркою протягом доби

Зберігання у воді в холодильнику

Терміни зберігання очищеної картоплі в холодильнику варіюються від декількох годин до двох днів. Важливим моментом є знаходження коренеплодів у воді, інакше картопля чорніє при зберіганні.

Оптимальний термін зберігання сирого очищеної картоплі у воді — кілька годин. Тобто його можна залишити на ніч, якщо ви ввечері не встигли приготувати їжу.

Картопля при неправильному зберіганні чорніє і досить скоро псується

Щоб зберегти плоди надовго, нам знадобиться:

• емальований ємність або пластиковий контейнер з кришкою;
• холодна вода.

Вимийте картоплю і покладіть його в ємність. Важливо, щоб бульби залишалися цілими, різати їх не потрібно.Крок 2

Заливаємо овочі так, щоб картоплини повністю опинилися в холодній воді і щільно закрити ємність кришкою.Крок 3

Прибираємо вміст в холодильник. Якщо через 24 год плоди не придалися, їх можна залишити ще максимум на добу. Але в такому випадку слід обов’язково поміняти воду.

Щоб картопля не чорніла й зберегла свої смакові якості по максимуму, у воду можна додати сік лимона або невелику порцію лимонної кислоти. Якщо є необхідність теплової обробки продукту, наприклад, очищені бульби потрібно зварити, то робити це краще саме в тій воді, в якій вони зберігалися.

Якщо після зберігання картопля стала склизкой, а у воді утворилися бульбашки газу, то чи можна її їсти? Від ідеї приготування пюре або дерунів зі слизькими бульбами краще відмовитися, адже ціна питання — здоров’я.

Шокова заморозка

Зайву, але вже без шкірки картоплю можна заморозити про запас і дістати при черговій готуванні. Такий варіант дозволяє зберігати продукти досить довго, важливо лише підтримувати постійну температуру в морозилці.

Картопля від потемніння в разі заморозки захищати не потрібно, тому в цьому випадку все набагато простіше. Нам буде потрібно:

• морозильна камера;
• поліетиленовий пакет.

У морозилці можна зберігати овочі до 3 місяців

Інструкція детально описує варіанти заморозки картоплі:

Сиру картоплю можна заморозити цілком або нарізати часточками, кубиками.Спосіб 2

Скласти масу в поліетиленовий пакет і туго зав’язати. Нарізані картоплини зручніше зберігати в харчовій плівці: вона щільно прилягає і скорочує кількість повітря всередині (як на фото).Спосіб 3

Пакетик з обчищеною картоплею потрібно покласти в морозилку. Важливо, щоб температура всередині не піднімалася вище -18 °C, а оптимальною температурою вважається -30 °C.

При належних умовах продукт може зберігатися до 3 місяців.

Розморожувати після такого зберігання картоплю не потрібно, інакше вона втратить всі свої смакові якості. Кубики або цілі бульби можна кинути в киплячу воду, аби зварити або викласти на гарячу сковороду з маслом, щоб посмажити або загасити. Кулінарні вироби або замороженого пюре з картоплі краще не готувати.

Насправді, заморожувати можна і відварну картоплю, й навіть у стані напівготовності, коли його злегка обсмажують.

Висновок

Ми з’ясували, що приготування страв з картоплі не завжди передує рутинна чистка і гора шкірки. Своїми руками з допомогою простих і доступних способів можна зберегти смакові якості вже очищеного продукту досить довгий час.

Наочно ознайомитися зі всіма способами зберігання овочів можна, подивившись відео в цій статті. А запитання залишайте у коментарях.