Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

Грибна ікра — це незвичайна, але дуже смачна заготівля і один з кращих способів запастися грибочками про запас! У статті я розповім 6 рецептів перевіреної і дуже смачною грибної ікри з опеньків.

Це універсальне блюдо, яке подають на святковий стіл і в звичайний будній день до сімейної трапези, це дуже смачна закуска, яка підходить, на мою думку, до всіх страв. А так само ікру можна використовувати для начинки пирогів, пиріжків, вареників, піци, яєць, млинчиків, лазаньї. Робити з неї салати і ефектні закуски у вигляді бутербродів і тарталеток, одним словом фантазії є де розгулятися. Та що там говорити, з ікри можна навіть суп варити!

Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

Для приготування грибної ікри можна використовувати будь-які гриби, але найсмачніша виходить з опеньків. У минулій статті ми вже розглядали рецепти ікри з опеньків на зиму, сьогодні ж будуть рецепти без консервації. Для приготування ікри можна брати молоді та перерослі опеньки, або використовувати ніжки цих грибів. Також ікру можна готувати і з сушених і маринованих грибів, вона теж виходить надзвичайно смачною!

Сьогодні в статті:

  • Простий рецепт приготування ікри з опеньків в домашніх умовах
  • Грибна ікра в мультиварці
  • Ікра грибна в духовці. Пальчики оближеш!
  • Відео рецепт: Швидкий і смачний рецепт ікри з грибів з морквою, цибулею і часником
  • Рецепт ікри з опеньків з томатною пастою
  • Ікра грибна з опеньків з овочами

Простий рецепт приготування ікри з опеньків в домашніх умовах

Пропоную вашій увазі простий рецепт ікри з опеньків. На її приготування піде мінімум часу, а взимку будете насолоджуватися неймовірно ніжною грибний закускою, яку і на святковий стіл не соромно подати і в будні рідних і близьких побалувати.

Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

Нам знадобиться:

  • Гриби опеньки (варені) — 0.5—0.7 кг
  • Цибуля — 5 шт.
  • Морква — 2-3 шт.
  • Часник — 1 головка (6-7 зубчиків)
  • Сіль, перець за смаком
  • Рослинна олія — 10 ст. ложок

Процес приготування:

Насамперед нам необхідно помити і перебрати гриби. Відварити в підсоленій воді до готовності, час від часу знімаючи пінку. Потім гриби пропустити через м’ясорубку.

Читайте також:
Даремна косметика, на яку не варто витрачати кошти

Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

Цибулю і моркву так само пропускаємо через м’ясорубку.

Насадку в м’ясорубці я використовую середнього розміру.

Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

Ставимо сковороду на плиту, додаємо 2 столові ложки рослинної олії, коли олія нагріється, перекладаємо в сковороду цибулю і злегка обсмажуємо його.

Беремо чисту каструлю, наливаємо трохи олії і змащуємо дно, потім перекладаємо в неї обсмажену цибулю. Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

Далі наливаємо кілька столових ложок олії і обсмажуємо на розігрітій сковороді морква, протягом 2-3 хвилин.

Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

Обсмажену моркву перекладаємо в каструлю до цибулі.

Потім в сковороду додаємо 4 ст. ложки олії і обсмажуємо гриби протягом 5-7 хвилин. Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

Перекладаємо гриби в каструлю до овочів, солимо, перчимо за вашим смаком і гарненько перемішуємо до однорідної маси. Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

Ставимо каструлю на повільний вогонь, додаємо в грибну масу трохи олії, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 10 хвилин, час від часу помішуючи. Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

По закінченню часу, часник пропускаємо через прес і відправляємо до грибів ретельно перемішавши і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин. Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

  • Грибна ікра готова! Дайте їй охолонути і можете подавати до столу!
  • Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Приємного апетиту!

    Грибна ікра в мультиварці

    Ікра в мультиварці готується дуже швидко і виходить надзвичайно смачною! Використовувати для приготування можна перерослі та поламані гриби, які не підходять для маринування та соління.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Інгредієнти:

    • Опеньки (свіжі) — 2 кг
    • Морква — 700гр
    • Цибуля — 500 гр
    • Перець мелений чорний — 0.5 ч. л.
    • Перець мелений білий — 0.5 ч. л.
    • Цукор — 1 ст. л.
    • Сіль за смаком
    • Перець чорний горошком — 5 шт.
    • Олія рослинна

    Процес приготування:

    1. Насамперед необхідно підготувати опеньки — очистити від лісового сміття, ретельно промити в воді 10 хвилин, потім відварити протягом 25 хвилин з моменту закипання. У процесі варіння буде з’являтися піна, її необхідно час від часу прибирати шумівкою.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    2. Відкидаємо гриби на друшляк, щоб стекла вся рідина, даємо час їм трохи остудитися, і пропускаємо через м’ясорубку.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    3. Цибулю і моркву очищаємо від шкірки, промиваємо у воді, нарізаємо кубиками цибулю, моркву я тру на тертці великого розміру, і обсмажуємо на рослинному маслі в мультиварці на режимі «Смаження» протягом 10 хвилин.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    4. Потім обсмажену цибулю і моркву пропускаємо через м’ясорубку і додаємо до подрібненим грибів і гарненько перемішуємо до однорідності і грибну масу перекладаємо в чашу мультиварки.

    Читайте також:
    Модні тренди осінь-зима 2018-2019 - Дамський Будинок - Жіночий Портал Сучасних Дам

    5. Додаємо сіль, цукор, суміш мелених перців і запашний перець, перемішуємо.

    6. Закриваємо кришку мультиварки і включаємо режим «Гасіння» або «Випічка» на 30-35 хвилин.

    7. Після звукового сигналу додаємо в чашу 0.5 ч. л. лимонної кислоти або 3 ст. ложки оцту, перемішуємо і тушкуємо ще 7 хвилин.

    8. Розкладаємо ікру по стерилізованим банкам, накриваємо капроновою кришкою, остуджуємо і відправляємо на зберігання в холодильник.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Важливо! Ікра в холодильнику під капроновою кришкою зберігається не більше 3 місяців.

    Смачна, ароматна ікра готова!

    Приємного апетиту!

    Ікра грибна в духовці. Пальчики оближеш!

    Ще один рецепт відмінною грибний закуски, від якої вся родина буде в захваті!

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Нам знадобиться:

    • Опеньки (варені) — 2 кг
    • Морква — 1 кг
    • Цибуля ріпчаста -1 кг
    • Рослинне масло — 0.5 л
    • Чорний перець — 10 горошин
    • Червоний перець — 1 щіпка
    • Лавровий лист — 4-5листочка
    • Сіль за смаком

    Процес приготування:

    Перебрати, промити гриби і проварити протягом 10 хвилин

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Морква вимити і очистити, натерти на крупній тертці і злегка обсмажити на рослинному маслі в глибокій сковороді, потім додати цибулю, нарізану тонкими півкільцями і обсмажити до золотистого кольору. Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Гриби відцідити від води, пропустити через м’ясорубку і з’єднати з морквою і цибулею.

    Розігріти духовку і поставити тушкувати ікру на 20-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності покласти лавровий лист. По закінченні гасіння солимо ікру і виймаємо лавровий лист.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

  • Гарячу ікру разлаживаем за заздалегідь підготовленим банкам, попередньо помивши їх, і простерилізований. Додаємо коріандр, перець горошком і насіння кропу.
  • Коли грибна ікра охолоне, додаємо по 1 ст. ложці рослинного масла в кожну банку і закрити капроновими кришками і відправляємо на зберігання в льох або холодильник.
  • Приємного апетиту!

    Відео рецепт: Швидкий і смачний рецепт ікри з грибів з морквою, цибулею і часником

    Пропоную вашій увазі черговий рецепт дуже смачною, ароматною і ситної грибної ікри, яка полюбиться усім, варто тільки спробувати!

     

    Рецепт ікри з опеньків з томатною пастою

    Черговий рецепт ікри, родзинкою якої буде служити — томатна паста. Таку ікру можна готувати про запас, і як відмінну закуску!

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Нам необхідно:

    • Опеньки (варені) — 0.5 кг
    • Морква — 1шт.
    • Цибуля — 1шт.
    • Томатна паста — 2 ст. л.
    • Вино біле сухе — 2 ст. л.
    • Часник — 5 зубочки
    • Сіль (за смаком)
    • Перець чорний мелений
    • Масло рослинне (для смаження) — 5 ст.
    Читайте також:
    Поради початківцям автолюбителям: як не угробити новий автомобіль

    Процес приготування:

    Гриби потрібно відварити заздалегідь, якщо у вас опеньки заморожені, то їх необхідно розморозити.

    Цибулю крупно нарізаємо і обсмажуємо на розігрітій сковороді на рослинному маслі.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Гриби, моркву і цибулю пропускаємо через м’ясорубку.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Перекладаємо грибну масу в сковороду, додаємо томатну пасту, вино, сіль і перець за смаком.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Тушкуємо ікру під кришкою протягом години, час від часу помішуючи, щоб наша ікра не пригоріла!

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Смачна ікра готова! А який грибний аромат витає на кухні мммм!

    Ікра грибна з опеньків з овочами

    Дуже смачна ікра з овочами, готується просто, а виходить дуже смачно. В рецепті додають кінзу, але я її не використовую, але все одно в інгредієнтах вкажу, раптом ви любите?

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Інгредієнти:

    • Гриби опеньки — 1500 кг
    • Цибуля ріпчаста — 400 гр.
    • Морква — 400 гр.
    • Перець болгарський — 400 гр.
    • Помідори — 400 гр
    • Олія — 350 гр.
    • Часник — 4-5 зубочки
    • Лавровий лист — 2 шт.
    • Перець горошком — 5 шт.
    • Кінза — 1 пучок
    • Перець гіркий (за смаком) — ½ стручка

    Процес приготування:

    Насамперед потрібно підготувати гриби, на цьому зупинятися не буду, так як описано в попередніх статтях.

    Відварюємо гриби протягом 30 хвилин, відкидаємо на друшляк, потім пропускаємо через м’ясорубку і обсмажуємо на рослинному маслі.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Цибулю попередньо очищаємо, потім дрібно нарізаємо і обсмажуємо протягом 5 хвилин на рослинній олії.

    Моркву чистимо, натираємо на тертці, додаємо до цибулі і обсмажуємо 5 хвилин.

    Солодкий перець дрібно нарізаємо і відправляємо в сковороду до моркви і цибулі.

    Далі перекладаємо в сковороду подрібнені помідори й тушкуємо 5-7 хвилин.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Обсмажені овочі тушкуємо протягом 1 години на повільному вогні. Потім додаємо сіль, перець, кинзу, часник, ретельно перемішуємо.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Потім розкладаємо ікру по стерильним банкам, накриваємо капроновою кришкою і відправляємо на зберігання в прохолодне приміщення.

    Ікра з опеньків на зиму — 6 рецептів грибної ікри

    Дуже смачна закуска готова!

    От і все! Підбірка перевірених і смачних рецептів грибної ікри з опеньків підійшла до кінця, дуже сподіваюся, що вона вам сподобалася!

    Трохи попрацювавши — ароматна закуска з грибів не тільки внесе різноманітність на ваш стіл, але і завжди прийде на допомогу, коли несподівано нагрянули гості.

    Якщо вам сподобалися рецепти, діліться з друзями, натиснувши кнопки соц. мереж.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка