Мускатний горіх з кефіром і молочними продуктами: корисні і смачні рецепти – Корисні поради

Зміст

Мускатний горіх – це пікантна пряність з солодкуватою гірчинкою і деревним ароматом, яка додається у страви і напої з метою поліпшення їх смаку і надання цілющих властивостей. Мускатний горіх з кефіром являє собою цікаве поєднання, яке, при помірній дозі інгредієнтів, може входити до складу смачних соусів або вживатися самостійно, а при передозуванні стає напоєм з яскраво вираженими психотропними властивостями.

Користь мускатного горіха в поєднанні з молочними продуктами

У чому ж полягає користь мускатного горіха в поєднанні з молочними продуктами, особливо молоком? Поєднання надає наступну дію:

знімає головний біль;
покращує пам’ять;
нормалізує психологічний фон і знімає нервову напругу;
позбавляє від апатії;
допомагає швидше заснути;
корисний при цукровому діабеті;
лікує різні хвороби ШКТ – дисбактеріоз, панкреатит, покращує апетит і знімає симптоми диспепсії;
зміцнює імунну систему;
володіє лактогенну ефектом;
підвищує лібідо.

Шкода мускатного горіха в поєднанні з молочними продуктами полягає в наступних негативних симптомах:

галюцинації;
стан крайнього нервового збудження, істерії;
печія і біль у шлунку;
прискорене серцебиття;
спотворення слуху, дотику і нюху.

Рецепти мускатника з молочними продуктами

Можна додавати мелений мускатний горіх в кефір, тепле молоко, майонез або інший молочний або кисломолочний продукт. Мускатний горіх з теплим молоком, випитий на ніч, допоможе провести спекотні години з вашим супутником і міцніше спати.

Гоголь-моголь з мускатним горіхом

Класичний рецепт напою, яким ще наші бабусі лікували від кашлю та застуди, можна зробити більш ефективним, додавши туди пряність, що володіє антисептичними властивостями, і алкоголь, зігріваючий і діє за принципом глінтвейну. Рецепт наступний:

Візьміть півлітра жирного молока, 4 яєчних жовтка, пів склянки цукру, чарку коньяку або вина, на кінчику ножа меленого мускатного горіха.

Залийте молоко в алюмінієву каструльку і добре підігрійте на повільному вогні, не можна доводити до кипіння.

Додайте мускатний горіх і перемішайте.

Введіть тепле молоко, жовтки, поступово і дуже ретельно розмішуючи його невеликими порціями.

Поставте суміш на вогонь, знімайте з конфорки тоді, коли вона загусне, але жовтки не встигнуть схопитися. Зазвичай цей процес займає до двох хвилин.

Можете залишити суміш в каструльці, щоб вона охолола до кімнатної температури, а можете вживати гоголь-моголь в теплому вигляді.

Соус з майонезом, кефіром і мускатним горіхом

Молочний соус з мускатником чудово підходить до макаронів, м’ясних і рибних страв. Він нагадує соус «Тартар», однак мускатний горіх замість маринованого огірка надає пряний смак і деревний аромат. Кефірний соус допоможе у перетравленні їжі містяться в продукті молочнокислих бактерій, що нормалізують мікрофлору кишечника.

Послідовність приготування:

Візьміть по дві столові ложки жирного кефіру і оливкової майонезу, за смаком — мелений мускатний горіх, петрушку, зелений лук, сіль, паприку і базилік.

Збийте за допомогою міксера кефір з майонезом, додайте туди сіль і спеції.

Наріжте дрібно пір’я зеленої цибулі і стебла петрушки, змішайте з отриманої кефірно-майонезній масою.

Додавайте у страви в охолодженому вигляді.

Кефірно-томатний соус з мускатником

Ще один пікантний варіант доповнення до м’ясних і рибних страв – соус, до складу якого входить не тільки кефір, але і гірчиця, кетчуп або томатна паста. Це соус з більш яскраво вираженим смаком, для любителів гострої їжі.

Рецепт наступний:

Візьміть склянку жирного кефіру, столову ложку гірчиці, по половині чайної ложки солі і цукру, чотири чайні ложки кетчупу або томатної пасти, на кінчику ножа меленого мускатного горіха.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти в міксері.

Можна замінити на томатну пасту на соус «Чилі» або додати червоний або чорний перець, якщо хочете отримати дійсно гострий соус.

Знаменитий «бешамель»

Найпопулярніше блюдо, в якому фігурує кулінарне поєднання «мускатний горіх – молоко», — це соус «бешамель». За його авторство борються французи і італійці, оскільки достеменно невідомо, хто і коли винайшов це унікальне додаток до м’яса і риби, лазіння і пасти. «Бешамель» за довгу історію світової кулінарії зазнав безліч видозмін, так, загусання раніше добивалися хлібом, а не смаженої борошном. Пропонуємо вам сучасний варіант рецепту:

Візьміть чотири столові ложки розтопленого вершкового масла, чверть склянки пшеничного борошна, дві склянки молока, на кінчику ножа солі і мускатного горіха.

Змішайте топлене масло з борошном і повільно обсмажте суміш до золотистого кольору борошна.

Повільно введіть молоко, щоб вийшла однорідна маса.

Сіль і мускатний горіх додайте в кінці варіння.

Різдвяний егг-ніг

Цей святковий напій зі спеціями, жовтками і молоком популярний в США і Європі. У різдвяні канікули його подають не рідше, ніж грог або пунш. Рецепт наступний:

Візьміть 12 жовтків, 4 склянки молока, 4 склянки вершків, дві склянки цукру, 3 склянки білого рому, 2 столові ложки ванільною есенції, корицю, мелений мускатний горіх і гвоздику за смаком.

Змішайте молоко з корицею і ванільною есенцією, поставте на вогонь.

Збийте жовтки з цукром.

Влийте солодкі жовтки в молоко і підігрійте, до кипіння не доводите.

Зніміть молоко з жовтками з вогню, залиште остигати.

Поставте в холодильник на 2 години.

Дістаньте суміш, додайте вершки, мускатний горіх і ром, ретельно перемішайте. Знову поставте в холодильник на ніч, щільно закривши кришкою.

Подавайте в холодному вигляді, присипаючи напій у склянці корицею або какао.

Кефір з мускатним горіхом

Найпростіший рецепт, в якому поєднується молочний продукт і мускатник, – це звичайний кефір, в який доданий мелений мускатний горіх на кінчику ножа.

Ефект мускатного горіха в поєднанні з кефіром:

у напої міститься мінімум калорій;
користь кефіру в поєднанні з мускатником полягає в активізації процесів травлення;
напій сприяє зниженню ваги, виведенню токсинів з організму;
знімає напругу і апатію, покращує настрій.

Мускатний горіх, дуже активно використовується в кулінарії, який додають у молочні та кисломолочні продукти в розумній кількості, допоможе вашому організму при різних недугах і зробить блюда і напої ще смачніше і корисніше.