Зміст
- Розглянемо, які види сковорідок бувають
- Вибираючи для себе якісну і безпечну сковорідку, дотримуйтеся наступних правил
Сковорода на сучасній кухні – це просто незамінний девайс. У магазині ви знайдете величезний асортимент сковорідок від різних фірм і виготовлених з різних матеріалів. Здійснюючи покупку, не хочеться в черговий раз помилитися з вибором. Адже багато сковороди досить швидко приходять в непридатність, після чого ними просто не можливо користуватися.
Для того, щоб готувати смачні та корисні страви, ми повинні вибирати тільки якісну посуд, яка нам довго прослужить і не зашкодить ні нашим кулінарних страв, ні нашому здоров’ю.
Першу металеву сковороду навчилися виготовляти в дванадцятому столітті в Європі. Вона була чавунної, великий і дуже важкою. Сучасні варіанти на багато легше, зручніше і мають різний склад і покриття.
Як же правильно вибрати сковорідку, з міцним якісним покриттям. І як правильно треба її експлуатувати.
Розглянемо, які види сковорідок бувають
У продажу можна знайти сковороди з чавуну; з нержавіючої сталі; алюмінієві з тефлоновим покриттям, а також з керамічним покриттям.
Виробники алюмінієвих сковорідок з тефлоновим покриттям стверджують, що цей посуд можна сильно не змащувати жиром. Достатньо всього пари крапель масла, щоб їжа не пригоріла до дна. На чавунну сковорідку з нержавіючої сталі необхідно виливати достатню кількість жиру. Інакше продукти можуть підгоріти.
ВАЖЛИВО! Чавун має пористу структуру, яка добре вбирає в себе жир. Цей жир і створює своєрідне антипригарне покриття. Саме з цією метою чавунні сковороди не рекомендується ретельно вимивати.
Посуд з керамічним покриттям дуже зручна для смаження. Вона так само не вимагає рясного змазування жиром. Однак господарі дешевих керамічних сковорідок, куплених на ринку від відомих виробників з Китаю, вже через місяць можуть помітити, що продукти при готуванні починають пригорати. Тому, необхідно звертати увагу на те, де проведена посуд. Не полінуйтеся також почитати відгуки, якщо такі є.
Всі виробники зобов’язані зазначати термін придатності посуду. Як правило, у керамічних сковород він складає не більше одного року.
Далеко не всі сковороди рівномірно прогріваються. Це призводить до того, що страва з одного боку може бути вже готовий і навіть трохи пригоріти, а з іншого – тільки наполовину готовим.
Як відомо, чавун – найкраще зберігає високу температуру.
Посуд з нержавіючої сталі теж добре тримає тепло.
Сковорідки з алюмінію не так рівномірно розігріваються і набагато швидше остигають, так як вони мають досить тонке дно.
Посуд з тефлоновим покриттям дуже швидко нагрівається, але й так само швидко остигає.
Якщо ви хочете зробити смачне рагу з рівномірно приготованими під кришкою овочами, скористайтесь сковородою з нержавіючої сталі з товстим дном або ж візьміть чавунну сковорідку. Правда, такий посуд має один маленький недолік – вона досить важка.
Не маловажним фактором при покупці сковороди є її довговічність. Як правило, чим більший термін її служби, тим дорожче вона буде коштувати.
ВАЖЛИВО! Найголовніша помилка, із – за якої значно скорочується термін служби вашої сковорідки – це різні механічні ушкодження. Вони бувають різними, як правило це подряпини від металевих предметів.
Самі не стійкі до різних і навіть самим не значних пошкоджень – це тефлонові сковорідки. Більш того, дрібні частинки тефлону з їжею можуть потрапити у ваш організм. Було виявлено, що чим частіше нагрівати до високих температур таку посуд, тим швидше тефлонове покриття розтріскується і його мікрочастинки потрапляють в нашу їжу і навіть повітря. Ці частинки проникають глибоко в легені і повільно вражають клітини організму. У людини можуть з’явитися симптоми, так званого, полімерного димового спека, які схожі з ознаками захворювання легенів. Вперше, цей симптом був виявлений шістдесят років тому у працівників, що виробляють тефлонову посуд. Саме тому багато виробників вже відмовилися випускати посуд з цим покриттям, замінюючи тефлон або, як його ще по – іншому називають, фторопласт іншими видами антипригарних покриттів.
Вибираючи для себе якісну і безпечну сковорідку, дотримуйтеся наступних правил
Не робіть покупки в сумнівних місцях. Якісний товар можна придбати тільки в спеціальних магазинах, де вам нададуть всі сертифікати на товар і випишуть гарантійний талон.
Купуючи сковороду, добре розгляньте її. Дно гарної посуду має бути товщиною не менше п’яти міліметрів. Найкращим вважається подвійне сталеве дно. Така сковорода не буде жолобитися і її покриття прослужить дуже довго.
Якщо ви виявили на поверхні хоч якісь найменші тріщини або відшарування, від такого посуду краще відмовитися.
Найбільш безпечною і довговічною вважається чавунна сковорідка. Навіть при наявності деякої корозії, цей посуд залишається безпечною для нашого здоров’я.
Посуд з керамічним покриттям так само не завдасть ніякої шкоди здоров’ю людини, так як кераміка – це натуральний матеріал.
Нержавіюча сталь теж придатна для використання її в приготуванні їжі. Сталь – це інертний матеріал, який не вступає в реакцію з продуктами. Їжа, приготована в ній, максимально безпечна для вашого здоров’я.
ВАЖЛИВО! Щоб ваша посуд як можна довше вам прослужила, не мийте її відразу ж після зняття з вогню, тим більше під холодною водою.
Якщо ви придбали нову чавунну сковороду, не поспішайте в ній зразу ж готувати. Для початку добре вимийте її, протріть насухо і змастіть внутрішню поверхню олією. У такому вигляді поставте її в духовку з температурою двісті градусів.
Багато господинь як можна рідше намагаються мити свої чавунні сковороди, так як чавун не любить воду, він іржавіє.
Не буде зайвим обробити перед використанням і сковорідку з керамічним покриттям. Висипте в неї п’ять столових ложок солі і деякий час прогрійте на вогні. Сіль забере на себе всю вологу, яка залишалася в мікроскопічних тріщинах покриття. Таким чином термін служби посуду значно збільшиться.
ВАЖЛИВО! Не мийте свій посуд з керамічним покриттям засобами, що містять луги та кислоти.
Для всіх видів сковород не бажано при митті використовувати абразиви і жорсткі щітки.
Дотримуйтесь цих простих правил і ваша посуд прослужить вам довгий час.
