Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецепта

Зміст

  • 1 Особливості консервації рослини
    • 1.1 Метод 1. Консервація
    • 1.2 Метод 2. Сушка
    • 1.3 Метод 3. Відварювання і заморожування
  • 2 Висновок

Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаСмачно і корисно — страви з папороті можна приготувати навіть взимку

Заготівля папороті — доля дбайливих господинь, адже скільки смачних і корисних страв можна приготувати в холодну пору року! Яка правильна засолювання папороті? Якими способами його заготовити? Про це розповім.

Особливості консервації рослини

Ви думаєте заготовити папороть складно? Насправді, якщо знати, як правильно готувати і консервувати цю добавку — проблем не буде ніяких. Отже, що можна зробити з папороттю:

  • засолити (з розсолом або без нього);
  • висушити на сонці;
  • відварити і заморозити.

Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаОдин з варіантів, як солити папороть в домашніх умовах — соління в розсолі

Метод 1. Консервація

Для класичної заготовки папороті на зиму нам знадобиться:

  • велика тара;
  • сіль (багато);
  • сама рослина (свіже);
  • вода;
  • гніт (рівний по вазі маси сировини).

1 спосіб, як засолити папороть:

ЗображенняЯк солити папороть на зимуЗаготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаКрок 1

На дно чистої і сухої тари щедро насипати сіль. Можна використовувати сіль крупного помелу.

Шар повинен бути рівномірним і без «залисин».Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаКрок 2

Рівномірно розподіляємо рослина рівним шаром.Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаКрок 3

Чергуємо шари один за іншим до самої верхівки. Прослідкуйте, щоб «шапка» — останній шар складався з солі.

Не шкодуємо «натуральний консервант», зверху рясно посипаємо заготівлю сіллю, як на фото.Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаКрок 4

Ставимо зверху гніт і залишаємо приблизно на 14 днів. За цей час рослини повинен виділитися сік і утворитися розсіл.Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаКрок 5

За 10-14 днів розсіл вже встиг виступити, а ми отримали практично солоний папороть.

Рідину зливаємо. Перевертаємо каструлю в підходящу ємність, щоб верхній шар опинився на дні, а нижній шар — нагорі.

Знову викладаємо заготівлю шарами «сіль-рослина». Уважно стежимо за чергуванням шарів, і тепер на дно кладемо верхні рослини.Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаКрок 6

Готуємо розсіл з розрахунку 1 частина солі на 5 частин води (концентрація повинна вийти приблизно 20-25%).

Заливаємо заготівлю вмістом і ставимо під гніт на постійне зберігання. Можна закатати в банку разом з розсолом і заховати в темне прохолодне місце.

Сіль шкодувати не варто. Рослина вбере лише ту частину, яку належить.

2 спосіб:

Можна засолити папороть більш простим способом, попередньо вимочивши його у воді 2-3 дні. Потім заготовку покласти в поліетиленовий пакет з великою кількістю солі і відправити на зберігання в морозилку.

Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаНезалежно від типу заготовки, перед вживанням орляк вимочують у воді кілька діб.

Метод 2. Сушка

Не менш гарний і сушений папороть. Його також використовують для приготування різних страв в холодну пору року. Що для цього потрібно:

  • каструля;
  • рослинна сировина;
  • поліетиленові пакети або тканинні мішечки (можна зшити своїми руками);
  • сонячне і добре провітрюване приміщення.

Інструкція, як засушити орляк:

ЗображенняОписЗаготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаКрок 1

Спочатку орляк необхідно відварити в звичайній воді до м’якої консистенції.

Дуже важливо знати, скільки варити папороть, адже інакше він може перетравитися і втратити форму.

Після того як вода дійшла до кипіння, рослина залишають нудитися не більше 5-7 хвилин. Після відкидають на друшляк, просушують, змушуючи стекти зайву воду.Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаКрок 2

Далі рослина потрібно викласти на суху та рівну поверхню на сонці. Періодично перевертати (2-3 рази в день).

Важливо щоб орляк не залежувався довгий час. Весь процес сушіння звичайно не перевищує 4-5 днів.Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаКрок 3

Як зберігати папороть після висушування? Орляк розкладають по поліетиленовим або тканинним (переважно) мішечків і прибирають на зберігання.

Чим свіже рослина, тим краще. Папороть орляк після збору зберігається не більше трьох діб, в іншому випадку він зіпсується і втратить всі свої цінні властивості.

Метод 3. Відварювання і заморожування

Папороть можна правильно відварити і заморозити. Цей варіант заготовки по праву слід вважати самим швидким та простим:ЗображенняОписЗаготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаКрок 1

Рослина розрізаємо на 3-4 частини і ретельно миємо під проточною водою.Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаКрок 2

Як варити свіжий папороть? У киплячу воду покласти нарізані шматочки і варити на середньому вогні не більше 5 хвилин.

Ціна збільшення часу кипіння — рослина втратить свої якості і розвариться.Заготівля папороті на зиму — 3 покрокових рецептаКрок 3

Відкидаємо папороть на друшляк, даємо стекти воді і охолонути. Потім фасуємо на разові порції по пакетах і заморожуємо.

Висновок

Засолений, варений, маринований папороть дуже популярний в якості інгредієнта до м’ясних страв, гарніру, а також гарний у якості самостійної закуски. Але цінується найбільше його користь в якості джерела вітамінів.

Як бачите, приготувати запаси орляка зовсім нескладно, головне, все зробити точно за рецептом, дотримуючись пропорції. Відео до цієї статті розповість вам, як приготувати заморожений папороть, при цьому зберігши всі його смакові якості і користь. В коментарях пропоную обговорити тему більш детально — пишіть!

Рейтинг
( Ще немає оцінок )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!