Добрий день, дорогі читачі нашого блогу!
Зовсім скоро настане період збору врожаю кабачків. Тому варто заготовити такий смачний і доступний овоч про запас. Тоді взимку можна буде поласувати ароматною кабачкової ікоркою. Вона виходить не гірше магазинного, а навіть краще. Адже в ній немає різних консервантів шкідливих добавок.
Головне, вибрати правильні кабачки. Тоді страва буде чудовим. Овочі повинні бути з тонкою шкіркою, без плям і пошкоджень. Довжиною не більше 20 див. Тоді їх не доведеться очищати від шкірки і насіння.
Але якщо у вас виростуть більш великі і досить зрілі кабачки, не варто переживати. Їх теж можна використовувати в заготовці, але вже очищеними.
Зміст:
- Справжній рецепт магазинної кабачкової ікри за Гостом СРСР
- Класичний рецепт з майонезом і томатною пастою на зиму, як в магазині
- Найсмачніша смажена ікра з кабачків, як в дитинстві
- Простий рецепт кабачкової ікри з помідорами в мультиварці. Пальчики Оближеш!
- Готуємо кабачкову ікру з майонезом і борошном у блендері
- Смачний відео-рецепт овочевий заготовки з помідорами і оцтом в домашніх умовах
- Рецепт ікри з кабачків з лимонною кислотою без оцту, навіть краще ніж в магазині
Справжній рецепт магазинної кабачкової ікри за Гостом СРСР
Дуже смачна икорка родом з минулого. Вона не поступається нинішнім аналогам. А знайти такий рецептик можна тільки в старих кулінарних книгах. Тому, якщо у вас таких не збереглося, сміливо використовуйте наш спосіб приготування по ГОСТу СРСР.
Необхідні продукти:
- 3 кг кабачків;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 30 мл раст. масла;
- 4 ст. л. томат. пасти;
- 9 часникових зубчиків;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 г меленого чорного перцю;
- 1 ст. л. подрібненого кореня петрушки;
- 1,5 ст. л. солі;
- 2 ст. л. 70% оцтової есенції.
Покрокове приготування:
1. Обмиваємо кабачки, якщо необхідно чистимо. Ріжемо невеликими шматочками. Відправляємо в сковороду, розігріту з невеликою кількістю масла. Тушкуємо на середньому вогні, не закриваючи кришкою. Тоді зайва волога випарується. Після того як шматочки стануть м’якими, можна прибрати сковороду з вогню.
Ні в якому разі не смажте їх.
2. Овочі, що залишилися очищаємо і добре промиваємо. Цибулю ріжемо кубиками. Моркву тремо на тертці великого розміру. Овочі змішуємо, додаємо подрібнений корінь петрушки. Пасеруємо на рослинній олії близько 5-10 хвилин. Їх також не потрібно смажити. Перекладаємо масу в чисту посудину. У неї ж виливаємо масло, що залишилося.
3. Часник очищаємо і пускаємо через прес. У нас повинна вийти однорідна кашка. Прибираємо в бік.
4. Змішуємо всі овочі і пропускаємо через м’ясорубку або блендер. Вийде однорідна маса по консистенції. Переливаємо її в казан або каструлю.
5. Казан ставимо на невеликий вогонь. Закриваємо кришкою. Періодично перемішуємо, щоб маса не підгоріла. Після години, вводимо: цукор, томатну пасту,перець і сіль. Гарненько перемішуємо і продовжуємо готувати ще 30-40 хвилин. На завершення додаємо часник і оцет. Варимо ще 5 хвилин. Знімаємо з плити.
6. В пастеризовані банки розкладаємо ще не остигнула ікру і щільно закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном і закутуємо махровим рушником. Після охолодження зберігаємо в холодильнику або підвалі.
Ось таке смачне блюдо всього за 2-3 години. Перевертаємо банки кришкою вниз, і залишаємо до повного охолодження, обгорнувши пледом або ковдрою.
Зимова овочева закуска готова!
Класичний рецепт з майонезом і томатною пастою на зиму, як в магазині
Дивовижно смачна і ароматна ікра, як в дитинстві. Якщо страва з’їдається швидко і ви не збираєтеся залишати його до зими, оцет можна не додавати. Перець також є не обов’язковим інгредієнтом, але він додає гостроти.
Необхідні продукти:
- 3 кг кабачків;
- 500 г цибулі;
- 150 г томат. пасти;
- 200 г майонезу;
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
- 8 ст. л. раст. масла;
- по 2 ст. л. солі і цукру;
- 2 ст. л. 9% оцту.
Покрокове приготування:
1. Кабачки та цибулю очищаємо. Кабачки тремо на тертці. Цибулю пропускаємо через м’ясорубку. Змішуємо їх у великій каструлі. Ставимо на повільний вогонь. Готуємо приблизно 1 годину, поки вся волога не випарується. Не забувайте перемішувати масу, інакше вона може пригоріти.
2. Вводимо: олію, томатну пасту, майонез, перець, сіль і цукор. Все добре перемішуємо.
3. Продовжуємо готувати на повільному вогні до 30 хвилин, постійно помішуючи.За пару хвилин до завершення варіння вливаємо оцет. Перемішуємо. Чекаємо на 2 хвилини і знімаємо з плити.
4. Розливаємо гаряче блюдо по заздалегідь приготовленим банкам і закатуємо кришками.
Остуджуємо банки догори дном і обгорнувши ковдрою.
Найсмачніша смажена ікра з кабачків, як в дитинстві
Ще один цікавий рецепт, який нікого не залишить байдужим. Смак виходить як в магазині. Не дивлячись на це, він досить простий і складається з мінімуму інгредієнтів.
Необхідні продукти:
- 3 кг очищеної і підготовленої м’якоті кабачків;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 3 ст. л. томат.пасти;
- 1 ст. л. 9% оцту;
- 2 ст. л. солі;
- раст. масло для обсмажування.
Покрокове приготування:
1. Подрібнюємо овочі кубиками. Потім обсмажуємо їх окремо на рослинному маслі. Пропускаємо через блендер. Додаємо сіль і гарненько перемішуємо.
2. Перекладаємо овочеву суміш у товстостінну каструлю або казан. Тушкуємо на невеликому вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. По закінченні часу вводимо томатну пасту і оцет.
3. Продовжуємо готувати ще 20 хвилин. У підсумку ікра стане густоватой. Далі розфасовуємо з пастеризованим банкам і щільно закриваємо кришками. Остуджуємо загорнувши в ковдру або рушник.
Простий рецепт кабачкової ікри з помідорами в мультиварці. Пальчики оближеш!
Це спосіб приготування смачної овочевий заготовки в домашніх умовах. Підійде щасливим власницям мультиварок. Інгредієнти в ньому різноманітні. А їх поєднання просто дивовижно! Обов’язково спробуйте приготувати за цим рецептом.
Необхідні продукти:
- 1,2 кг м’якоті кабачка;
- 250 г білокачанної капусти;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 4 солодких болгарських перцю;
- 2 великих помідора;
- 1 десертна ложка солі;
- 2 десертних ложки цукру;
- щіпка меленого чорного перцю;
- раст. масло для обсмажування.
Покрокове приготування:
Всі овочі смажимо під закритою кришкою.
1. Цибулю нарізаємо кубиками. Включаємо режим «Смаження» на мультиварці. Вливаємо олію, щоб було вкрите дно. Закидаємо в чашу мультиварки приготований лук. Обсмажуємо 5 хвилин, періодично помішуючи.
2. Моркву нарізаємо кубиками. Перець — соломкою. Додаємо моркву до цибулі. Перемішуємо. Готуємо ще 5 хвилин.
3. Кабачок нарізаємо кубиками. В цей час овочі в мультиварці обжарились. У них засипаємо перець. Перемішуємо. Обсмажуємо ще 5 хвилин.
4. Потім закладаємо кабачки. Перемішуємо. Готуємо ще 10-15 хвилин.
5. В цей час шаткуємо капусту. Помідори ріжемо кубиками. В підійшла суміш додаємо капусту. Перемішуємо.
6. І на завершення залишилося укласти нарізані помідори. Перемішуємо.
7. Закриваємо кришку мультиварки. Вибираємо режим «Випічка» на 1 годину і натискаємо «Старт».
8. Обережно відкриваємо мультиварку. Перемішуємо. Додаємо сіль і цукор. Заново перемішуємо.
9. Подрібнюємо овочі блендером до стану пюре.
10. За бажанням додаємо мелений перець. Перемішуємо. І залагоджувати ікру в стерилізовані банки. Закатуємо.
Перевертаємо заготівлю верх дном і закутуємо теплим рушником або ковдрою. І чекаємо поки наше зимове овочеве пюре охолоне.
Консервація готова!
Готуємо кабачкову ікру з майонезом і борошном у блендері
Дуже смачна икорка. Магазинний смак їй надає обсмажене борошно. Блендер тут використовується тільки для пюрирования готового продукту.
Необхідні продукти:
- 3 кг очищеної м’якоті кабачків;
- вода;
- 500 г цибулі;
- 1 кг моркви;
- раст. масло;
- 2 ст. л. солі;
- 3 ст. л. борошна;
- 3 щіпки меленого чорного перцю.
Покрокове приготування:
1. Очищені кабачки нарізаємо кубиками. Укладаємо в каструлю. Не переживайте якщо каструля буде заповнена повністю. Поступово кабачки осядуть. Заливаємо до них 200 г води. Закриваємо і ставимо на невеликий вогонь. Готуємо 40-50 хвилин, постійно помішуючи. Овочі повинні стати м’якими.
2. В цей час наріжемо кубиками цибулю. Морква натремо. Обсмажимо овочі на 100 г рослинної олії. На все це може піти до 50 хвилин.
3. Коли всі овочі приготуються, необхідно спюрировать їх у блендері. Якщо робити це порційно, то ікра буде більш однорідною і смачною. Потім додаємо томатну пасту, сіль і 4 ст. л. рослинного масла.
4. Перемішуємо. Закриваємо і вмикаємо мінімальний вогонь. Кожні 5 хвилин помішуємо масу, щоб вона не підгоріла. Таким чином готуємо страву 50 хвилин. Воно загусне і увариться.
5. В цей час посмажимо борошно. Це робиться на сухій сковороді без масла. Безперервно перемішуючи. Смажимо до легкого потемніння борошна і появи аромату.
6. Вводимо борошно в ікру. Також додаємо туди перець. Ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 5-7 хвилин.
7. Готову страву розфасовуємо по банкам і стерилізуємо на водяній бані 15 хвилин. Після чого закатуємо кришками.
Далі ставимо банки кришкою вниз на рушник і закутуємо ковдрою. У перевернутому стані вони стоять, поки повністю не охолонуть.
Зберігаємо заготовку в холодильнику або льосі.
Смачний відео-рецепт заготівлі з помідорами і оцтом в домашніх умовах
Дуже простий рецепт приготування кабачкової ікри на зиму я знайшла на просторах ютуба. Дуже апетитно виглядає, та й зовсім не складний. Думаю, варто спробувати і такий домашній варіант заготовки. Якщо є бажання можете і ви подивитися, раптом такий варіант заготівлі і вам доведеться за смаком…
Рецепт ікри з кабачків з лимонною кислотою без оцту, навіть краще ніж в магазині
І на завершення, пропонуємо ароматне блюдо. Оцет тут заміщений лимонною кислотою. Заготівля, як і всі попередні варіанти — вище всіх похвал.
Необхідні продукти:
- 1 кг кабачків;
- 250-300 г помідорів;
- 300 г солодкого болгарського перцю;
- 200 г моркви;
- 150 г цибулі;
- 3 часникових зубця;
- 1-1,5 ст. л. цукру;
- 2 ч. л. солі;
- 1/3 ч. л. лимонної кислоти (розвести в 1 ст. л. води);
- раст. олія для смаження;
- мелений чорний перець.
Покрокове приготування:
1. Кабачки ми беремо молоді. Тому добре їх обмиваємо і нарізаємо кубиками.
2. Помідори очищаємо від шкірки. Це просто зробити якщо хрестоподібно надрізати їх зверху. Потім занурити в окріп на 1 хвилину. Після чого перекласти в холодну воду.
3. Залишається лише акуратно зняти шкірку і вирізати серцевину. А потім нарізати помідори кубиками.
4. Тепер займемося перцем. Очищаємо шкірку за допомогою овочечистки. Вирізаємо серцевину. І також ріжемо кубиками.
5. Моркву і цибулю чистимо, миємо й ріжемо кубиками. Часник подрібнюємо в часникодавці.
6. Кожен овоч обсмажуємо на невеликій кількості олії. Це необхідно зробити окремо. Так кожен інгредієнт розкриє свій смак і аромат. З’єднуємо всі в одній великій каструлі. Всипаємо цукор, сіль, перець і лимонну кислоту.
8. Ретельно перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою близько 40 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати.
9. Залишається довести овочі до стану пюре. Це робиться блендером. Ні в якому разі не використовуйте м’ясорубку, інакше ікра просто втратить потрібний смак. Якщо необхідно, ще згасити до потрібної консистенції. І закатати в заздалегідь підготовлені банки.
Потім банки перевертаємо верх дном і закутуємо. Так вони у нас залишаються до повного охолодження. Я тримаю як мінімум добу. Потім прибираю в комору.
Заготівля готова!
На цьому наша добірка рецептів закінчена. Бажаємо вам приємного апетиту! І до нових зустрічей в наступних статтях! Не забудьте написати в коментарях який рецепт вам найбільше сподобався!
А з друзями ви можете поділитися публікацій — натиснувши кнопки соціальних мереж.
Бажаю вам вдалих заготовок!
