Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Великдень – улюблене свято, до якого готуються грунтовно все без винятку: літні , молоді і навіть діти. Одні чекають цього дня, щоб переколотить всі яйця в будинку, які ми фарбуємо в різні яскраві кольори. А інші, щоб пригостити свого ближнього чудовою випічкою, яку ми звемо паскою.

Їх в основному печуть із здобного дріжджового тесту, який потім прикрашають глазур’ю і кондитерської присипкою. Хтось їх називає кексом, але у них все ж є деякі відмінності. Звичайно ж це дріжджі. З них ми обов’язково робимо опару. Також в паски ми кладемо велика кількість курячих яєць. В даному випадком тут діє принцип: чим більше – тим краще. До складу також входить молоко або жирні вершки. Відмінностей можна виділити скільки завгодно.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Найголовніше при приготуванні паски це ваше бажання його спекти і ваша любов. Адже, коли ми додаємо ці два інгредієнти в нашу випічку, то вона завжди виходить у нас не просто смачною, а чудовою. Тому запасіть ці два почуття у великій кількості і приступайте до справи. А ми вам у цьому допоможемо.

Зміст:

  • Рецепт найсмачнішого паски:
  • Паска з розписом по простому рецептом
  • Паска з глазур’ю – старий перевірений рецепт
  • Сирна паска на великдень – дуже смачний рецепт
  • Відео рецепт приготування паски до великодня 2018:

Рецепт найсмачнішого паски:

Як правило ми хочемо, щоб паски, які ми спечемо були найсмачніші. Тому шукаємо неповторні рецепти, спробуємо приготувати. Але не завжди виходить. Я сам це випробував, поки не натрапив на цей, який нашій родині повністю підійшов.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно – 560 гр.;
  • Молоко – 170 гр.;
  • Цукор – 150 гр.;
  • Вершкове масло – 140 гр.;
  • Яйце куряче – 5 шт.;
  • Родзинки – 60 гр.;
  • Дріжджі пресовані – 30 гр. (сухі – 2 чайні ложки);
  • Ванільний цукор – 1 пакетик;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Горіхи – 50 гр.;
  • Цукрова пудра – 140 гр.

Приготування:

Деякі продукти повинні мати кімнатну температуру. Тому заздалегідь подбайте про це. Наприклад, яйця і вершкове масло.

1. Наливаємо молоко в каструлю і підігріваємо його. Воно повинно бути теплим, а не гарячим. До речі, майте на увазі, що молоко ви можете взяти будь-якої жирності або топлене. Тоді у пасок вийде незвичайний, ніжний смак, який буде вас притягувати все більше.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

2. Дріжджі я люблю використовувати живі. Тісто з них виходить іншим, якимось особливим. Якщо ви теж вирішили їх використовувати, то при покупці переконайтеся, що вони не залежалися, а свіжі. Таким чином потрібно перевірити термін придатності і на дату виготовлення.

Воно не буде підніматися, а паски не будуть повітряними, якщо дріжджі не свіжі.

Свіжі пресовані дріжджі кришимо руками в чашку з теплим молоком і віночком розмішуємо до повного розчинення. Але, якщо залишаться грудочки, то нічого страшного. Вони розчиняться потім в процесі роботи.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

3. Тепер в чашку висипаємо столову ложку цукру і розмішуємо.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

4. Трохи менше половини борошна проціджуємо через сито. Краще буде, якщо ви зробите це 2 – 3 рази. Деякі не роблять цього, а даремно! Так як під час цього процесу борошно насичується киснем і стає повітряної. Тісто буде краще підніматися, а інгредієнти стануть сильніше взаємодіяти один з одним. І випічка буде більш пишною. Майте на увазі, що з такого дріжджового тесту ви отримаєте найвищі і смачні паски.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

5. Гарненько все перемішуємо з допомогою ложки, так як віночком це зробити не так просто. Накриваємо чистим рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підйому. У нас повинна вийти опара.

Опара – це дріжджова закваска. Взагалі для дріжджів найголовнішим є цукор. Вони їм харчуються і виділяють вуглекислий газ. Від цього опара збільшується в 2 – 3 рази. Коли це станеться, ви зрозумієте, що вона готова і можна далі робити тісто.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

До речі, якщо ви використовуєте в якості прикриття харчову плівку, то зробіть у ній кілька дірочок, щоб тісто могло дихати.

6. Поки опара настоюється, нам необхідно підготувати начинку із сухофруктів. Найбільше в тісто для пасок додають родзинки. зрозуміло, що ми теж не є винятком і також додамо його.

Родзинки буває різних сортів: білий, коричневий або чорний. Розмір теж може бути різний. Тому, якщо хочете більше фарб у своєму куличе, можете взяти різні сорти.Але майте на увазі те, що загальна кількість родзинок не повинно бути більше ніж за рецептом. Інакше тесту важко буде підніматися.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Ще при бажанні можете взяти будь-яку сушену ягоду: журавлину, полуницю, чорницю. Так паски будуть кольоровими зсередини.

Сухофрукти теж можна брати будь-які, які любите ви і ваша сім’я. Адже все залежить від ваших бажань і переваг, а будь-яка господиня знає їх.

7. Всі сушені ягоди моєму і заливаємо гарячою водою. Даємо їм трохи набрякнути. Для цього вони повинні постояти у воді, щоб стати ще смачніше. Якщо сухофрукти дуже сухе, то потримаєте їх у воді трохи довше. Наприклад, для обраних нами ягід, потрібно 15 – 20 хвилин. Але, якщо ви будете використовувати курагу або чорнослив, то їм знадобиться близько 1 години.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

8. Ще до паски можна додавати горіхи. Але для того, щоб наші вироби були більш ніжними, з них треба зняти шкірку. Для цього їх також замочуємо в гарячій воді на пару хвилин, потім знімаємо шкірку і нарізаємо на невеликі шматочки або тремо на тертці.

Звичайно не обов’язково це робити самим. В наш час можна купити готові подрібнені горіхи будь-якого найменування.

9. Далі розбиваємо в чашку 2 яйця і від ще двох яєць нам потрібні тільки жовтки. А білки нам знадобляться для глазурі.

10. Додаємо цукор, що залишився і пакетик ванільного цукру. Збиваємо суміш міксером близько 5 хвилин. Протягом цього часу наша суміш біліє, а цукор повністю розчиняється. Але це ще не все. Ця маса збільшується в об’ємі.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Але зверніть увагу, що яйця з цукром потрібно збивати тільки тоді, коли опара буде готова. Але для цього її необхідно перевірити. Ви визначите її готовність бульбашок повітря. Вона ніби дихає, а найголовніше – це її збільшення в 2 – 3 рази.

Чим швидше і вище опара підніметься, тим вище, ніжніше і більш повітряної будуть паски. Якщо цього не сталося, то дріжджі не придатні. Раджу придбати нові і почати заново. На жаль, таке трапляється.

Читайте також:
Як поміняти втулки стабілізатора

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

11. Якщо ви наполягали опару у великій чашці і у вас там ще багато місця, то продовжуйте готувати в ній. Якщо ні, то перелийте в нашу яєчну суміш і туди ж додайте вершкове масло. Воно у вас повинно бути талим і м’яким. Просто покладіть його шматком в масу.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Але, можливо, ви забули його підготувати, тоді розтопіть його в мікрохвильовці або в каструлі на вогні. Тільки обов’язково потім остудіть. Воно не повинно бути гарячим.

І ось ще, що я хотів сказати про масло. Не використовуйте маргарин. Я знаю багато знайомих, які саме так чинять. Результат виявиться зовсім не таким, який ви очікуєте.

Гарненько перемішуємо нашу масу.

12. Борошно також просіваємо кілька разів і відставляємо на деякий час.

13. Тепер у нашу масу поступово порціями всипаємо борошно і перемішуємо. Робиться це для того, щоб легше було розмішати грудочки і так тісто стає однорідним набагато швидше.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Заважати його можна столовою ложкою, міксером або комбайном зі спеціальними насадками для тіста. Так, трохи не забув про сіль. Її також необхідно всипати разом з борошном.

Запам’ятайте, що сіллю нехтувати не можна. Її потрібно додавати скрізь: у випічку, в каші. Вона надає тісту смак. Як би його виділяє. І наші вироби не будуть прісними.

14. Наприкінці тісто виходить рідким, але еластичним. Тому борошно більше додавати не потрібно. Майте на увазі, що при використанні ложки в кінці розмішування, користуватися нею дуже важко. Тому вам доведеться тепер діяти руками. Але, щоб тісто не прилипало до них, змастіть їх рослинною олією, і продовжуйте місити тісто.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

15. Тепер візьміть ємність ще більших розмірів. Змастіть її рослинним маслом і перекладіть в неї тісто. Накриваємо чистим рушником або харчовою плівкою, але в ній не забудьте зробити проколи. Виймаємо ємність в тепле місце приблизно на 1 годину. За цей час тісто підніметься і відпочине.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Але, якщо в будинку прохолодно і знайти тепле місце важко, то вчиніть так, як роблять більшість досвідчених господинь. Увімкніть духовку на пару хвилин на мінімальну температуру.Потім вимкніть і перевірте рукою: в ній не повинно бути жарко, тільки тепло. Поставте в неї ємність м тестом і чекайте, коли воно підніметься.

16. До цього часу наші сухофрукти настоялися і набрякли. Зливаємо воду через друшляки і залишаємо на пару хвилин, щоб стекла вода. Потім обсушиванием їх з допомогою серветок або паперових рушників. На ягодах не повинно бути води.

Тепер перекладаємо їх на суху серветку і залишаємо для остаточного висихання.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

17. Коли сухофрукти висохнуть, присипаємо їх борошном і перемішуємо. Таким чином, нам буде легше їх вмішати в тісто.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Якщо ви хочете додати в тісто горіхи, то їх також слід присипати борошном. А тепер знімаємо цедру з лимона за допомогою дрібної терки. Додаємо її до нашої начинці.

Звичайно цедру можна не додавати, але вона дає не тільки лимонний аромат, але і свіжість. Тому буде не тільки смачно, але і ароматно. Перемішайте всю начинку для її рівномірності.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

18. Тепер перевіримо, наскільки сильно воно піднялося і збільшилася в обсязі. Збільшення також повинно бути в 2 – 3 рази.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

19. Змащуємо руки рослинним маслом, щоб тісто не прилипало до рук, так як воно ще досить густе.

Перш ніж тісто перекласти на стіл присипаним борошном, його потрібно вдарити рукою. Це звільнить його від вуглекислого газу, що скупчився всередині. І тепер ви можете спостерігати, як воно блискавично здувається.

Тільки зараз ми перекладаємо його на стіл і приминаем руками. Додаємо до нього підготовлені сухофрукти, горіхи і цедру. Присипаємо зверху трохи борошном і вимішуємо до рівномірного розподілу начинки по ньому. При цьому тісто зовсім не густе, але так і повинно бути.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

20. Знову викладаємо його в миску і накриваємо рушником. Прибираємо в тепле місце на такий же час.

21. Підготуємо форми для випікання пасок. Якщо у вас є металеві, то скористайтеся ними. Можливо ви припасли паперові одноразові. У когось є силіконові. Яка у вас форма не має значення. Головне, щоб вам було зручно.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Паперову змастіть рослинним або вершковим маслом. Для металевої необхідно спочатку вирізати пергамент за розміром форми, а потім вже його змастити маслом. це робиться для того, щоб наші паски легко вистрибували з неї. Після цього форми ще присипаємо борошном поверх олії. Тепер надлишки витрушуємо.

22. Після закінчення часу відведеного тесту для підняття, присипаємо стіл борошном і викладаємо його. Тісто теж посипаємо зверху борошном і знову вимішуємо.

Сподіваюсь, ви не забули змастити руки олією, щоб тісто не прилипало до них.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Якщо необхідно додайте ще борошна, але дивіться, щоб тісто не було густим. Воно повинно легко м’ятися і прилипати, але не залишатися на руках.

Ділимо його на частини за кількістю форм. Форми тестом заповнюються тільки на 1/3 частину, але в будь-якому випадку, менше половини. І не важливо велика це форма або маленька. Робиться це для того, щоб тісто було місце для підняття під час відстоювання та випікання. Тобто воно збільшиться в 3 рази точно.

23. Кожну частину обминаємо в руках і робимо у формі сплющенного кульки. Він повинен бути гладеньким, щоб потім на готові, глазур лягала рівно.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Якщо десь на поверхні видно начинка, то її потрібно заховати всередину або прибрати взагалі. Інакше під час випікання вона згорить. Ще ви можете випустити з тіста вуглекислий газ, проткнувши його в декількох місцях зубочисткою.

24. Розкладаємо його по формах. Закриваємо рушником і залишаємо для підняття на 30 – 40 хвилин. Цього часу вистачить йому добре піднятися.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

25. Вам потрібно увімкнути духовку на 180 градусів, щоб вона добре прогрілася, за 10 хвилин до того, коли ви поставите в неї форми.

26. Залишився розбиваємо яйце в чашку і збиваємо небагато. Змащуємо верхівку наших пасок за допомогою силіконової пензлика. Але також цього можна не робити, якщо ви хочете покрити верхівки глазур’ю.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

27. Ставимо форму в духовку. Час випікання залежить від розмірів форми. У загальній складності це займає від 30 хвилин до однієї години.

Приблизно через 20 хвилин наші паски потрібно буде прикрити фольгою або пергаментним папером, щоб верхівки не підгоріли. Але майте на увазі, що під час випічки не можна відкривати дверцята духовки, щоб не було протягів, які не бажані.

Готовність пасок можна визначити за рум’янцю. Але також слід перевірити середину паски. Для цього необхідно зубочисткою або довгою шпажкою проткнути його в декількох місцях. Якщо вона суха, то він готовий.

Читайте також:
Відпочинок в Хорватії в 2018: ціни, готелі, відгуки, пляжі, переліт

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

28. Готові паски дістаємо з духовки і залишаємо постояти у формі протягом 5 – 7 хвилин. Потім витягуємо. Це легко робити, якщо ви правильно підготували форми.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

При використанні одноразових паперових форм, діставати наші вироби не обов’язково. Так як в них вони зберігаються довше і ці форми мають гарний декоративний малюнок, що як раз підходить для подачі на стіл.

29. Розстеліть на стіл рушник і викладіть на нього паски, поклавши на бік. Але потрібно перекочувати їх кожні 5 – 7 хвилин, щоб вони рівномірно охололи. Не бійтеся, боки в них не помнуться. На таке охолодження йде близько 30 хвилин. Це робиться для того, щоб тісто при остиганні не опало і наші паски залишалися красивими і високими.

30. По закінченні цього часу паски ставимо і накриваємо рушником з усіх боків. Ще можна обмотати харчовою плівкою, щоб вони не підсихали. Так залишаємо їх на ніч, а потім прикрашаємо глазур’ю. Для цього залишилися білки збиваємо міксером хвилини дві на невеликій швидкості. Потім збільшуємо швидкість і висипаємо в них цукрову пудру частинами. Збивати потрібно до тих пір, поки маса не стане пишною і повітряної. Коли змажете паски, посипте зверху декоративні прикраси. Викладаємо наші паски на тарілку з красивими фарбованими яйцями і подаємо на стіл.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Тісто у нашого паски вийшло не просто м’яким, а неймовірно повітряним і ніжним. Додана цедра лимона разом з ваніліном надають йому смак, який не просто описати словами. Якщо ви спробуєте шматочок, то вам захочеться ще.

Паска з розписом по простому рецептом

Ми звикли, що паски можна прикрашати присипкою. Воно і зрозуміло. Це зручно і звично, так і займає менше часу. А давайте спробуємо спекти паски і прикрасити їх розписом.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно – 1800 гр.;
  • Молоко – 2 склянки;
  • Цукор – 500 гр.;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Сметана – 250 гр.;
  • Вершкове масло – 250 гр.;
  • Рослинна олія – 2 столові ложки;
  • Яйце куряче – 6 шт.;
  • Дріжджі пресовані – 60 гр. (сухих – 4 чайні ложки);
  • Ванільний цукор – 2 пакетика;
  • Родзинки – 300 гр.;
  • Цукрова пудра – 150 гр.;
  • Харчові барвники.

Приготування:

Зверніть увагу, що на таку кількість продуктів вийде багато пасок. Якщо вам не потрібно стільки, то зменшите кількість кожного інгредієнти в 2 рази.

1. Всі продукти мають бути кімнатної температури, тому дістаньте їх заздалегідь. Молоко, якщо це необхідно підігрійте до теплого стану. Розкришите в нього дріжджі і всипте 4 столові ложки цукру. Я вже писав вище, що дріжджі працюють і піднімаються за рахунок цукру. Тому така кількість в самий раз для опари. Перемішуємо вінчиком до повного розчинення дріжджів і цукру.

2. Далі просіваємо 400 гр. борошна і знову збиваємо, щоб розчинилися грудочки. Накриваємо кришкою або чистим рушником і ставимо в тепле місце. Опара повинна збільшитися в об’ємі. На це йде приблизно 40 хвилин. Коли вона почне опускатися, а ви це помітите, приступайте замішування.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

3. Для цього вершкове масло розтопити і остудимо до теплої температури. Додамо до нього курячі яйця, але від одного або двох відокремте білок для глазурі. Викладаємо туди ж сметану. Додаємо цукор, що залишився, сіль, ванільний цукор, а також олію. Все добре перемішуємо.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

До речі жовтий колір тісту надають саме яйця. Тому відмінність паски від кексу саме в кількості яєць. Тут їх чим більше, тим краще.

4. Наша опара готова. Нам потрібно її гарненько перемішати і викласти в нашу підготовлену здобну масу. Вимішуємо до однорідного стану.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

5. Тепер просіваємо борошно в тісто. Додавайте її частинами. Так нам буде простіше змішувати її з тестом. Робити це можна хоч чимось: міксером, віночком або ложкою. Коли користуватися ними вже буде досить важко, тоді робіть це руками. Для цього насипте борошно на стіл і викладіть тісто на неї. Руки можете змастити рослинним маслом, тоді тісто не буде прилипати до них. Тісто повинне вийти м’яким, приємним і злегка липнути до рук, але не залишатися на них.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Залишаємо його для підйому. Візьміть велику ємність, це може бути каструлю, чашку або відро. Змастіть рослинною олією і перекладіть туди наше тісто. Накриваємо і ставимо в тепле місце без протягів. Для цього я нагріла духовку до 40 градусів. Залишаю ємність з тістом на 2 години. За цей час воно сильно підніметься.

6. До того часу, коли маса підніметься, нам необхідно підготувати ізюм. Промийте його під краном через друшляк і залиште на 20 хвилин в теплій воді, щоб він трохи набрякли. Потім злийте воду, висушіть за допомогою паперових рушників.

7. Стіл присипаємо борошном і викладаємо на нього тісто, що піднялося. За цей час воно встигло збільшитися в 6 – 7 разів. Трохи розподіляємо його по столу і зверху висипаємо родзинки. Закручуємо рулет. Тепер починаємо начинку вминая рівномірно розподіляти по всьому тесту.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

8. Все готово. Відриваємо від нього невеликі шматочки, які складаємо у форми для випікання. Якщо форми паперові, то їх не обов’язково змащувати рослинним або вершковим маслом. Але металеві потрібно спочатку викласти пергаментом, а потім змастити.

Тісто повинно заповнювати форму лише на 1/3. Так як воно добре підніметься і почне вивалюватися з них. Тому після того, як витратите всю масу, обов’язково накрийте їх харчовою плівкою або чистим рушником і залиште на 30 хвилин, щоб воно піднялося останній раз.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

9. Нагріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо в неї наші паски. Випікаються вони 40 – 50 хвилин. Час залежить від розміру ваших форм.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

10. Для глазурі збиваємо білок, що залишився, за допомогою віночка або міксера. Поступово всипаємо до нього цукрову пудру.Маса стає пишною і повітряної. Змащуємо паски глазур’ю і даємо трохи підсохнути.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Потім кілька крапель глазурі змішайте на блюдце з барвником. Починайте розписувати паски по задуманому малюнку, змінюючи кольори. Тут вашої фантазії немає меж. Можливо у такій справі вам будуть допомагати ваші дітки. Не сумніваюся, що вони будуть в захваті від такого свята, в приготуванні якого брали участь самі.

Паска з глазур’ю – старий перевірений рецепт

Напевно багатьом господиням рецепти пасок передали мами, бабусі. Вже вони їх пекли дуже смачними! Чомусь у батьків завжди все смачніше. Начебто і готуємо однаково, а що-то все одно не так.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно – 1 кг 100 гр.;
  • Вершки – 350 гр.;
  • Цукор – 230 гр.;
  • Вершкове масло – 180 гр.;
  • Яйце куряче – 8 шт.;
  • Родзинки – 150 гр.;
  • Цукати – 70 гр.;
  • Коньяк – 60 гр.;
  • Дріжджі пресовані – 50 гр.;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Ванільний цукор – 2 чайні ложки;
  • Цукрова пудра – 80 гр.;
  • Лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.
Читайте також:
Півень і Кролик (Кіт): сумісність жінки і чоловіка в любові і шлюбі

Приготування:

1. Для початку ми займемося нашої начинкою. Її ми гарненько промиваємо під проточною водою і заливаємо нашим спиртним напоєм. Замість коньяку можна використовувати горілку, ром. Залишаємо настоюватися протягом чотирьох годин. Це додасть нашому куличу невловимий присмак і аромат.

2. Вершки виливаємо в каструлю і підігріваємо до теплого стану. Тільки не передержите їх, а то згорнуться.

3. У чашці розминаємо пресовані дріжджі і додаємо до них пів склянки теплих вершків. Ложкою гарненько перетираємо дріжджі, щоб вони повністю розчинилися в молоці. Додаємо до них по столовій ложці борошна і цукру. Ретельно перемішуємо до однорідної маси. Накриваємо кришкою або чистим рушником і ставимо в тепле місце для того, щоб наша опара настоялася.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

4. У вершки висипаємо весь цукор і трохи підігріваємо на вогні, щоб цукор повністю розчинився. Але не доводьте до кипіння. Вершки повинні бути тільки теплими.

5. У даному рецепті нам потрібні для замішування тіста тільки жовтки. Тому відокремлюємо їх від білків в ємність, де будемо замішувати тісто. Білки нам знадобляться для приготування глазурі.

6. Розтоплюємо вершкове масло і охолодити. Інакше, коли ми виллємо його в жовтки, вони у нас просто зваряться. І так, змішуємо масло, жовтки, вершки з цукром, сіль і ванільний цукор. До цього часу наша опара готова і ми відправляємо її в нашу суміш. Гарненько перемішуємо.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

7. Тепер частинами будемо всипати борошно. Як я вже не раз писав, що це робиться для її легкого вмешивания в тісто. Воно виходить густим. Накриваємо його харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце до тих пір, поки воно не збільшиться в об’ємі в два рази.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

8. По закінченні часу ми бачимо, що наше тісто піднялося тепер кладемо на нього начинку, настояну на алкоголі, і починаємо її вмішувати в тісто. При цьому додаємо борошно і робимо наше тісто такої густоти, щоб воно не прилипало до рук. Ви можете для зручності змастити руки олією.

Якщо ви вимішували тісто на столі, присипаним борошном, то перекладіть його назад у ємність. Накрийте харчової плівкою і приберіть в тепле місце. Воно знову має збільшиться в об’ємі в 2 рази.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

9. До того часу, як воно підійде підготуйте форми для випікання. Я використовую паперові. Змащую їх злегка рослинним маслом і заповнюю тестом. Вони повинні бути заповнені на 1 сантиметр більше половини. З такої кількості виходить приблизно 4 паски. Залишаємо їх постояти 30 хвилин, щоб воно знову піднялося.

10. Духовку нагріваємо до 180 градусів і відправляємо в неї наші форми з тістом. Духовку не закриваємо протягом 10 хвилин. Це дозволить нашим куличам ще трохи піднятися. Потім закриваємо дверцята і випікаємо 15 хвилин при тій же температурі і 30 – 40 хвилин при 160 градусах. Витягуємо паски і остуджуємо.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

11. А ми тим часом почнемо готувати нашу глазур. Частина білків збиваємо до пишної піни. Потім висипаємо до них лимонну кислоту і частинами підсипаємо цукрову пудру. Готовою глазур’ю змащуємо верхівки пасок і прикрашаємо на свій розсуд.

Сирна паска на великдень – дуже смачний рецепт

Цей рецепт для тих, хто не хоче возитися з дріжджами. Тут вам не доведеться чекати, коли тісто підніметься. Адже цього зовсім не потрібно. З таким рецептом впорається будь-яка господиня.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Інгредієнти:

  • Яйце куряче – 2 шт. + 1 шт. для глазурі;
  • Цукор – 250 гр. + 75 гр. для глазурі;
  • Сир – 180 гр.;
  • Масло рослинне – 2 столові ложки;
  • Ванілін – 1/4 чайної ложки;
  • Сода – 1/2 чайної ложки;
  • Борошно – 160 гр.;
  • Родзинки – 1 жменя;
  • Горіхи – 1 жменя;
  • Вода – 20 мл;
  • Кондитерська посипання.

Приготування:

1. Для приготування тесту нам знадобиться глибока миска. Розбиваємо в неї яйця. Всипаємо до них сіль і збиваємо міксером до утворення пишної піни. Не припиняючи працювати міксером, підсипаємо в кілька етапів цукор. Коли маса збільшиться в об’ємі додайте ванілін.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

2. Сир нам потрібно м’який. Якщо у вас він грудочками, то перетріть через сито або блендером. Додаємо його в яєчну масу і ще трохи збиваємо міксером. Туди ж додаємо соду. Гасити її не обов’язково, так як в нашій масі присутній кисломолочний продукт.

3. Борошно просіваємо через сито відразу до нашої суміші. Робити це потрібно в кілька етапів. Перемішуємо ложкою або збиваємо міксером. Від кількості борошна залежить щільність тіста. Воно має бути густим і в’язким, тому борошна може знадобитися трохи більше або менше, ніж за рецептом.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

4. Родзинки ретельно промиваємо під проточною водою. Горіхи (волоські) я трохи подрібнив ножем, але ви робіть на свій смак. Додаємо начинку до тесту і гарненько, рівномірно вмішуємо їх.

5. Змащуємо форми рослинним маслом і заповнюємо їх нашій сирною масою до половини. Випікаємо в духовку при 180 градусах протягом 45 – 50 хвилин. Це залежить від розміру форм. Готові паски залишаємо остигати.

6. Для заварний глазурі збиваємо 1 яєчний білок з дрібкою солі. Нам не потрібна широка і щільна маса. Далі в каструлі змішуємо воду і цукор і кип’ятимо при температурі 116 градусів. Через 2 хвилини кипіння перевіряємо сироп на м’яку краплю. Для цього капніть його в холодну воду і спробуйте зібрати її руками. Якщо крапля зібралася в м’який кульку – сироп готовий.

Гарячий сироп безперервно вливаємо при постійному помішуванні в білкову масу. І продовжуємо збивати до тих пір, поки вона не побіліє.

Паска на великдень 2018 — самі смачні та прості рецепти

Занурюємо наші паски верхівкою в глазур. Зверху прикрашаємо кондитерської посипкою.

Відео рецепт приготування паски до великодня 2018:

На цей рецепт я випадково натрапив на просторах інтернету. Він сподобався мені тим, що в ньому розповідають усе доступно. Цікавий він в тому, що він готується на апельсиновому соку. В результаті він звичайно має відчуватися. Але також там застосовується сир. Але цей рецепт не схожий на попередній, так як до складу входять дріжджі. Тому вважаю, що багатьом він сподобається.

Якщо ви приготували паску за цим рецептом, то обов’язково поділіться з нами. Адже всім цікаво, що у вас вийшло.

А я бажаю Вам приємної Світлої Пасхи!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка