Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

З кожним днем все ближче наближається свято – День Пасхи. В цьому році ми відзначаємо його 8 квітня.

Атрибутами Христового Воскресіння є: сирна паска, писанки та паски. Кожен з них несе свій зміст і є символом відомих подій. Зупинятися на цьому ми не будемо, так як я вже не раз писав про них. Паски завжди печуть до цього свята, щоб їсти самим і пригощати своїх рідних і друзів. Вони є прикрасою столу і радують нас своїм виглядом. Адже їх можна прикрасити не тільки кондитерської присипкою, а також стрічками і символічними фігурами.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

Сьогодні я розповім, як приготувати олександрійський паска і чудову глазур для нього. Звичайно ви можете піти і купити в магазині, але я не впевнений, що вони будуть такими ж смачними. До того ж піч самому завжди вигідніше, ніж переплачувати. Тому візьміть свій гарний настрій і беріться за справу!

Зміст:

  • Найсмачніший Олександрійський паска на топленому молоці
  • Рецепт Олександрійського паски з коньяком і сухими дріжджами
  • Відео про те, як приготувати Олександрійський паска
  • Глазур для паски

Найсмачніший Олександрійський паска на топленому молоці

Тісто по цьому рецепту готується дуже просто. Це напевно самий простий рецепт, так як не вимагає від вас великих зусиль і багато часу. Ну і смак у нього звичайно просто дивовижний.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

Інгредієнти:

  • Яйце куряче – 6 шт.;
  • Масло вершкове – 250 гр.;
  • Молоко топлене – 500 мл;
  • Цукор – 0,5 кг;
  • Дріжджі пресовані – 70 гр.;
  • Борошно – 1,2 кг;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Ванілін – 2 щіпки;
  • Цедра лимона – 2 столових ложки;
  • Родзинки – 100 гр;
  • Цукати – 100 гр.

Приготування:

Зазвичай приготування олександрійського паски ділиться на два етапи: опара і заміс тіста. Як правило, для зручності перший роблять на ніч. Так як вона має настоюватися 8 – 12 годин. А вже вранці замішують тісто.

Всі продукти мають бути кімнатної температури. Тому інгредієнти заздалегідь дістаньте з холодильника.

1. Збиваємо в глибокій мисці два жовтки і 4 яйця. Білки, що залишилися нам знадобляться в приготуванні глазурі. Накриваємо їх чим-небудь, щоб не засохли, і прибираємо в холодильник.

До яйцям висипаємо цукор і продовжуємо збивати до його розчинення.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

2. Пресовані дріжджі розкришити руками в іншу чашку. Але можна їх розім’яти виделкою. До них додаємо трохи теплого топленого молока і перемішуємо до тих пір, поки всі дріжджові грудочки не розчиняться. Це зробити набагато простіше, якщо суміш трохи постоїть.

Читайте також:
Змова на рибалку і великий улов

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

3. Масло вершкове повинно бути дуже м’яким і талим. Якщо воно не таке, то підготуйте його, розтопивши на водяній бані або в мікрохвильовій печі до м’якого стану. Тільки не перестарайтеся! Так як воно має лише трохи підтанути і бути теплим. Якщо прокараулили, то дайте йому охолонути тому, що в гарячому наші дріжджі зваряться.

Додаємо вершкове масло в яєчну суміш, при цьому не перестаючи помішувати її.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

4. Потім помаленьку туди ж вливаємо дріжджову масу, а також час, що залишився топлене молоко. Добре все розмішуємо. Майте на увазі, що масло повністю не розчиняється. Воно робиться грудками і це нормально.

5. Накриваємо ємність з опарою харчовою плівкою або чистим рушником і ставимо в тепле місце на 8 – 12 годин.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

6. Переходимо до другого етапу. Підготуємо нашу начинку. Для цього родзинки промиваємо через сито під проточною водою і заливаємо окропом. Залишаємо настоюватися протягом 20 хвилин. За цей час він зможе добре набрякнути.

Начинка буде краще виглядати в куличе, якщо для цього ви візьмете родзинки різних кольорів: білий, коричневий або чорний. Але нічого страшного, коли у вас лише один колір.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

Зливаємо воду і висушуємо за допомогою паперових рушників. Спочатку промокніть його, потім залиште на ньому сушитися.

7. У ємність великого розміру виливаємо опару і додаємо сіль.

8. Борошно необхідно просіяти кілька разів. Це наситить її киснем для пишноти наших виробів. Додаємо її в тісто порціями і перемішуємо. Можна для цього застосовувати ложку або міксер зі спеціальними насадками. Коли цим користуватися буде важко, то змастіть руки рослинним маслом і продовжуйте працювати ними на столі, присипаним борошном.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

9. Якщо ви використовували вже половину борошна, додайте в тісто ванілін, родзинки, цукати і терту на дрібній тертці цедру лимона. Вона надає куличам невловимий свіжий аромат цитруса. Продовжуємо вимішувати тісто, додаючи борошно.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

10. Накриваємо ємність рушником або харчовою плівкою і залишаємо підніматися в теплому місці на 1,5 – 2 години. Обсяг тесту повинен збільшитися в два рази.

11. Підготуємо форми для випічки. Одноразові паперові і силіконові не потребують змазування. А металеві змастіть рослинним маслом і присипте борошном.

Читайте також:
Молитва Кіпріану і Устинье від чаклунства

12. Заповнюємо їх тестом на 1/3 об’єму. Накриваємо серветкою і чекаємо, коли воно відстоїться і підніметься. Обсяг знову збільшиться в два рази. На це піде приблизно 40 хвилин.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

13. Духовку нагріваємо до 180 градусів і відправляємо в неї наші форми. Час випікання залежить від їх розміру. Протягом 20 хвилин духовку не відкривати. Потім накрийте верхівки пергаментом і продовжуйте піч. На все йде близько 40 – 50 хвилин.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

Готовність перевіряйте зубочисткою або шпажкою. Проткніть нею паску. Якщо вона суха, то всередині все добре пропеклося. Витягуємо їх і залишаємо остигати. Потім виймаємо з форми і прикрашаємо глазур’ю і кондитерськими присипками.

Щоб тісто не впало при охолодженні, покладіть вироби у формах на бік і періодично перекочуйте до повного охолодження.

Рецепт Олександрійського паски з коньяком і сухими дріжджами

Більшість господинь чомусь уникають пресовані дріжджі і воліють використовувати тільки сухі. Напевно думають, що з ними простіше. Але насправді однаково з усіма. І сухі також можуть бути негідними зіпсованими. Але в будь-якому випадку правильно вибрані дріжджі – це завжди смачна випічка.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

Інгредієнти:

  • Яйце куряче – 2 шт.;
  • Цукор – 100 гр.;
  • Дріжджі сухі – 1 чайна ложка (свіжих – 15 гр.);
  • Пряжене молоко – 125 мл;
  • Вершкове масло – 80 гр.;
  • Родзинки – 50 гр.;
  • Борошно – 300 гр.;
  • Ванільний цукор – 0,5 чайної ложки;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Коньяк – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Молоко повинно бути теплим, тому трохи підігрійте його на вогні або в мікрохвильовій печі. Висипте в нього дріжджі і перемішайте до розчинення.

2. Нам знадобиться одне яйце і один жовток. Білок залиште для глазурі. Прикрийте його чим-небудь і приберіть в холод. А в жовтки висипаємо цукор і м’яке вершкове масло. Розмішуємо до однорідного стану.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

3. У суміш відправляємо митий і висушений ізюм, а також молоко з дріжджами. Перемішуємо і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо настоюватися на 8 – 12 годин при кімнатній температурі.

4. По закінченні часу знімаємо плівку і розмішуємо опару. Не бійтеся, якщо у неї є запах брожжения. Це все піде при замісі тесту. Додаємо в неї сіль, ванільний цукор і коньяк. Збиваємо.

Алкоголь додається для того, щоб випічка була пористої, пишною, м’якою і рихлою.

5. Просіяне через сито борошно додаємо порціями і заважаємо після кожного додавання. Тісто повинно виходити не дуже густим, інакше воно буде погано підніматися.

Читайте також:
Як зробити нашийник для собаки своїми руками — покрокова інструкція, фото, відео

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

6. Готуємо форми. Змащуємо їх маслом і розкладаємо в них тісто, заповнюючи тільки до половини. Залишаємо для вистоювання на 1 годину, накривши їх харчовою плівкою.

7. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин, потім зменшуємо до 180 °. Загальний час випікання 40 – 50 хвилин. Час залежить від розміру форм. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

8. Витягуємо з духовки і залишаємо остигати. З паперових паски не обов’язково витягувати. Подавати на стіл можна в них, адже вони красиві і це як раз підходить для декору столу. Їх залишається тільки змастити глазур’ю і прикрасити кондитерськими прикрасами.

Відео про те, як приготувати Олександрійський паска

Пропоную також подивитися відео, на який я натрапив в інтернеті. Впевнений що кому-то воно не просто сподобається, але і стане в нагоді. Адже в ньому детально показують, як приготувати опару і тісто. Так само вказують в яких пропорціях це робити. Якщо ви приготуєте за нього паски, то будь ласка поділіться з нами своїми враженнями.

Сподіваюся в цьому відео вам все було зрозуміло, якщо ні, то задавайте питання і я з радістю на них відповім. А ми перейдемо до приготування глазурі.

Глазур для паски

Для цієї глазурі потрібно мінімум продуктів. До того ж майже у всіх вони є на кухні. Її можна використовувати не тільки прикрашаючи паски, але також і будь-яку випічку.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

Інгредієнти:

  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Цукрова пудра – 120 гр.;
  • Лимонний сік – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Для збивання нам знадобиться глибока ємність. Тільки вона обов’язково повинна бути сухою. Поставте її в холодильник на 15 хвилин. Яйця також помилкові бути холодними. У неї відокремлюємо білок від жовтка. Використовувати будемо тільки білок. Починаємо його збивати міксером на мінімальній швидкості 20 секунд.

2. Потім помаленьку додаємо цукрову пудру. Коли ви її витратите, додайте лимонний сік. Продовжуємо працювати міксером. Це може зайняти від 5 до 10 хвилин. Маса готова, коли не буде стікати з ложки, а залишається в тому положенні, в якому ви її залишили.

Найсмачніші рецепти Олександрійського паски на великдень 2018

Маса виходить такою пишною і красивою, що від одного виду слинки течуть. До речі, з цієї суміші роблять зефір.

Сподіваюся вам сподобалися рецепти і ви приготуєте за ним паски. Ця смачна випічка порадує вас в такий чудовий день.

Зі Світлим Великоднем Вас!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка