Млинці завжди були улюблені для російського народу. Адже не дарма з ними пов’язано багато традицій. Але особливо нам подобається масляна. Так як це самий смачний свято в році. Саме в цей тиждень прийнято об’їдатися і наїдатися млинцями, щоб весь рік приносив удачу.
Рецептів млинців безліч і знайти той, який підійде і сподобається саме вам, вашій родині, буде трохи важкувато. Але зневірятися не варто! Потрібно тільки запастися терпінням і ви не просто підшукайте свій ідеальний рецепт, але ще навчитеся робити їх з дірочками і тонкими. Так як тільки через досвід можна зрозуміти і навчитися чомусь.
У нашій підбірці рецептів ви знайдете, як приготувати тісто для млинців з різних рідких продуктів: молоко, кефір, вода і так далі. А також дізнаєтеся у чому секрет дірочок в млинцях і як зробити мереживні млинці. Я впевнений, що який-небудь рецепт стане вашим улюбленим.
Зміст:
- Дірочки в млинцях: у чому секрет?
- Млинці на молоці: смачні з дірочками
- Тонкі млинці з дірочками на кефірі з окропом
- Готуємо млинці на воді з дірочками:
- Млинці на кислому молоці: як приготувати щоб вийшли дірочки?
- Рецепт тонких млинців на сироватці від Юлії Висоцької
- Покроковий рецепт мереживних млинців на молоці
- Як приготувати млинці на молоці, окропі, щоб вийшли дірочки.
- Млинці на мінеральній воді — смачні, тонкі, з дірочками
- Ажурні млинці на кефірі — смачний рецепт тонких млинчиків:
Дірочки в млинцях: у чому секрет?
Як правило багато хто задається питанням: чому у них не виходять дірочки в млинцях? А відповідь не завжди вдається відшукати. Ви можете готувати за рецептом своєї мами або бабусі, але саме у вас може щось піти не так. Тому, володіючи декількома секретами, ви зможете зрозуміти, в чому ваша помилка, а також скорегувати рецепт.
1. Тісто не повинно бути дуже густим. Нормальне, правильне млинцеве тісто по своїй консистенції має бути схоже на рідку магазинну сметану або вершки густі. Кому як зрозуміліше. У будь-якому випадку, якщо дірочки не виходять, розбавте тісто ще рідиною: молоком або водою.
2. Тісто на сковороду не потрібно лити багато. Ополоник набирайте трохи більше половини, а ще краще половину. Це залежить від діаметру сковороди. Тоді млинці будуть тонкими та у дірочку.
3. Сковорода повинна бути добре прогрітій. Ви це помітите, коли від неї піде легкий димок. Змастіть сковороду рослинною олією або салом. Змащувати сковороду краще частіше або взагалі перед кожним новим млинцем. Тоді млинці не будуть виходити гладкими, а будуть пористими.
4. Борошно обов’язково потрібно просіяти через сито перед кожним використанням. Це насичує її киснем і при випіканні з’являються дірочки.
5. Також при додаванні в тісто соди, дріжджів, мінеральної води або рідких кисломолочних продуктів сприяють появі дірочок в млинцях. Тільки не забуваємо, що все має бути в міру.
Млинці на молоці: смачні з дірочками
Млинці чудово підходять на сніданок не тільки дітям, але ще й дорослі не проти з’їсти кілька штук. Молоко напевно є мало не в кожному холодильнику. Тому потрібно неодмінно спекти млинці. Так як ми беремо 1 літр молока, щоб спекти побільше млинчиків, ви можете взяти трохи менше. Відповідно всі інгредієнти необхідно зменшити.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 літр;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Сода – 0,5 чайної ложки;
- Борошно – 2 склянки;
- Рослинна олія – 4 столові ложки.
Приготування:
1. Молоко виливаємо в каструлю і ставимо його підігрівати на вогонь. Нам необхідно, щоб молоко було теплим, а не крижаним.
Якщо молоко буде холодним, то вони будуть погано перевертатися.
2. У глибоку миску розбиваємо курячі яйця. Всипаємо до них цукор, сіль і соду. Ретельно збиваємо. Додаємо рослинне масло для того, щоб млинці не прилипали до сковороді. Продовжуємо збивати.
3. З каструлі вливаємо в миску приблизно 1 склянка молока і перемішуємо. Просіяне через сито борошно маленькими порціями всипаємо в миску і розтираємо міксером до повного зникнення грудочок. Тісто виходить густе, як на оладки.
Головне, щоб мука була свіжа, куплена напередодні. Так як мука теж може псуватися.
4. Виливаємо в тісто молоко, що залишилося. Ретельно перемішуємо. Наше тісто має бути схожим за консистенцією на густі вершки. Залишаємо його настоятися 15 – 20 хвилин.
5. Ставимо сковороду на вогонь і змащуємо її рослинним маслом. Ви побачите, що сковорода готова для випікання млинців, коли від неї піде легкий димок. За допомогою ополоника наливаємо тісто на сковороду. Воно повинно повністю розтектися по всьому дну. Випікаємо кожну сторону млинця протягом 20 секунд. Готовий млинець перекладаємо на тарілку і змащуємо вершковим маслом.
Тонкі млинці з дірочками на кефірі з окропом
Млинці на кефірі завжди виходять більш ніжними, ніж на молоці або воді. Але для різноманітності можна приготувати на чому завгодно, тільки було б бажання.
Інгредієнти:
- Кефір 1% – 2 склянки;
- Окріп – 1 стакан;
- Борошно – 1,5 склянки;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Сіль – 1 щіпка;
- Сода – 0,5 чайної ложки;
- Олія соняшникова – 3 столові ложки.
Приготування:
1. У глибоку чашку розбиваємо яйце. Додаємо до нього сіль і цукор. Також вливаємо кефір. Все ретельно перемішуємо міксером або віночком, кому ніж зручно.
2. Просіваємо борошно через сито. Всипаємо невеликими порціями в чашку і розмішуємо до однорідної маси.
Невеликими порціями борошно сиплять тому, що так зручніше розмішувати. Грудочок утворюється набагато менше.
3. У склянку окропу висипаємо соду. Перемішуємо і виливаємо в миску з тестом. Також не забуваємо влити олію. Змішуємо міксером і даємо тісту настоятися 20 хвилин.
4. Добре розігріту сковороду змащуємо салом або олією. За допомогою ополоники наливаємо тісто, при цьому сковороду необхідно постійно обертати в різні боки, щоб воно розтеклося по всьому дну. Випікаємо спочатку одну сторону до золотистого кольору, потім другу. Готовий млинець змастити вершковим маслом.
Готуємо млинці на воді з дірочками:
Найчастіше млинці на воді не печуть з дірочками. Чомусь у більшості це просто не виходить. Ми ж хочемо навчити вас пекти млинці на воді саме з дірочками.
Інгредієнти:
- Вода – 3,5 склянки;
- Борошно – 2 склянки;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Масло рослинне – 2 столові ложки;
- Яйце куряче – 4 шт.;
- Сода – 1 чайна ложка;
- Сіль – 0,5 чайної ложки.
Приготування:
1. У чашку розбиваємо курячі яйця. До них висипаємо сіль, цукор і соду. Усе ретельно перетираємо. До них виливаємо воду і перемішуємо.
2. Борошно просіваємо через сито. Робити це можна відразу в чашку з нашої сумішшю. Розмішуємо до повного зникнення грудочок.
Борошно обов’язково просеивайте через сито. Так як завдяки цьому вона насичується киснем і стає більш клейкої. І наші млинці вийдуть більш легкими.
3. Вливаємо в тісто олію, трохи перешкодимо і залишаємо на 30 хвилин. По закінченні цього часу перемішайте тісто і подивіться: чи достатньо воно рідке. Так як тісто, коли стоїть, може трохи загуснути, його необхідно злегка розбавити водою. Але робити це потрібно тільки при необхідності.
4. Розігріту сковороду змащуємо маслом або салом. Ополоником наливаємо тісто на сковороду. Обсмажуємо млинець з двох сторін. Таким чином необхідно витратити все тісто.
Млинці на кислому молоці: як приготувати щоб вийшли дірочки?
Часто буває, що ви не знаєте куди подіти кисле молоко і просто його виливаєте в раковину. Але цього робити не варто. Так як з цього молока можна багато чого приготувати. Але, так як тема у нас про млинці, значить і готувати з кислого молока будемо саме їх.
Інгредієнти:
- Кисле молоко – 2 склянки;
- Вода – 2 склянки;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Борошно – 2 склянки;
- Розпушувач тіста – 1 чайна ложка;
- Ванілін – 0,5 чайної ложки;
- Масло рослинне – 3 столові ложки.
Приготування:
1. У чашку розбиваємо курячі яйця. Зсипаємо до них сіль, цукор і ванілін. Ретельно розтираємо за допомогою віночка.
2. Вливаємо кисле молоко. У чашку просіваємо борошно з розпушувачем тіста. Перемішуємо до повного зникнення грудочок.
3. Воду необхідно закип’ятити. Не перестаючи заважати тісто, вливаємо в нього крутий окріп, а також олію.
4. Нагріваємо Сковороду і змащуємо олією. Наливаємо на неї тісто за допомогою ополоники. Випікаємо млинці з двох сторін. Готові змастіть топленим маслом.
Рецепт тонких млинців на сироватці від Юлії Висоцької
Нещодавно натрапив на цей чудовий рецепт. Я ніколи раніше не використовував сироватку в приготуванні чого-небудь, особливо млинців. Але вирішив спробувати. Найголовніше, що млинці по цьому рецепту сподобалися моїй дружині.
Інгредієнти:
- Сироватка – 2 склянки;
- Борошно – 1 склянка;
- Цукор – 1 столова ложка;
- Сіль – 1 щіпка;
- Сода – 0,5 чайної ложки;
- Рослинна олія – 2 столові ложки.
Приготування:
1. Так як сироватка нам потрібна теплою, значить спочатку трохи підігріємо її. А потім змішаємо з сіллю, цукром і содою за допомогою віночка або блендера.
2. Просіяти борошно через сито в чашку з нашої суміш і влити рослинне масло. Збиваємо до однорідної маси. Залишаємо тісто відпочити на 20 хвилин.
3. Нагріваємо Сковороду і змащуємо олією. Ополоником розмішати тісто і налити трохи на сковороду. Обсмажувати з двох сторін. Подавати млинці можна з варенням або сметаною.
Покроковий рецепт мереживних млинців на молоці
Самий простий, доступний рецепт. А результат завжди радує. Так як ці млинці йдуть в лічені хвилини ще гарячими. Поки печеш – всі вже наїлися. Тому мені доводиться заводити тісто не на 1 літр молока, а в два рази більше. Тоді я точно впевнений, що і мені теж дістанеться млинець.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 літр;
- Борошно – 2 склянки;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Сода – 1 чайна ложка;
- Масло рослинне – 3 столові ложки.
Приготування:
1. Поставимо молоко підігріватися. Воно не повинно бути як кип’яток, але трохи гаряче підійде. А тим часом, поки вона гріється, в глибоку чашку розіб’ємо яйця. Додамо до них сіль, цукор і соду. Можете скористатися віночком або міксером, щоб збити всі.
2. Молоко підігрілося. Наллємо спочатку 1 склянку до нашої суміші. За допомогою сита просеем борошно. Збивайте до повного зникнення грудочок. Маса виходить дуже густою.
3. Виливаємо невеликими порціями молоко, що залишилося. При цьому не забуваємо перемішувати тісто. Додаємо рослинне масло. Розмішавши його, даємо тісту відпочити 30 хвилин.
Тесту обов’язково необхідно давати відпочивати 30 хвилин. За цей час воно настоюється, а інгредієнти краще розчиняються і взаємодіють один з одним.
4. Сковороду краще брати чавунну або спеціальну млинцеву. Ставимо її на вогонь і змащуємо олією. Від неї почав йти легкий димок, значить пора пекти млинці.
5. Тісто розмішуємо і наливаємо в спеціальну пляшку або кондитерський мішок. З їх допомогою можна намалювати тестом будь-який малюнок і випікати спочатку з одного боку, потім з іншою. Ці млинці йдуть дуже швидко і без використання варення або згущеного молока.
Як приготувати млинці на молоці, окропі, щоб вийшли дірочки.
Способів випікання млинців дуже багато, як і самих рецептів. Побував нещодавно в гостях у друзів і ми розговорилися про млинці. Так як пригощали нас саме ними, я поцікавився, яким рецептом вони користуються. Виявилося, що вони дуже люблять млинці на молоці з окропом. А раз скоро масляна, то цей рецепт вам теж може згодитися.
Інгредієнти:
- Молоко – 2 склянки;
- Борошно – 2 склянки;
- Окріп – 1 стакан;
- Сметана – 1 столова ложка;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Розпушувач тіста – 1 чайна ложка;
- Олія рослинна – 1 столова ложка;
- Масло вершкове – 1 столова ложка.
Приготування:
1. Молоко повинно бути теплим, тому його необхідно зігріти.
2. Змішаємо спочатку всі сипучі інгредієнти: просіяне через сито борошно, сіль, цукор і соду. Виливаємо у них все молоко. Перемішуємо за допомогою міксера.
3. У суміш розбиваємо яйця і кладемо сметану, змішуємо з тестом. Беремо крутий окріп і вливаємо в масу, при цьому постійно помішуючи її. Залишаємо тісто настоятися 20 хвилин.
Сметана в тісто кладеться для більшої жирності млинців.
4. Після того, як тісто настоялося, додаємо в нього рослинне і розтоплене вершкове масло. Збиваємо тісто міксером.
Масло кладуть у тісто в останню чергу для того, щоб тісто, коли настоюється, не осіло. І це не перешкодило появі дірочок в млинцях.
5. Нагріваємо сковорідку і змащуємо олією. Їм можна змащувати як перед першим млинцем, так і перед наступними, для кращого освіти дірочок. Але можна цього і не робити.
6. Ополоником розмішуємо тісто. Якщо воно густувате, то розбавте ще молоком чи окропом. Ополоник повним набирати не потрібно, достатньо трохи більше половини або половину. Тоді вони будуть тонкими.
Наливаємо тісто на сковороду і випікаємо млинці з двох сторін. Готові млинці смачно їсти, запиваючи чаєм.
Млинці на мінеральній воді — смачні, тонкі, з дірочками
З чого тільки не печуть млинці. Кажуть, що з мінеральною водою виходить більше дірочок. Я вирішив спробувати і поділитися з вами. І ці млинці вважаються пісними і дієтичними, так як у них немає яєць і молочних продуктів.
Інгредієнти:
- Мінеральна вода з газом – 2 склянки;
- Борошно – 1,5 склянки;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Рослинна олія – 2 столові ложки.
Приготування:
1. Виливаємо В миску 1 стакан мінеральної води. Зсипаємо до неї сіль і цукор. Все добре перемішуємо.
2. Борошно просіваємо через сито і маленькими порціями всипаємо в миску до мінералці. Перемішуємо до однорідного стану.
3. Виливаємо другий стакан мінеральної води і рослинне масло. Заважаємо тісто.
4. Випікати на розпеченій сковороді, змащеній маслом з двох сторін.
Ажурні млинці на кефірі — смачний рецепт тонких млинчиків:
Бувають різні млинці, приготовані за різними рецептами. Про мереживні я писав вище, а зараз вирішив повідати про ажурні. Вони дуже красиві тому, що тонкі і з безліччю дрібних дірочок.
Інгредієнти:
- Кефір – 2 склянки;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Сода – 0,5 чайної ложки;
- Окріп – 1 стакан;
- Борошно – 2 склянки;
- Рослинна олія – 4 столові ложки.
Приготування:
1. Курячі яйця розбиваємо в глибоку миску. Зсипаємо до них сіль і цукор. Розтираємо міксером.
2. Кефір нам необхідний теплий. Тому можете його підігріти, але не доводите до кипіння. Виливаємо його до яєць. Збиваємо.
3. Спочатку висипте 1 склянку борошна, просіяний через сито, і перемішайте віночком. Потім другий стакан. Завдяки цьому вам буде легко змішати борошно з рідиною до однорідної маси.
4. Висипаємо соду в склянку з окропом і перемішуємо. Виливаємо воду і рослинне масло в тісто і розмішуємо віночком. Залишаємо тісто настоятися приблизно на 30 хвилин. Потім знову перемішати.
5. Розігріваємо сковороду до легкого димку, змащуємо рослинним маслом. Ополоником наливаємо тісто і випікаємо млинці з двох сторін.
Приємного апетиту!
